Ist das möglich und wie lagert man Schmalz richtig im Gefrierschrank?
Schmalz ist ein beliebtes Lebensmittel, das Vitamine und Fettsäuren enthält. Allerdings haben solche Produkte eine eher begrenzte Haltbarkeit.
Um es zu verlängern, können Sie das Einfrieren verwenden. Diese Methode hat ihre eigenen Eigenschaften, deren Kenntnis dazu beiträgt, das Produkt lange haltbar zu machen, ohne an Qualität und Geschmack zu verlieren.
Wir verraten Ihnen weiter, ob und wie man Schmalz im Gefrierschrank lagert.
Inhalt
Merkmale der Lagerung im Gefrierschrank
Jedes Produkt hat seine eigene Haltbarkeitsdauer. Wenn es darum geht, sie zu verlängern, hilft das Einfrieren. Je niedriger die Temperatur im Gefrierschrank ist, desto länger kann das Produkt darin verbleiben. Die beste Option ist eine stabile Temperatur von -18 °C.
Schweineschmalz kann sowohl roh als auch gekocht (geräuchert, gesalzen) in den Gefrierschrank gestellt werden. Ein besonderes Merkmal bei der Lagerung des Produkts ist die sorgfältige Verpackung und die Vermeidung wiederholten Auftauens und erneuten Einfrierens. Das verdirbt nicht nur den Geschmack, sondern verkürzt auch die Lagerzeit deutlich.
Jedes kleine Stück sollte separat verpackt werden. Dadurch wird das Produkt besser gelagert, gefriert nicht und lässt sich leichter von anderen trennen.
Um sich über den Zeitpunkt der Lagerung der Produkte im Gefrierschrank nicht zu irren, empfiehlt es sich, sich vorab Notizen über den Packungsinhalt und das Lagerdatum zu machen.
Bedingungen
Frisches, gesalzenes und geräuchertes Schmalz kann in den Gefrierschrank gelegt werden. Verschiedene Produktarten müssen voneinander getrennt werden. Sogar Schmalz im Gefrierschrank kann verderben.
Folgende Faktoren können dazu beitragen:
- Einfrieren minderwertiger Produkte;
- Temperaturänderungen, zum Beispiel bei einem Stromausfall;
- Verletzung der Verpackungsdichtheit;
- direkter Kontakt mit anderen Produkten.
Alle Schmalzstücke, unabhängig von der Art, sollten im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne sie zu berühren.
Frisch
Frisches Schmalz muss vor dem Einlagern in den Gefrierschrank untersucht und in Portionen aufgeteilt werden. Andernfalls muss ein großes Stück mehrmals aufgetaut werden, was äußerst unerwünscht ist.
Das Produkt muss trocken sein. Sobald es in einen luftdichten Behälter gegeben wird, wird es in den Gefrierschrank gestellt. Es kann bis zu einem Jahr liegen.
Soll das Schmalz zum Braten verwendet werden, kann es vorab, noch vor dem Einfrieren, fein gehackt werden.
Salzig
Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank wird gesalzenes Schmalz in Portionen aufgeteilt und separat verpackt. Zusätzlich kann Schmalz mit Salz und Gewürzen bestreut werden.
Überschüssiges Salz muss nicht entfernt werden. Ohne Temperaturschwankungen kann solches Schmalz bis zu 3 Monate in der Kälte bleiben.
Aufgrund der Struktur des Schmalzgewebes wird es durch überschüssiges Salz nicht zu salzig. Selbst beim Salzen nimmt es bei jeder Methode genau so viel Salz auf, wie nötig ist.
Geräuchert
Geräuchertes Schmalz ist im Gegensatz zu gesalzenem Schmalz beim Einfrieren anfälliger dafür, seine Eigenschaften zu verlieren. Daher sollten Sie es, sofern kein dringender Bedarf besteht, nicht über längere Zeit eingefroren aufbewahren; es ist besser, geräuchertes Fleisch sofort als Nahrung zu verwenden.
Je länger es ruht, desto mehr gehen Geschmack und Aroma verloren.. Wenn Sie das Schmalz selbst geräuchert haben, müssen Sie warten, bis es abgekühlt ist, bevor Sie es in die Kälte legen.
Geräucherte Produkte haben ein starkes, ausgeprägtes Aroma, das sich bei mangelhafter Verpackung auf andere Produkte in der Nähe der Kammer übertragen kann.
Worin?
Lebensmittel, die in den Gefrierschrank gelegt werden, müssen versiegelt sein. Auch Sie benötigen eine zusätzliche Verpackung in Form von Lebensmittelpergament. Dadurch werden Oxidationsprozesse in den oberen Schichten, Feuchtigkeitsverlust und Geruchsübertragung verhindert.
Die Vakuumverpackung sorgt für maximale Dichtheit. Es ist wichtig, versehentliche Schäden, Löcher usw. zu vermeiden.
Fristen und was sie beeinflusst
Eine Reihe von Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit direkt. Dazu gehören die folgenden:
- Temperaturverhältnisse im Gefrierschrank selbst.
- Größe der Stücke.
- Zuverlässigkeit und Art der Verpackung, wie dicht sie ist.
- Der Originalzustand des Produkts vor der Lagerung.
Die Temperatur im Gefrierschrank muss stets auf dem gleichen Niveau gehalten werden. Je größer die Unterschiede, desto schlechter ist die Sicherheit des Produkts. Sollte es aus irgendeinem Grund zu einem Auftauen kommen, sollten die Produkte nicht erneut eingefroren werden.
Zur Aufbewahrung ist es bequemer, ein großes Stück in Portionen zu teilen. Eine Ausnahme bildet der Fall, wenn Sie planen, ein großes Stück auf einmal aufzutauen. In diesem Fall sollte nicht vorher geschnitten werden. Große Stücke, insbesondere solche mit Fleischschichten, werden schlechter gelagert als portionierte Stücke.
Die Verpackung muss haltbar und luftdicht sein. Andernfalls beginnt ein intensiver Oxidationsprozess. Das obere Gewebe wird als erstes leiden.Unvorsichtiger Umgang mit der Verpackung kann zu Schäden führen.
Abschluss
Gefrorenes Schmalz kann ziemlich lange gelagert werden und behält alle seine Eigenschaften nahezu ohne Verlust. Damit das Produkt nach dem Auftauen schmackhaft bleibt, muss es nicht nur richtig eingefroren, sondern auch richtig aufgetaut werden.
Am besten lässt man es im Kühlschrank auf einem Regal auftauen.. Es ist nicht ratsam, den Prozess zu beschleunigen, da das Produkt sonst seine Konsistenz, seinen Geschmack und sein Aroma verlieren kann.
