Ein empfindliches und verderbliches Produkt oder wie lange ist Hühnchen haltbar?

Hähnchen sowie Gerichte aus Hühnerfleisch sind ein Produkt, das recht schnell verdirbt. Die Nichteinhaltung der Haltbarkeitsdauer des Produkts kann zu ernsthaften Gesundheitsschäden führen.

Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie viel und bei welcher Temperatur das Huhn zum Verzehr geeignet bleibt.

Über die Haltbarkeit und Lagerbedingungen von Hühnchen informieren wir Sie im Artikel.

Wie lange ist die Lagerung bei welcher Temperatur?

Die SanPiN-Anforderungen sehen die Schaffung bestimmter Bedingungen für die Lagerung von Hühnern vor. Die wichtigsten sind die Lagerung des Produkts in Kühleinheiten, die unter Einhaltung akzeptabler Fristen optimale Temperaturindikatoren liefern. Diese Kriterien spiegeln sich deutlich in der Tabelle wider:

Zu den Speichermerkmalen zählen auch andere Faktoren:

• vakuumverpacktes Hähnchen bleibt im Kühlschrank 5 Tage lang haltbar;
• in der gleichen Verpackung, aber im Gefrierschrank – 12 Monate;
• Hähnchenfilet ohne Knochen wird länger gelagert als mit Knochen;
• gekühltes Hähnchen bleibt bei einer Temperatur von 0 – 6°C 3 Tage haltbar;
• das gleiche Produkt wird 5 Tage lang bei Temperaturen unter 0°C gelagert, jedoch nicht länger;
• Hähnchen bleibt länger als 12 Tage frisch, sofern es mit Konservierungsmitteln behandelt wird (Hersteller geben entsprechende Angaben auf der Verpackung an).

Das Produkt sollte zur Lagerung geschickt und in einer hochwertigen Verpackung – Behälter, Pergamentpapier, Frischhaltefolie – bereitgestellt werden.

Gekocht

Die oben genannten Kriterien gelten für Rohprodukte. Hühnerfleisch verdirbt nach der Wärmebehandlung schneller. Deshalb Es ist zu beachten, dass die Ablaufdaten leicht unterschiedlich sind:

• Gekochtes oder gebratenes Hähnchen kann bei ordnungsgemäßer Verpackung nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• In Folie verpacktes geräuchertes Hähnchen bleibt 2 – 3 Tage haltbar;
• Die Haltbarkeit von Hähnchengerichten mit Gemüsezusatz beträgt bei Lagerung im Kühlschrank 24 Stunden;
• Wird ein Hühnchengericht mit Mayonnaise oder Sauerrahm gewürzt, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 10-12 Stunden.

Wie erhöhen?

Mit kleinen Tricks können Sie die Haltbarkeit von Hähnchenfleisch verlängern. Hier sind einige davon:

1. Sie können die Haltbarkeit von Hühnerfleisch deutlich verlängern, indem Sie den Kadaver in ein mit 9 Prozent Essig getränktes Baumwolltuch einwickeln und in einen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte legen. So verdirbt das Hähnchen unter der Woche nicht.
2. Sie können einen Hühnerkadaver bis zu 5 Tage haltbar machen, indem Sie ihn in Portionen schneiden und jedes Stück mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
3. Sie können das Produkt in eine Emaillepfanne geben, nachdem Sie die Wände mit Essig eingefettet haben.

Die Haltbarkeit von Hühnchen hängt weitgehend von der Verpackung ab, in der das Produkt gelagert wird.Die Verpackung muss Hühnerfleisch vor Fremdgerüchen schützen.

Vorbereitung

Vor der Lagerung von Hühnchen ist es notwendig, das Produkt richtig vorzubereiten. Zu diesem Zweck wird empfohlen:

1. Achten Sie auf die Frische des Huhns.
2. Feder und Folie, falls vorhanden, entfernen.
3. Trennen Sie die Innereien und legen Sie sie in einen separaten Behälter oder Beutel.
4. Der Kadaver sollte abgespült und mit Lappen oder Servietten abgewischt werden.
5. Es empfiehlt sich, ein ganzes Hähnchen nur dann einzufrieren, wenn Sie vorhaben, alles auf einmal zu garen.

   Andernfalls müssen Sie den Kadaver auftauen und erneut einfrieren. Durch wiederholtes Einfrieren verschlechtert sich jedoch die Qualität des Fleisches erheblich.

6. Die beste Option, Hühnchen für die Langzeitlagerung vorzubereiten, ist das Einfrieren in zerteilter Form. Dazu wird der Kadaver in Teile geteilt. Dies sind Flügel, Oberschenkel, Trommelstöcke, Brust. Vorverpackte Teile werden in separaten Verpackungen eingefroren.

Wie und wo soll es aufbewahrt werden?

Die Haltbarkeit von Hühnchen hängt direkt davon ab, wie angenehm die Lagerbedingungen sind. Von besonderer Bedeutung sind die anfängliche Frische des Produkts und die richtige Platzierung.

In einem Kühlschrank

Es ist möglich, Hähnchenfleisch für relativ kurze Zeit in der Kammer eines Haushaltskühlgeräts aufzubewahren. In diesem Fall ist der Zustand des Fleisches zum Zeitpunkt des Kaufs unter Berücksichtigung des vom Hersteller angegebenen Verfallsdatums wichtig.

Zur Aufbewahrung auf dem Kühlschrankregal gehören:

1. Die Möglichkeit, einen gekühlten Kadaver nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Voraussetzung ist, dass der Kauf spätestens am ersten Tag nach Erhalt im Einzelhandel erfolgt.
2. Die Temperatur im Kühlschrank sollte nicht höher als 0 Grad sein.
3. Bei Temperaturen von 4 – 6°C verkürzt sich die Haltbarkeit auf 1-2 Tage.
4. Sie können Hähnchen zur Lagerung nur auf einem separaten Regal oder Fach platzieren, damit es nicht mit anderen Produkten in Kontakt kommt.
5. Hühnerfleisch sollte in einer sicheren Verpackung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geeignet sind Kunststoffbehälter und Glasbehälter mit dichtem Deckel. Gute Verpackungsmaterialien sind auch Folie, Pergamentpapier und Frischhaltefolie.

Die Lagerung eines zerlegten Huhns unterscheidet sich nicht wesentlich von der Lagerung eines ganzen Kadavers. Allerdings verlängert sich die Haltbarkeit von in Portionen aufgeteiltem Hähnchen leicht.

Im Gefrierschrank

Das Einfrieren von Hähnchenfleisch verlängert die Haltbarkeit erheblich. Dabei Sie müssen einige einfache, aber wichtige Regeln befolgen:

• Es ist unbedingt erforderlich, die Eingeweide aus einem ganzen Kadaver zu entfernen;
• Um zu verhindern, dass der gesamte Kadaver auftaut, sollte er zunächst in Portionen geteilt werden.
• jede Portion ist separat in Pergament, Folie, Frischhaltefolie oder Plastiktüte verpackt;
• Für kleinere Teile oder Innereien können Sie einen Plastikbehälter oder einen Reißverschlussbeutel verwenden.

Die genannten Maßnahmen sorgen dafür, dass die wohltuenden Eigenschaften und der Geschmack von Hühnerfleisch erhalten bleiben.

Beim Auftauen eines Produkts wird es zum schrittweisen Auftauen in den Kühlschrank gestellt. Durch schnelles Auftauen in der Hitze wird der Geschmack des Fleisches beeinträchtigt..

Unter Raumbedingungen

Es ist zu beachten, dass Hähnchenfleisch ohne Kühlung bei einer Temperatur von 10 °C sehr schnell verdirbt. Innerhalb eines Tages wird es nicht mehr als Nahrung verwendet.

Bei Temperaturen von 25°C ist die Haltbarkeit von Hähnchen sogar noch früher abgelaufen.Fäulniserregende Bakterien und pathogene Mikroorganismen beginnen sich buchstäblich nach 2 Stunden im Produkt zu entwickeln.

Anzeichen für verdorbenes Huhn

Mehrere Anzeichen deuten auf die Ungeeignetheit von Hühnerfleisch hin. Darauf müssen Sie achten:

• auf der Oberfläche bildet sich ein schleimiger Belag;
• Veränderung der rosa Farbe des Fleisches zu grau-dunkel;
• beim Drücken auf das Fruchtfleisch wird die Struktur nicht wiederhergestellt;
• Das Produkt verströmt einen stechenden, fauligen Geruch.

In einigen Fällen gibt es keine offensichtlichen Anzeichen einer Produktverschlechterung. Sie sind bei der Wärmebehandlung an einem säuerlichen oder fauligen Geruch erkennbar.

Rat

Einfache Empfehlungen helfen, die Haltbarkeit von Hühnchen zu verlängern und häufige Fehler zu vermeiden. Hier sind einige davon:

1. Plastiktüten dürfen nur zum Einfrieren von Hühnerfleisch verwendet werden. Bei Lagerung im Kühlschrank führt eine solche Verpackung dazu, dass das Hähnchen schnell verderbt.
2. Bei Verwendung von Plastiktüten zur Lagerung muss die Verpackung verschlossen sein. Hierzu ist es notwendig, die Luft aus dem Beutel abzulassen.
3. Der zur Lagerung von Hähnchenfleisch verwendete Behälter muss mit einem dicht schließenden Deckel ausgestattet sein.
4. Fleisch, das 2 Tage im Kühlschrank lag, kann nicht eingefroren werden.
5. Lassen Sie Hühnerfleisch nicht mit anderen Produkten in Kontakt kommen.

Wenn Sie diese Tipps ignorieren, verkürzt sich die Haltbarkeit des Produkts. Ihre Einhaltung ist eine Garantie dafür, dass die Eignung des Fleisches und seine Geschmackseigenschaften erhalten bleiben.

Abschluss

Zartes und nahrhaftes Hühnerfleisch behält seinen Geschmack und seine Vorteile, sofern die Anforderungen an Temperatur, Lagerung und Verpackung eingehalten werden.

Die Einhaltung des Verfallsdatums von Hühnerfleisch gewährleistet dessen Sicherheit für die Verwendung als Lebensmittel.. Ein Verstoß gegen die SanPiN-Empfehlungen führt nicht nur zu einer Verschlechterung des Hühnchengeschmacks, sondern ist auch mit schwerwiegenden gesundheitlichen Folgen verbunden.