Sicherheitsdaten oder wie lange Schmalz im Kühlschrank aufbewahrt werden kann
Schweineschmalz ist eines der beliebtesten Lebensmittel.
Vor der Verwendung muss es ordnungsgemäß, unter Berücksichtigung der Produktart (frisch, geräuchert oder gesalzen) und unter Einhaltung der Fristen gelagert werden.
Ob und wie man Schmalz im Kühlschrank richtig lagert, verraten wir Ihnen im Artikel.
Inhalt
Speicherfunktionen
Die Lagerungsdauer und die Bedingungen des Schmalzes werden maßgeblich durch die Zubereitungsart bestimmt.
Es gelten folgende allgemeine Regeln:
- Inhalt bei einer Temperatur nicht höher als +10 °C;
- Vermeiden Sie den Kontakt mit Produkten, insbesondere solchen mit starkem Geruch.
In diesem Fall ist es besser, ein großes Stück sofort in mehrere zu teilen und jedes einzeln zu verpacken. Mit dieser Technik können Sie genau so viel Produkt auf einmal auftauen, wie Sie benötigen.
Wenn die Lagerung von Produkten im Kühlschrank nicht möglich ist, kann ein Keller genutzt werden. Es müssen jedoch geeignete Bedingungen darin geschaffen werden – Möglichkeit zum Aufhängen der Teile, geringe Luftfeuchtigkeit und Luftzugang.
Schmalz hat als Lebensmittel eine reichhaltige Zusammensetzung, die mehrfach ungesättigte Fettsäuren der Arachidonsäure, Vitamine und andere für den Körper notwendige Stoffe enthält.
Dauer
Die besten Bedingungen für die Aufbewahrung von Schmalz sind der Gefrierschrank und der Kühlschrank. Die Haltbarkeit liegt unter Berücksichtigung der Vorverarbeitung in einem weiten Bereich.
Frisch
Frisches Schmalz ist ein Rohprodukt, das keiner Verarbeitung unterzogen wurde.In dieser Form ist es im Kühlschrank nicht länger als 4-5 Tage haltbar. Wenn es länger dauert, müssen die Stücke gesalzen, gekocht, mariniert usw. werden.
Eine alternative Methode ist das Einfrieren.. Bei niedrigen Temperaturen und ohne Kontakt mit anderen Produkten ist Schmalz bis zu 3 Jahre haltbar.
In diesem Fall empfiehlt es sich, es gleich nach dem Kauf einzufrieren, in Stücke zu teilen und zu verpacken. Tauen Sie die Stücke nach Bedarf auf einem Regal im Kühlschrank auf.
Ohne Kühlschrank können frische Produkte nicht lange gelagert werden. Die Frist beträgt bis zu 6 Stunden, in Papierform bis zu 10 Stunden.
Salzig
Gesalzenes Schmalz frisch zubereitet auf verschiedene Arten:
- Durch Bestreuen mit Salz (oder einer Mischung aus Salz und Pfeffer). Es ist auch möglich, mit anderen Gewürzen, einschließlich Knoblauch, zu salzen. Der Vorbereitungsprozess dauert durchschnittlich 5 Tage. Während dieser Zeit steht das Produkt unter Druck.
- In Salzlake.
Bei der Aufbewahrung im Kühlschrank müssen die Stücke einzeln verpackt und mit einem Abstand von mindestens 10 mm zueinander in einer Reihe platziert werden, um den Luftzugang zu gewährleisten.
Geräuchert
Auch geräuchertes Schmalz kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Liegedauer beträgt bis zu einem halben Monat.. Die Stücke werden zunächst in Papier verpackt und dann in Frischhaltefolie eingewickelt. Das Produkt kann in dieser Form bis zu einigen Monaten verbleiben.
Die Haltbarkeit wird durch die Räuchermethode beeinflusst. Es kann heiß oder kalt sein.Im ersten Fall hat das Produkt ein ausgeprägteres angenehmes Aroma, es darf jedoch nicht länger als zwei Wochen geöffnet im Kühlschrank bleiben. Geräuchertes Fleisch ist in Papierform bis zu zwei Monate haltbar.
Auch kaltgeräuchertes Schmalz sollte an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Je niedriger die Temperatur im Kühlraum, desto besser. Bei kaltgeräuchertem Schmalz ist es besonders wichtig, dass der Lagerraum eine niedrige Luftfeuchtigkeit aufweist.
Wenn Sie viel geräuchertes Fleisch zubereitet haben, können Sie es einfrieren. Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, sind sie im Gefrierschrank bis zu einem Jahr haltbar. Es ist jedoch zu bedenken, dass das Einfrieren eines geräucherten Produkts seinen Geschmack und sein Aroma erheblich verschlechtern kann.
Damit Schmalz seinen Geschmack nicht verliert, empfiehlt es sich, es in kleinen Portionen zu kochen.
Wie lagere ich es richtig?
Die Lagerungsvorschriften für alle Arten von Schmalz erfordern die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Voraussetzung ist eine ordnungsgemäße Verpackung und kein Kontakt mit anderen Produkten (frisch und zubereitet).
Bei Bedarf Transport Es ist möglich, eine Thermotasche oder eine Kühltasche zu verwenden.
Zubereitetes Schmalz kann in Vakuumverpackungen, in Papier- oder in mit Salzlake gefüllten Glasbehältern transportiert werden.
Polyethylen ist nicht für die Lagerung im Kühlschrank geeignet. In diesem Fall wird dem Produkt der Luftzugang verwehrt und es kann „ersticken“.
Eine längere Lagerung von Schmalz bei sehr niedrigen Temperaturen (unter -18 °C) kann den Geschmack verschlechtern. Daher ist es besser, diese Option nicht zu verwenden, es sei denn, dies ist erforderlich.
Anzeichen von Schäden
Bei Lagerung unter ungeeigneten Bedingungen oder über einen längeren Zeitraum als empfohlen kann Schmalz verderben.
Dies kann an folgenden Anzeichen festgestellt werden:
- das Auftreten eines unangenehmen Geruchs;
- Schleimbildung an der Oberfläche;
- Farbwechsel;
- das Auftreten von Schimmel.
Damit das Produkt gut gelagert wird und Sie mit seinem Geschmack begeistert, dürfen Sie zum Kochen nur frisches Schmalz wählen, das keine Anzeichen von Verderb aufweist.
Abschluss
Ein mäßiger Verzehr von Schmalz ermöglicht es Ihnen, den Körper mit nützlichen Substanzen zu sättigen. Wenn keine medizinischen Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts vorliegen, kann es auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die optimalen Lagerbedingungen für ein solches Produkt sind im Kühlschrank..
