Hinweis für Naschkatzen: Verdirbt Honig durch längere Lagerung und wie kann man das vermeiden?

Honig gehört zu den Produkten, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet sind und mehrere Jahre lang verwendet werden können.

Dies ist möglich, wenn Sie die Regeln für das Sammeln, Transportieren und Lagern hochwertiger gereifter Produkte befolgen. Aber in manchen Situationen können die Honigvorräte verderben.

Ob Honig durch Langzeitlagerung verdirbt, wie man das vermeidet, ob es möglich ist, ein verdorbenes Produkt zu retten, verraten wir Ihnen im Artikel.

Kann es schlecht werden?

Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung ist Honig wirklich sehr lange haltbar. Mit der Zeit verändern sich die Konsistenz des Produkts und sein Farbton, es kann jedoch nicht schimmeln.

Eigenschaften, die zur Langzeitlagerung beitragen:

1. Niedriger pH-Wert. Sie liegt zwischen 3 und 4,5. Dieser Indikator ist eines der Haupthindernisse für die Entwicklung von Bakterien im Honig.
2. Geringer Wasseranteil in der Zusammensetzung. Dies ist ein Schutz vor Schimmel.
3. Das Naturprodukt enthält in geringen Mengen Wasserstoffperoxid und organische Gluconsäure.

   Sie werden von Bienen gebildet, die Blütennektar verarbeiten, der mit Glukoseoxidase (einem speziellen Enzym) reagiert. Aufgrund der Anwesenheit dieser Stoffe entwickeln sich im Produkt keine Bakterien.

Die Wahrscheinlichkeit, dass süße Vorräte verderben, ist nicht groß.Wenn jedoch die Bedingungen für das Pumpen von Honig verletzt werden oder die Lagerung unsachgemäß ist, ist diese Option ebenfalls möglich.

Unter welchen Bedingungen ist ein Schaden möglich?

In seltenen Fällen ist ein Verderben des Honigprodukts möglich. Der Grund kann entweder die Unerfahrenheit oder Unehrlichkeit des Imkers sein oder ein Verstoß gegen die Bedingungen für die Aufbewahrung des fertigen Nektars.

Unreifes Produkt

Honig zum Pumpen wird zu einem bestimmten Zeitpunkt geerntet, wenn er reif und für die Langzeitlagerung bereit ist. Im unreifen Zustand hat es eine etwas andere Zusammensetzung und enthält mehr Wasser., deren Prozentsatz 60 % erreichen kann. Dies ist viel höher als für eine Langzeitlagerung erforderlich.

Im reifen Zustand beträgt der Wassergehalt etwa 20 %. Je mehr Feuchtigkeit im Produkt enthalten ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass Honig zu gären beginnt, da eine feuchte Umgebung die Entwicklung von Bakterien begünstigt. Unreifer Honig enthält nur sehr wenige nützliche Substanzen und ist praktisch wertlos.

Gefälscht

Ein künstliches Produkt kann wie Honig aussehen und sogar so riechen. Es enthält jedoch keine nützlichen, natürlichen, natürlichen Substanzen, und es sind keine Vorteile davon zu erwarten.

Ein solches Produkt kann enthalten:

• Stärke,
• Wasser,
• Zucker,
• Mehl usw.

Das gefälschte Produkt verfügt nicht nur nicht über alle nützlichen Substanzen, sondern kann auch leicht verderben. Es ist ratsam, Honig bei vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen, und noch besser bei solchen, die sich schon seit Jahren mit Bienen beschäftigen.

Wasser inklusive

Feuchtigkeit in einem Produkt kann aus verschiedenen Gründen auftreten. Das kann sein:

• zu frühe Sammlung;
• Lagerung bei hoher Luftfeuchtigkeit;
• Verwendung von nassem Geschirr;
• Verwenden Sie einen nassen Löffel, um Lebensmittel umzurühren oder aus einem Behälter zu entnehmen.

Je mehr Feuchtigkeit im Honig enthalten ist, desto größer ist die Gefahr des Verderbens.

Falsch gespeichert

Verstöße gegen die Aufbewahrungsvorschriften sind der häufigste Grund dafür, dass ein Produkt zu verschwinden beginnt. Die häufigsten davon:

• ungeeignetes Behältermaterial (z. B. Metall);
• das Vorhandensein von Resten anderen Honigs im Behälter, einschließlich des Honigs vom letzten Jahr;
• Lagerung des Produkts bei zu hoher Temperatur (+20°C und mehr);
• Lagerung unter Bedingungen ständiger Temperaturänderung;
• hohe Luftfeuchtigkeit im Lagerbereich;
• direkter Sonneneinstrahlung aussetzen.

Schmutziger Behälter

Der Behälter für Honig muss nicht nur richtig ausgewählt, sondern auch sauber sein. Es ist nicht akzeptabel, nasse oder schmutzige Behälter zu verwenden. Behälter mit Resten von anderem Honig, auch vom Vorjahreshonig, sind verboten.

Der Honigbehälter muss zunächst gründlich gewaschen und getrocknet werden., und verwenden Sie es erst dann, um das Produkt darin zu platzieren.

Mangel an Deckung

Ein Deckel auf dem Honigbehälter ist eine sehr wichtige Voraussetzung, die nicht ignoriert werden darf. Es verhindert nicht nur die Ablagerung von Staub auf dem Produkt und das versehentliche Eindringen von Fremdkörpern, sondern schützt den Nektar auch vor der Aufnahme von Feuchtigkeit und Gerüchen.

Was tun, wenn es schäumt?

In manchen Fällen ist weißer Schaum auf der Oberfläche des Produktbehälters zu sehen.. Dies ist ein Warnzeichen, da es oft auf den Beginn der Gärung hinweist. Aber manchmal ist das die Norm und es besteht kein Grund zur Sorge.

Warum passiert das?

Es gibt mehrere mögliche Gründe. Einige davon sind eine natürliche Eigenschaft des Produkts.

Transfusion

Die Schaumschicht auf einer ziemlich dicken Honigmasse kann unterschiedlicher Natur sein.

Die sicherste Option ist Dies kann darauf zurückzuführen sein, dass das Produkt wiederholt von Behälter zu Behälter gegossen wird oder aus großer Höhe gießen.

Wenn Honigsirup mit Luft vermischt wird, entstehen Luftblasen, die wie Schaum aussehen.

Die Intensität des Schaums wird maßgeblich davon beeinflusst, von welchen Pflanzen der Nektar gesammelt wurde. Beim Gießen von Heidekraut, Buchweizen und einigen anderen kann flauschiger Schaum entstehen.

Zuckern

Wenn Blütennektar kristallisiert, kann sich auf der Oberseite ein weißer Belag bilden. Dabei handelt es sich eigentlich nicht um physikalischen Schaum, sondern um eingedickten Zucker, der sich von der Masse des Sirups ablöst und nach und nach aushärtet.

Gleichzeitig behält Honig alle seine wohltuenden Eigenschaften und kann sowohl in reiner Form als auch zum Kochen verwendet werden.

Fermentation

Dies ist die unangenehmste Option. Unsachgemäß abgepumpter oder falsch gelagerter Honig kann gären. Der Schaum darf nicht dick sein und nicht aufsteigen.

Schlechte Filterung

Honig, der in den Handel kommt, ist vorgefiltert. In diesem Stadium werden alle Verunreinigungen entfernt, einschließlich Wachsstücke, Bienenbrot usw. Wenn die Filtration falsch durchgeführt wurde, steigen alle überschüssigen Partikel auf, wodurch eine sogenannte Plaque entsteht.

Die Dicke dieser Schicht hängt von der Anzahl der im Nektar verbleibenden Einschlüsse ab. Der Nutzen des Produkts wird dadurch nicht beeinträchtigt. Und dieser Honig kann ohne zusätzliche Verarbeitung gegessen werden.

Gefälscht

Gefälschter Honig kann ein helles Aroma behalten und einen angenehmen Geschmack haben, gleichzeitig kann er jedoch mit der Zeit seine Konsistenz verändern und zu verschwinden beginnen. Wenn das Produkt nicht natürlich ist, enthält es praktisch keine nützlichen natürlichen Bestandteile und es macht keinen Sinn, zu versuchen, das, was es begonnen hat, auch bei den ersten Anzeichen von Säuerung zu bewahren.

Feuchtigkeit

Gealterter, gereifter Qualitätshonig enthält sehr wenig Feuchtigkeit. Dies gewährleistet eine langfristige Lagerung unter Beibehaltung aller Eigenschaften und Nützlichkeit.

Wenn das Produkt falsch gelagert oder mit offensichtlichen Verstößen zubereitet wurde, ist seine Zusammensetzung möglicherweise nicht mehr so ​​nützlich, wie wir es gerne hätten. Eine große Menge Feuchtigkeit verschlechtert die Qualität des Produkts und verändert seine Konsistenz. Es enthält nur sehr wenige nützliche Substanzen. In diesem Fall ist die Gefahr des Beginns des Fermentationsprozesses sehr hoch.

Präventionsmaßnahmen

Um sicherzustellen, dass sich auf dem Honig kein Schaum bildet und das Produkt selbst alle Qualitätsanforderungen erfüllt, Es ist notwendig, auf Präventionsmethoden zu achten:

• Zur Langzeitlagerung nur reife Produkte mit einem Feuchtigkeitsgehalt von bis zu 20 % einsenden;
• Halten Sie die Werkstücke trocken;
• Verwenden Sie nur sauberes und trockenes Geschirr.

Wenn Honig anfangs einen Feuchtigkeitsgehalt von mehr als den empfohlenen 20 % aufweist, sollte er bei Temperaturen bis +10 °C aufbewahrt werden, um ein Verderben zu vermeiden.

Ist es möglich, ein beschädigtes Gerät zu retten?

Natürlicher Honig ist aufgrund seiner Eigenschaften ein wertvolles Produkt und nicht billig. Wenn er gerade erst zu verschwinden beginnt, können Sie teilweise versuchen, ihn zu retten.

Verfahren:

1. Montieren Sie den oberen Teil mit Schaumstoff, plus ein paar Zentimeter darüber hinaus.
2. Den restlichen Honig in einen sauberen Topf geben.
3. Stellen Sie diesen Behälter mit dem restlichen Produkt in ein Wasserbad.
4. Erhitzen Sie das Produkt 60 Minuten lang auf +60 °C.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Gießen Sie das erhitzte Produkt in den Behälter, in dem es aufbewahrt werden soll.
7. An einem kühlen Ort mit einer Temperatur von etwa +8 oder +10°C aufbewahren.

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Honigkeksen:

Abschluss

Durch den Kauf eines Qualitätsprodukts von Herstellern, die ihren Ruf schätzen, und durch die strikte Einhaltung aller Lagerungsregeln, Honig kann und sollte während der Saison für die zukünftige Verwendung geerntet werden – zumindest bis zur nächsten Saison.

Je eindeutiger alle Anforderungen erfüllt sind, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass das süße Naturprodukt lange Zeit mit seinem hellen Geschmack und angenehmen Aroma begeistert.