Wir halten es lange frisch, oder wie lange ist Fleisch vakuumverpackt haltbar?

Um die Frische und wohltuenden Eigenschaften von Fleischprodukten lange zu bewahren, ist der Einsatz moderner Lagerungsmethoden notwendig. Eine der praktischsten und bequemsten Methoden ist die Vakuumverpackung.

So bleibt rohes Fleisch deutlich länger als üblich zum Garen geeignet.

Wir verraten Ihnen weiter, wie lange Fleisch vakuumverpackt im Kühlschrank und ohne Vakuumverpackung im Gefrierschrank haltbar ist.

Lagerbedingungen

Grundlage dieser Methode ist die absolut vollständige Entfernung der Luft aus der Verpackung durch Abpumpen. Zwischen dem Produkt und dem verpackten Material entsteht ein Vakuum.

Auch Mikroben aus der äußeren Umgebung gelangen nicht in das Produkt. Dies erhöht die Effizienz der Speichermethode.

Folgende Eigenschaften bleiben erhalten:

• ursprünglicher Geschmack;
• Aroma;
• Luftfeuchtigkeit.

Um die Unversehrtheit der Verpackung nicht zu beeinträchtigen, muss das Produkt auf Undichtigkeiten überprüft werden. Nur gut verpacktes Fleisch ist lange haltbar. Wenn das Vakuumgehäuse beschädigt ist, wird es schnell beschädigt.

Die Hauptvorteile der Speichermethode im Vakuum kann aufgerufen werden:

1. Auch nach anderthalb Jahren im Gefrierschrank bleibt der Fleischvorrat zum Verzehr geeignet.
2. Alle wohltuenden Eigenschaften bleiben erhalten.
3. Geschmack und Geruch bleiben gleich.

Vakuumverpacken ist eine der besten Aufbewahrungsmethoden.Fleisch bleibt dreimal länger frisch.

Es ist nur wichtig, die Regeln nicht zu brechen. Beispielsweise ist es strengstens verboten, ein Stück, das bereits in einer Vakuumschale eingefroren und dann aufgetaut wurde, erneut einzufrieren.

Wie lange kann es bei Raumtemperatur gelagert werden?

Es ist bekannt, dass sich die Haltbarkeit eines Produkts in einer Vakuumverpackung deutlich verlängert. Gleichzeitig ist es sicher und zum Kochen geeignet.

Alle Eigenschaften und Funktionen bleiben erhalten. Es wäre jedoch eine gute Idee, sich mit der Haltbarkeit dieser Methode vertraut zu machen und herauszufinden, wo man das Fleisch in dieser Form platzieren kann.

Dabei spielt es keine Rolle, ob es roh oder gekocht ist. Sie dürfen das Produkt nicht auf dem Tisch im Zimmer liegen lassen..

Haltbarkeit im Kühlschrank

Nahezu alle proteinhaltigen Lebensmittel können vakuumverpackt und im Kühlschrank bei einer Temperatur von +3°C oder niedriger gelagert werden.

Die Haltbarkeit hängt in diesem Fall von der Art des Produkts ab:

• Im Vakuum zubereitetes Rindfleisch behält seine Eigenschaften im Kühlschrank bis zu 6 Wochen;
• versiegeltes Schweinefleisch bleibt bis zu 2 Wochen frisch;
• Vakuumverpacktes Geflügel kann maximal 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Speicherfunktionen Fleisch im Vakuum entsteht durch den Einfluss verschiedener Faktoren:

• wie frisch das Fleisch ist;
• Temperatur im Kühlschrank;
• Vorhandensein oder Fehlen von Marinade;
• gewaschenes Stück oder nicht.

Wenn Sie ein Produkt zum Kochen auftauen, müssen Sie es zunächst sorgfältig untersuchen und auf den Geruch achten. Wenn ein verdächtiger Geruch festgestellt wird oder das Fleisch seine Farbe verloren hat, müssen Sie es entfernen.

Im Gefrierschrank

In einer Vakuumverpackung versiegeltes Fleisch kann alle seine Eigenschaften behalten, wenn es länger als ein Jahr im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 °C gelagert wird. Die maximal zulässige Aufbewahrungsdauer des Produkts unter solchen Bedingungen beträgt 18 Monate.

Das Versiegeln von Fleischvorräten im Vakuum hat noch viele weitere Vorteileals nur ihre Frische zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern:

1. Die Vakuumversiegelung hilft, Gerüche aus dem Gefrierschrank fernzuhalten.
2. Dadurch lässt sich die Kammer leicht in Ordnung halten; die Stücke können übereinander gestapelt werden.
3. Da sich das Produkt in einer transparenten Hülle befindet, ist es nicht schwer, es zu identifizieren; es wird nicht schwierig sein, den benötigten Vorrat in einer bestimmten Menge zu finden.

Lassen Sie Fleisch nicht zu lange im Gefrierschrank. Allmählich werden seine Fasern zerstört, es gehen nützliche Substanzen verloren und seine Masse nimmt ab. Denn das Einfrieren im Vakuum hemmt die Entwicklung biochemischer Prozesse nicht, sondern verlangsamt sie nur.

Außerdem verändern einige Proteinenzyme trotz Minustemperaturen weiterhin ihre Struktur. Stoffwechselreaktionen in Lipiden werden über einen zu langen Zeitraum gestört.

Abschluss

Das Vakuumieren von Fleisch zur Lagerung gilt als die beste Methode. Produkte bleiben bis zu dreimal länger frisch als unter normalen Bedingungen. Es ist lediglich darauf zu achten, dass die Regeln eingehalten werden.

Ohne Kühlschrank halten proteinreiche Lebensmittel nicht einmal ein paar Stunden, während man mit der Vakuumversiegelung nicht nur Fleisch lange einfrieren kann, sondern auch alle Vorteile dieser Verpackungsart nutzen kann.