Eine Frage der Sicherheit, oder wie lange ist Fleisch bei Zimmertemperatur haltbar?
Die besten Bedingungen für die Lagerung von gekochtem und frischem Fleisch bietet der Kühlschrank.
In manchen Fällen muss das Produkt jedoch Zimmertemperatur haben.
Wie lange ist Fleisch bei Raumtemperatur haltbar und wie kann ich die Haltbarkeit des Produkts verlängern?
Bewährte Methoden helfen dabei, das Produkt ohne Qualitätsverlust zu konservieren.
Inhalt
Wie lange sind frische und gekochte Lebensmittel ohne Kühlung haltbar?
Die Raumtemperatur beträgt etwa +20 °C und mehr. Unter solchen Bedingungen vermehren sich Mikroorganismen im Produkt aktiv. Fleisch beginnt schnell zu verschwinden und seine Verwendung als Nahrungsmittel kann nicht mehr als sicher angesehen werden.
Die Lagerzeiten bei Raumtemperatur sind in der Tabelle aufgeführt:
| Produkt | Speicherdauer |
| Frisches Geflügel | 3 Stunden |
| Hackfleisch | 4 Stunden |
| Filet Steak | 6 Uhr |
| Bouillon | 10 Uhr |
| Gekocht | Bis 08.00 Uhr. |
| Geräuchert | 36 Stunden |
| Salzig | 7 Tage |
| Getrocknet | Monat |
| Eingelegt | 1 Tag |
| Luftdicht verpackt | 3 Tage |
Sie können die Lagerzeit mit separaten Techniken verlängern, wenn Sie Hausmittel verwenden – Essig, Zitrone, Sauerampfer usw.
6 Möglichkeiten, ein Produkt zu konservieren
Es gibt verschiedene Techniken, die die Haltbarkeit eines Fleischprodukts auch ohne Kühlschrank verlängern können.
Sie tragen dazu bei, die Qualität zu erhalten, beispielsweise beim Picknick. außerhalb der Stadt oder in anderen Fällen.
Alle vorgestellten Empfehlungen beziehen sich auf die Verlängerung der Haltbarkeit von Fleischstücken. Wenn es zerkleinert oder mit anderen Zutaten, beispielsweise Gemüse, vermischt wird, sollte es nicht über längere Zeit gelagert werden.
Nachdem das Produkt längere Zeit ungekühlt gelagert wurde, empfiehlt es sich, es so schnell wie möglich zuzubereiten. Zum weiteren Einfrieren ist es nicht mehr geeignet.
Eis
Mit Eis lässt sich das Fleisch bis zu 3 Tage haltbar machen. Diese Methode ist nur wirksam, wenn alle Regeln befolgt werden:
- Gießen Sie Eis in den Behälter.
- Legen Sie das Fleisch in eine Plastiktüte und legen Sie es in Eis, sodass es von allen Seiten, auch oben, Eis hat.
- Den Behälter fest verschließen.
- Mit Tuch umwickeln.
- Alle 3-4 Stunden oder noch öfter muss das Eis durch neues ersetzt werden.
Thermobeutel oder Thermopaket
Durch die Verwendung einer Thermoverpackung können Sie das Produkt mehrere Stunden oder sogar länger aufbewahren. Die Haltbarkeit wird durch den Zustand beeinflusst, in dem sich das Produkt ursprünglich befand. Wird es eingefroren, erhöht sich die Haltbarkeit.
Die durchschnittliche Speicherdauer beträgt:
- Thermobeutel – bis zu 24 Stunden;
- Thermopaket – bis zu 12-14 Stunden.
Wenn Sie gefrorenes Fleisch transportieren müssen, können Sie Kühlbatterien verwenden.
Essig
Zur Verarbeitung benötigen Sie Wasser und Tafelessig. Verfahren:
Spülen Sie das Fleisch in Wasser ab.- Trocknen Sie es ein wenig.
- Befeuchten Sie das Stück von allen Seiten mit Essig.
- Wickeln Sie das Stück mit einem in Essig getränkten Stück Baumwolltuch ein.
- Geben Sie das Produkt in einen hermetisch verschlossenen Behälter.
- An einem dunklen Ort bei niedriger Temperatur lagern.
- Da sich am Boden Flüssigkeit bildet, muss diese abgelassen werden.
Muss das Fleisch länger als 7 Stunden liegen, sollte nach dieser Zeit der Verarbeitungsvorgang wiederholt werden.
Milch
Um die Lagerung zu organisieren, benötigen Sie einen großen Behälter, Wasser und Milch. Arbeitsauftrag:
- Spülen Sie das Fleisch mit Wasser ab.
- Legen Sie das Stück in den vorbereiteten Behälter.
- die Milch abkühlen lassen;
- Füllen Sie den Behälter mit Milch.
- mit einem Deckel abdecken;
- An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Zitrone und Kohl
Sie benötigen Kohlblätter und frische Zitrone. Diese Methode eignet sich besser zur Lagerung von Rindfleisch.
Arbeitsauftrag:
- Kohlblätter und Zitrone abspülen;
- das Fleisch waschen;
- abtropfen lassen;
- Schlagen Sie die Kohlblätter, damit sie weicher werden.
- wickeln Sie das Stück mit Kohlblättern und dann mit Zitronenscheiben ein;
- Wickeln Sie den Teig weiter ein und bilden Sie abwechselnd Kohl- und Zitronenschichten.
Je mehr Schichten das Fleisch umgibt, desto besser bleibt es haltbar.
Sauerampfer
Zur Lagerung benötigen Sie frische Sauerampferblätter. Arbeitsauftrag:
- Sauerampferblätter in Wasser waschen.
- Spülen Sie das Fleisch ebenfalls in Wasser ab.
- Lassen Sie das Wasser abtropfen.
- Decken Sie das Stück von allen Seiten mit Sauerampferblättern ab und befestigen Sie diese mit einem Faden.
- Alle 6 Stunden müssen grüne Blätter durch neue ersetzt werden.
Bei kühler Lagerung in den Blättern ist das Fleisch bis zu 2 Tage haltbar.
Abschluss
Die Lagerung verderblicher Lebensmittel, darunter auch Fleisch, erfordert die Einhaltung einer Reihe von Regeln. Eine der wichtigsten Aufgaben ist die Aufrechterhaltung der erforderlichen Temperatur.
Aber auch wenn Sie alle Empfehlungen zur Verlängerung der Haltbarkeit des Produkts befolgen, ist es ratsam, es so schnell wie möglich zu verbrauchen, wenn es nicht in den Kühl- oder Gefrierschrank gestellt werden kann.
