Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen zum richtigen Auftauen von Fisch

Durch das Einfrieren von Fisch können Sie das Produkt lange haltbar machen.

Um ein im Gefrierschrank gelagertes Produkt so zuzubereiten, dass die maximale Menge an Nährstoffen erhalten bleibt, muss es ordnungsgemäß aufgetaut werden.

Es gibt verschiedene beliebte Methoden zum Auftauen von Fisch, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat.

Regeln

Richtig gefrorene Fischprodukte stehen frischem Fisch in Geschmack und Nährwert praktisch in nichts nach. Dabei es kann lange Zeit unter geeigneten Bedingungen gelagert werden.

Um das zum Kochen verwendete Produkt nicht zu verderben, ist es wichtig, es richtig aufzutauen. Die meisten Methoden erfordern ein langsames, schrittweises Auftauen, es gibt jedoch auch schnelle Auftauoptionen.

Sie sollten nur so viele Lebensmittel auftauen, wie Sie zum Kochen benötigen.. „Überschüssiger“ Fisch kann nicht wieder eingefroren werden und ist nach dem Auftauen nicht für längere Zeit lagerfähig.

Auftaumethoden

Es gibt eine ganze Reihe von Methoden zum Auftauen. Sie alle haben sich bewährt und liefern gute Ergebnisse.

Im Wasser

Die Verwendung von kaltem, fließendem Wasser ermöglicht ein sicheres Auftauen. Der Vorgang ist nicht schnell und dauert im Durchschnitt bis zu eineinhalb Stunden. Je größer der Kadaver, desto länger dauert das Auftauen.

Gemäß den Hygienestandards sollte die Temperatur des verwendeten Wassers nicht höher als +12 °C sein. Höhere Temperaturen können den Prozess beschleunigen, aber auch zu einer Verschlechterung der Qualität des aufgetauten Produkts führen.

Verfahren:

1. Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen.
2. Lösen Sie den Kadaver aus der Verpackung.
3. Legen Sie mehrere Beutel auf jeden Kadaver und binden Sie sie fest, damit kein strömendes Wasser eindringen kann. Andernfalls wird der Geschmack des Produkts verfälscht und der Fisch selbst wird trocken.
4. Bereiten Sie einen Behälter vor, in den der gesamte Kadaver passt.
5. Füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser.
6. Legen Sie den zuvor eingelegten Fisch in Beutel. Es ist notwendig, dass das Wasser es vollständig bedeckt.

Wenn der Fisch zu groß ist, können Sie eine Küchenspüle als Auftaubehälter verwenden, nachdem Sie den Abfluss mit einem Stopfen verschlossen haben.

Auf Sendung

Der Auftauvorgang an der Luft bei Raumtemperatur ist relativ langsam. Die Dauer hängt von der Lufttemperatur im Stall und der Größe des Schlachtkörpers ab. Der Fisch wird nach dem Entfernen der Verpackung in einen Behälter gegeben und auf den Tisch gestellt. Oben - Polyethylen auflegen.

In einem Kühlschrank

Das Auftauen des Produkts im Kühlschrank ist eine langsame und schonende Methode zum Auftauen. Das Produkt wird vom Gefrierschrank auf die Ablage des Kühlfachs übertragen, nachdem es zuvor in einen Behälter gegeben wurde.

Das vollständige Auftauen von Eis erfolgt in mehreren (bis zu 9) Stunden., abhängig von der Größe der Stücke. Gleichzeitig sammelt sich Wasser im Behälter, das abgelassen werden sollte und der Fisch mit einem Papiertuch getrocknet werden sollte.

Wie schnell in der Mikrowelle auftauen?

Die meisten Mikrowellenherde verfügen über eine integrierte Abtaufunktion. Es kann zur Zubereitung von Fisch verwendet werden. Mit dieser Methode können Sie relativ schnell auftauen. Es ist jedoch zu bedenken, dass ein großer Kadaver nicht vollständig hineinpasst.

Verfahren:

• gefrorenes Produkt aus der Verpackung nehmen;
• Legen Sie den Fisch in einen tiefen Behälter, der in der Mikrowelle verwendet werden kann.
• Stellen Sie den Behälter in die Kammer.
• Starten Sie den Arbeitsprozess, indem Sie ihn auf 3 Minuten einstellen.
• Drehen Sie den Fisch nach 3 Minuten um und beginnen Sie erneut mit dem Auftauen.
• Wiederholen Sie diesen Schritt, bis es vollständig aufgetaut ist.

Der Nachteil dieser Technik besteht darin, dass man sich zur Kontrolle des Prozesses in der Nähe des Mikrowellenherds aufhalten muss. Die zum vollständigen Auftauen erforderliche Zeit hängt von der Größe des Produkts ab und kann bis zu einer halben Stunde dauern. Gleichzeitig ist es wichtig, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit er nicht zu weich wird und buchstäblich auseinanderfällt.

Es ist besser, etwas zu unterbelichten als zu überbelichten. Nach der Verarbeitung in der Mikrowelle lässt sich ein leicht gefrorener Kadaver leichter verarbeiten – reinigen und in Teile trennen.

Wenn Ihre Mikrowelle nicht über eine Auftaufunktion verfügt, können Sie den Schalter auf minimale Leistung stellen.

Wie schiebe ich es in den Ofen?

Moderne Backöfen verfügen über eine Auftaufunktion und Konvektion. Dadurch kann der Fisch auftauen.

Die Ofentemperatur bleibt bei Raumtemperatur.Es ist möglich, den Vorgang zu beschleunigen, wenn Sie etwas Hitze hinzufügen, jedoch nicht mehr als 30 °C.

Wenn der Ofen nicht über eine Auftaufunktion verfügt, ist die Methode anders:

1. Entfernen Sie Fremdkörper aus dem Ofen.
2. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 30 °C ein.
3. Schalten Sie die Heizung aus.
4. Den gefrorenen Fisch aus dem Gefrierschrank in eine Schüssel geben. Verpackung - entfernen.
5. Stellen Sie den Grill auf die unterste Position.
6. Stellen Sie die Form auf einen Rost in den Ofen. Mit nichts abdecken.
7. Schließen Sie die Ofentür.

Verwenden Sie zum Auftauen keine Glasbehälter, da diese aufgrund des Temperaturunterschieds zerbrechen können.

Mit Salz

Zum Auftauen von Fisch Kochsalzlösung kann verwendet werden. Die Methode eignet sich nur zum Auftauen von Seefisch.

Süßwasserarten sollten nicht mit dieser Methode verarbeitet werden, da Salz dazu neigt, Feuchtigkeit aus dem Kadaver aufzunehmen und das Produkt nach dem Kochen zu trocken und nicht saftig wird. Die Methode liefert keine schnellen Ergebnisse – das vollständige Auftauen dauert mehrere Stunden.

Der Auftauvorgang mit Salz sollte folgende Schritte umfassen:

1. Bereiten Sie eine Kochsalzlösung mit einer Menge von 38 Gramm pro Liter Flüssigkeit vor. Aufsehen.
2. Nehmen Sie den Fisch aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Verpackung.
3. Legen Sie das Produkt in einen Behälter, der so groß ist, dass die Karkasse vollständig hineinpasst.
4. Gießen Sie die vorbereitete Kochsalzlösung über den Kadaver.
5. Schließen Sie den Deckel locker, damit Luft eindringen kann.
6. Stellen Sie den Behälter mit dem Fisch auf ein Regal im Kühlschrank. Sie können den Behälter auf dem Tisch stehen lassen, wenn Sie das Ergebnis schneller benötigen.

Es wird empfohlen, grobes Speisesalz zu verwenden.

In einem Wasserbad (Dampfbad).

Es ist praktisch, kleine Fische aufzutauen oder sie im Wasserbad in Portionen zu schneiden. Bei dieser Technik handelt es sich um eine schnelle Auftaumethode, da sie weniger als eine Stunde dauert.Im Durchschnitt etwa 40 Minuten.

Verfahren:

• Bereiten Sie eine Pfanne geeigneter Größe vor.
• Füllen Sie den Behälter zu einem Drittel mit Wasser.
• gefrorenen Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen und aus der Verpackung nehmen;
• Übertragen Sie den Fisch in ein Sieb.
• Stellen Sie ein Sieb auf die offene Pfanne.
• stelle die Pfanne auf das Feuer;
• Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Flamme. Die Hauptaufgabe in dieser Phase besteht darin, Dampf zu erzeugen.
• Um einen gleichmäßigen Auftauvorgang zu gewährleisten, müssen Fischprodukte regelmäßig gewendet werden.

Fön

Als Auftaugerät kann ein Haushalts-Haartrockner verwendet werden. Diese Verarbeitungsmethode eignet sich für große Fische mit Schuppen. Der gesamte Vorgang dauert mindestens eine halbe Stunde.

Um die im Fisch enthaltenen Nährstoffe optimal zu erhalten und den Geschmack zu bewahren, Sie müssen wie folgt vorgehen:

• Übertragen Sie den Fisch für eine halbe Stunde aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank – so bleibt der Geschmack besser erhalten;
• Wählen Sie am Haartrockner den Modus „Kaltluft“;
• Geben Sie den Fisch in einem locker zugebundenen Beutel in einen Glasbehälter.
• Blasen Sie mit einem Haartrockner aus einer Entfernung von 25 cm und bewegen Sie sich dabei mindestens 30 Minuten lang über den Kadaver.
• Spülen Sie den Fisch mit kaltem Wasser ab.

Während der Verarbeitung von Fisch muss der Haartrockner regelmäßig ausgeschaltet werden, damit er ruhen kann, damit er nicht ausbrennt.

Nutzen und Schaden schneller Optionen

Wenn im Gefrierschrank liegende Fische dringend aufgetaut werden müssen, dann kann verwendet werden

• Haartrockner,
• Mikrowelle,
• Backofen und sogar ein Dampfgarer.

Funktionen basierend auf der Ansicht

Welche Art des Auftauens Sie wählen, hängt von der Art und Art des Einfrierens, der Größe und der Art des Fisches ab:

Die Option des kombinierten Auftauens ist ein stufenweises Auftauen, das es Ihnen ermöglicht, Nährstoffe und Geschmack so weit wie möglich zu bewahren.

Wiedereinfrieren: Ist das möglich oder nicht?

Das erneute Einfrieren eines bereits aufgetauten Produkts wird nicht empfohlen.. Eine solche Verarbeitung wirkt sich negativ auf den Geschmack des Fischprodukts und seine Eigenschaften aus und die Konsistenz verändert sich in eine lockere und zerfallende Konsistenz.

Das Einfrieren dient der Langzeitlagerung und der Verhinderung der Entwicklung von Mikroorganismen im Schlachtkörper. Nach Beginn des Auftauens beginnen sich auf irgendeine Weise, auch auf die sanfteste Art und Weise, Bakterien im Produkt zu entwickeln. Dadurch beginnt der Verderb des Fisches.

Es ist ratsam, Fisch nicht erneut einzufrieren, da es wird nicht mehr nützlich und kann sogar eine Gefahr für die Gesundheit darstellen. Daher ist es besser, die benötigte Menge im Voraus festzulegen und den Überschuss nicht aufzutauen. Dadurch wird ein erneutes Einfrieren vermieden.

Wie kommt man ohne Auftauen aus?

Unsachgemäßes Auftauen kann dem Produkt schaden, seinen Geschmack verschlechtern und die Nährstoffmenge verringern. Aber auch das Auftauen selbst ist nicht immer erforderlich. In manchen Fällen reicht es aus, den Kadaver nur leicht aufzutauen, manchmal ist dies sogar nicht erforderlich.

Es ist bequemer, ein nicht vollständig aufgetautes Produkt zu schneiden. Darüber hinaus können Sie beim Garen des Produkts ganz auf ein vorheriges Auftauen verzichten. In diesem Fall müssen Sie lediglich die Garzeit verlängern.

Video zum Thema des Artikels

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Fisch richtig auftauen:

Abschluss

Das Auftauen von Fisch ist keine schwierige Aufgabe, wenn man die möglichen Methoden kennt. Unter Berücksichtigung der verfügbaren Freizeit und der Art des Fischprodukts kann das Problem auch in kürzester Zeit gelöst werden.