Käseliebhaber aufgepasst: Spezialpapier zur Käseaufbewahrung im Kühlschrank

Käse ist ein lebender Organismus, der atmet, jünger wird, reift, altert und sogar stirbt. Der Reifeprozess hängt von der Sorte ab.

Um den Geschmack und das Aroma des Produkts länger genießen zu können, ist eine ordnungsgemäße Lagerung wichtig.

Eine Möglichkeit, die Frische, den Geschmack und das Aroma von Käse zu verlängern, ist spezielles Aufbewahrungspapier. Mehr dazu später.

Was ist das?

Käse „liebt“ die richtige Temperatur, eine gute Luftfeuchtigkeit von 80 % und Reinheit. Schwierigkeiten Bei der Lagerung von Käse:

• Trocknen;
• Luftmangel;
• übermäßige Kälte;
• überschüssige Wärme.

Um günstige Bedingungen für Käse zu schaffen, beliefern die Hersteller den Markt mit Spezialpapier für die Reifung und Lagerung. Sie:

• verhindert vorzeitiges Austrocknen,
• lässt den Käse „atmen“
• regelt die Umgebungstemperatur.

Allerdings ist Käsepapier auf dem Markt nicht so beliebt. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie es in einem normalen Supermarkt finden. Das Produkt hat eine hochspezialisierte Bedeutung. Es wird häufiger von berühmten privaten Käsereien oder in der Eigenproduktion verwendet, seltener auf Märkten und Geschäften.

Sorten

Heutzutage gibt es eine große Auswahl an Käsepapier. Alle Typen sind darauf ausgelegt, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern und gleichzeitig die Möglichkeit zu bieten, unübertroffene Qualität zu genießen.

Liste der beliebtesten Typen Das Papier ist in der Tabelle dargestellt:

Käsepapier wird in zwei Formen hergestellt: in unterschiedlich großen Bögen oder als Meterware. Der Preis gilt pro Bogen oder Meter. Das Paket enthält jedoch immer 10 oder mehr Blätter oder Meter.

Für Käsereien ist es rentabler, große Mengen zum Großhandelspreis einzukaufen.. Für den Heimgebrauch eignen sich kleine Packungen oder Rollen. In Frankreich, Deutschland und Italien hergestelltes Papier ist teurer als seine russischen Pendants.

Abhängig von den Bedürfnissen des Kunden kann die optimale Produktoption ausgewählt werden. Auch die Vielfalt der Farbdrucke wird Käufer überraschen: von gleichfarbigen Farbtönen bis hin zu Bildern russischer und englischer Zeitungen und anderen Bildern.

Wie lagern?

In normalen Supermärkten kommt Käse verpackt in Plastik-, Polymer- oder einfach Zellophanhüllen in die Regale. Sie erzeugen das nötige Vakuum, sind sparsamer und ermöglichen eine längere Konservierung des Produkts. Der Käufer sieht das Produkt. Erfahrene Käsehersteller empfehlen jedoch, den Käse nach dem Kauf sofort auf Spezialpapier zu übertragen oder dessen Analoga zu verwenden.

Hier noch ein paar Tipps zur Lagerung:

• jede Käsesorte muss in einer separaten Verpackung aufbewahrt werden;
• Legen Sie das verpackte Stück in das Gemüse- und Obstfach, wo die optimale Temperatur im Bereich von +2 bis +8 Grad gehalten wird;
• Der Einfachheit halber können Sie einen Aufkleber mit dem Verpackungsdatum auf das Papier kleben oder es von Hand schreiben;
• Sie müssen das Produkt 30 - 60 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich Geschmack und Aroma voll entfalten;
• Es wird nicht empfohlen, Käse einzufrieren; nach dem Auftauen beginnen sie zu bröckeln, verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma und können in dieser Form nur zum Kochen verwendet werden;
• Blauschimmelkäse hat einen besonderen Geruch: Um zu verhindern, dass er sich im Kühlschrank ausbreitet, kann ein in Papier eingewickeltes Stück in einen Plastikbehälter gelegt werden.

Die Verpackungstechnologie könnte so aussehen:

1. Teilen Sie den Käse in Portionen von 200–300 Gramm auf.
2. Nehmen Sie ein Blatt oder schneiden Sie es von einer etwa 3-4 mal größeren Papierrolle aus.
3. Es ist besser, dreieckige Stücke am Rand zu platzieren und sie diagonal zu wickeln und dabei die Kanten aufzunehmen. Es ist bequemer, runde Stücke von der Mitte aus zu wickeln.
4. Sie müssen es so nah wie möglich am Stück einwickeln, damit keine überschüssige Luft eindringt.
5. Befestigen Sie die Spitze des Papiers mit einem speziellen Aufkleber oder Klebeband oder wickeln Sie das Stück mit einem Seil um.
6. Notieren Sie die Käsesorte und das Verpackungsdatum auf Papier.

Hersteller

Heute wird das Produkt von Unternehmen aus Frankreich, Italien, Deutschland und Russland hergestellt. Papier Verkauft hauptsächlich über Online-Shops:

• le Käselabor;
• Käsemanie;
• über Käse;
• ru;
• ru;
• gesünder;
• Käse macher;
• und andere.

Die meisten Hersteller bieten ein komplettes Sortiment an Produkten für die Käseherstellung an. Auf einigen Websites gibt es Foren für Käsehersteller, in denen Sie viele nützliche Informationen erhalten. Firmen arbeiten sowohl mit juristischen Personen als auch mit Einzelpersonen zusammen.

Wo kann ich kaufen?

Käsepapier kann in den oben aufgeführten Online-Shops oder im Fachhandel erworben werden, sofern diese in der Stadt verfügbar sind. Auf den Websites können Bestellungen zu jeder Tageszeit online oder telefonisch während der Öffnungszeiten des Betreibers aufgegeben werden. Jeder Online-Shop hat seine eigenen Geschäftsbedingungen für die Zusammenarbeit mit Kunden.

Auch Papierartikel zur Käseaufbewahrung sind auf beliebten Marktplätzen erhältlich. Unter ihnen:

• OZON;
• WILDBEEREN;
• YANDEX. MARKT.

Auf diesen Seiten werden hauptsächlich universelle Papiersorten vorgestellt, die zu Hause verwendet werden können.

Wodurch soll es ersetzt werden?

Analoga Spezialpapier dient:

• Pergament;
• Wachspapier;
• vereiteln.

Sie haben ähnliche Eigenschaften, sind viel günstiger und können in jedem Geschäft gekauft werden. Die Ware kommt in kleinen, kompakten Rollen in die Regale.

Pergamentpapier ist ideal für Hartkäse. Arten mit Schimmel bevorzugen Folie oder Pergament. Weiche Sorten gedeihen besser in Folie.

Für fortgeschrittene Käseliebhaber haben wir uns zwei weitere Optionen ausgedacht, die Käsepapier ersetzen können. Das sind Wachsservietten und exquisite, schicke Käsekuchen. Solche Produkte sind im Fachhandel und auf Online-Shopping-Seiten erhältlich.

Abschluss

Käsepapier schafft ideale Voraussetzungen für den Erhalt der Produktqualität. Die moderne Industrie bietet sowohl universelle Sorten als auch Produkte an, die für jede Käsesorte separat entwickelt wurden.

Käsestücke werden in Papier eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt. Eine Alternative ist Pergament, Folie, Wachspapier.