Wir konzentrieren uns auf GOST: Wie sind die Bedingungen und die Haltbarkeit von Fischkonserven?

Fischkonserven sind bei Verbrauchern ein beliebtes haltbares Produkt. Ihre Vielfalt ist erstaunlich und ihr Geschmack ist angenehm angenehm.

Dieses Produkt kann jedoch gesundheitsschädlich sein, wenn der Käufer die auf der Dose angegebenen Verfallsdaten ignoriert.

Wir werden im Artikel über die Bedingungen und Haltbarkeit von Fischkonserven sprechen.

Hat das Produkt eine Garantiezeit?

Fischkonserven sind potenziell gefährlich für die Gesundheit und das Leben von Menschen. Das Gesetz „Über den Schutz der Verbraucherrechte“ verpflichtet den Hersteller, die Haltbarkeit solcher Produkte zu bestimmen. Wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, gelten Konserven als nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Wie und wo lagern?

Jede Art von Fischkonserven wird unter Berücksichtigung des Verfallsdatums hergestellt. Das bedeutet, dass das Produkt vor Ablauf eines bestimmten Datums verzehrt werden muss.

Fischkonserven auf dem Gebiet der Lagerhäuser bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 °C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 % gelagert. Um diese Produkte zu Hause aufzubewahren, müssen bestimmte Regeln beachtet werden.

In einem luftdichten Eisengefäß (Zinn).

Unmittelbar nach dem Kauf von Fischkonserven in Blechbehältern müssen Sie die Dosen sorgfältig prüfen.

Wenn sich auf ihnen Dellen befinden, ist es nicht empfehlenswert, solche Produkte über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Es ist besser, sie so schnell wie möglich zu essen.

Dosen mit Fischkonserven sollten vor der Lagerung nicht abgewischt oder gewaschen werden. Andernfalls können Sie die auf der Oberfläche des Behälters aufgetragene Schutzschicht entfernen und dieser rostet schnell.

Wenn Konserven auf dem Balkon gelagert werden, müssen diese vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden, um eine Bombardierung – ein Aufquellen der Dose – zu vermeiden.

Unter welchen Bedingungen Fischkonserven in Dosen werden länger gespeichert:

1. Es ist besser, Produkte im Keller, Keller oder auf dem Balkon zu lagern. Eine wichtige Voraussetzung ist die Einhaltung des Temperaturregimes (nicht niedriger als -20 °C und nicht höher als 15 °C). Überhitzte oder gefrorene Lebensmittel können nicht nur ihren Geschmack verlieren, sondern auch zu einer Gefahr für die menschliche Gesundheit werden.
2. Die Luftfeuchtigkeit am Lagerort von Konserven sollte 75 % nicht überschreiten. Wenn diese Bedingung nicht erfüllt ist, werden die Produkte feucht und die Dosen werden mit Rost bedeckt.
3. Es ist zulässig, konservierte Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren. Unter solchen Bedingungen kann jedoch Feuchtigkeit in den Blechbehälter gelangen, was zu Korrosion der Dose führt. Oxidationsprozesse wirken sich negativ auf den Fisch im Behälter aus. Dadurch erhält das Produkt einen unangenehmen „metallischen“ Geschmack und wird unappetitlich und krümelig.

In einer offenen Dose

Wenn Fischkonserven nicht sofort verzehrt wurden, ist es nicht nötig, sie in einem Glas in den Kühlschrank zu stellen. Es ist besser, den Inhalt des Behälters in einen Behälter (vorzugsweise Glas oder Steingut) umzufüllen. und mit einem Deckel abdecken.

Wenn Fischkonserven ursprünglich in Gläsern verkauft wurden, sollten Sie sie nicht in einen anderen Behälter umfüllen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Glas verleiht Konserven im Gegensatz zu Zinn einen hohen Konservierungsgrad. Um zu verhindern, dass Fischkonserven verderben, müssen Sie im Kühlschrank die erforderliche Lagertemperatur einhalten – nicht mehr als 3 °C.

Haltbarkeit von geöffneten Konserven im Kühlschrankregal hängen von der Art des verwendeten Fisches ab:

• in Tomatensauce - nicht länger als 1-2 Tage;
• in Öl - 1-3 Tage.

Wie lange werden sie gelagert?

Der Hersteller kann das Verfallsdatum für Fischkonserven selbstständig festlegen. Spezifische Begriffe hängen von der Herstellungstechnologie und den Produkteigenschaften ab. Außerdem wird der Zeitpunkt anhand von Labortests bestimmt.

Natürlich

Fischkonserven gelten als natürlich, wenn sie während des Herstellungsprozesses hergestellt werden. Es wurden ausschließlich frische Rohstoffe verwendet, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden.

Der Hersteller legt das Verfallsdatum für dieses Produkt selbstständig fest.

Sofern das Produkt die Anforderungen von GOST erfüllt, können natürliche Fischkonserven nicht länger als 2 Jahre gelagert werden.

In Öl

Der für diese Konserven verwendete Fisch ist vorgefertigt. wird einer Wärmebehandlung unterzogen und anschließend mit Pflanzenöl gefüllt.

Die Haltbarkeit dieses Produkts wird ebenfalls von GOST geregelt. Fischkonserven in Öl sind je nach Bedarf für den Verzehr von 24 Monaten geeignet. Die Zeit wird ab dem auf dem Deckel des Glases angegebenen Produktionsdatum berechnet.

In Tomaten

Die Haltbarkeit von Produkten mit Zusatz von Tomatensauce wird von GOST geregelt. Der genaue Zeitpunkt hängt von der Art der Verpackung und der verwendeten Fischart ab:

• Wittling in einer Aluminiumdose wird ab Herstellungsdatum 15 Monate lang gelagert;
• In Dosen verpackter Seehecht muss spätestens 6 Monate nach dem Herstellungsdatum verzehrt werden.

Wie kann festgestellt werden, ob ein Produkt verdorben ist?

Manchmal können Fischkonserven vor dem auf der Dose aufgedruckten Verfallsdatum schlecht werden. Sie können den Produktverderb anhand der folgenden Zeichen verfolgen:

1. Geschwollenes Glas. Höchstwahrscheinlich ist sein Inhalt nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet.

   Am häufigsten wird das Gefäß durch die Einwirkung von Gasen verformt, die sich unter dem Deckel aufgrund der Aktivität infizierter Mikroorganismen ansammeln.

2. Das Vorhandensein eines „Crackers“. Dies ist der Name der Ausbuchtung, die am Boden des Glases erscheint. Es verschwindet, wenn man auf einer Seite darauf drückt, erscheint aber auf der gegenüberliegenden Seite des Behälters.

   „Klapper“ kann das erste Anzeichen eines Bombenangriffs sein – Schwellung der Dose.

3. Chips, „Ecken“ an den Stoßstellen der Deckelnähte. Der Inhalt eines solchen Glases ist möglicherweise nicht luftdicht.
4. Geruch. Nachdem ein Glas mit verdorbenem Inhalt geöffnet wurde, verströmt es einen unangenehmen, fauligen Geruch. Der Inhalt des Behälters zerfällt in Stücke und verliert seine ursprüngliche Form.
5. Farbe der Tomatensauce Abgelaufene Konserven werden dunkler und es können Flecken auf der Oberfläche entstehen.

Kann ich abgelaufene verwenden?

Fischkonserven gelten nur für das auf dem Dosendeckel angegebene Verfallsdatum als sicher. Mikrobiologen raten davon ab, das Produkt nach diesem Zeitraum zu konsumieren.

Auch wenn Aussehen und Geschmack des Inhalts des Glases keinen Anlass zur Sorge geben, Für den Verbraucher ist es besser, seine Gesundheit nicht zu gefährden. Es ist nicht möglich, visuell festzustellen, dass das Produkt keine Krankheitserreger enthält. Das können nur Labortests feststellen.

Video zum Thema des Artikels

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie die richtige Fischkonserve auswählen:

Abschluss

Fischkonserven sind schmackhafte und einfach zu verzehrende Produkte. Beim Kauf müssen Sie jedoch das Verfallsdatum sorgfältig prüfen und bei der weiteren Lagerung einhalten.

Es wird nicht empfohlen, abgelaufene Lebensmittel zu essen. Es lohnt sich auch, auf die Verkostung von noch nicht abgelaufenen Konserven zu verzichten, wenn Zweifel an der Frische des Doseninhalts bestehen.