Nützliche Tipps zur Lagerung von Hart- und Schnittkäse
Hart- und Schnittkäse gehören zu den beliebtesten und werden am häufigsten zum Kochen verwendet.
Dieses Produkt kann erfolgreich auf Sandwiches, auf einer Käseplatte und in komplexeren Gerichten verwendet werden.
Im Folgenden verraten wir Ihnen, wie Sie Hart- und Schnittkäse lagern.
Inhalt
Zu welchen Sorten gehören sie?
Es gibt verschiedene Arten von Käseklassifizierungen. Die am häufigsten verwendete Käseeinteilung erfolgt nach der Zusammensetzung der Stoffe.
Einschließlich - nach Massenanteil der Feuchtigkeit in der Magerkäsemasse:
- mehr als 67 % sind weich;
- 61–69 % – halbweich;
- 54–63 % – halbfest;
- 49–56 % – fest;
- bis zu 51 % – sehr hart.
Es kann auch eine Unterteilung nach Reifebedingungen und dem Massenanteil an Fett in der Trockenmasse erfolgen. Der Hauptindikator ist die Härte.
Solide
Hartkäse hat eine hohe Dichte und lässt sich kaum auspressen. Sehr harte Sorten lassen sich gut reiben, im wahrsten Sinne des Wortes zu Pulver, sind aber gleichzeitig äußerst schwer zu schneiden.
Zum Schneiden von Käsesorten wie Parmesan werden spezielle Messer verwendet. Sehr harter Käse lässt sich besser lagern als andere Sorten Sie stellen weniger Ansprüche an die Lebensbedingungen.
Bekannte Vertreter der Durum-Sorten sind neben Parmesan auch gealterter Gouda, Cheddar und einige andere Sorten.Ihre Dichte wird durch eine spezielle Zubereitungs-, Alterungs- und/oder Trocknungsmethode erreicht.
Oftmals dauert der Zeitraum vom Beginn der Vorbereitung bis zur vollständigen Bereitschaft viele Monate. In den meisten Fällen werden solche Käsesorten zum Backen, zur Herstellung von Nudeln, als Beigabe zu Wein usw. verwendet. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Parmesan Hier.
Halbfest
Halbharte Sorten haben eine nicht so dichte Konsistenz., wie oben beschrieben, haben aber auch eine recht hohe Dichte. Die Zubereitung und Reifung dauert weniger lange als bei sehr harten Sorten.
Die Besonderheit der Herstellungstechnologie und der höhere Feuchtigkeitsgehalt in ihrer Zusammensetzung verleihen ihnen einen leicht nussigen Geschmack und etwas Salzigkeit. Solche Käse lassen sich gut reiben und werden oft in Form von Hobeln und Scheiben verwendet.
Lagerbedingungen und Temperatur zu Hause
Ein gekauftes (oder unabhängig hergestelltes) Produkt erfordert die Einhaltung der Lagerbedingungen und -bedingungen. Für alle Käsesorten sind kühl, lichtgeschützt und eine Luftfeuchtigkeit von etwa 90 % die bevorzugten Bedingungen.
In einem Kühlschrank
Mit dem Kühlschrank können Sie Käseprodukte möglichst lange aufbewahren. Die Temperatur darin wird im Bereich von 0 bis +8 °C gehalten. Wichtig ist, dass der Käse keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, eine zuverlässige Verpackung hat und nicht mit anderen Produkten in Kontakt kommt.
Jedes Stück muss separat verpackt werden. Bei richtiger Verpackung im Kühlschrankregal ist dieser Käse bis zu 1,5 oder sogar 2 Wochen haltbar. Die Ausnahme bilden sehr harte Sorten, wie zum Beispiel Parmesan. Sie können ihre Eigenschaften mehrere Monate lang behalten.
Durch die Verwendung einer Vakuumverpackung können Sie die Haltbarkeit des Produkts verlängern. Lesen Sie mehr über Papier zum Aufbewahren von Käse Hier.
In der Wärme
Es wird nicht empfohlen, Käse bei Raumtemperatur zu lagern. Ihre Haltbarkeit wird sich stark auf wenige Stunden verkürzen.
Vor dem Servieren, buchstäblich eine halbe Stunde vor dem Servieren, empfiehlt es sich, den Käse aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er sich etwas erwärmt – so kommt das Produkt seinen Geschmack besser zur Geltung.
Nach dem Verpacken im Laden
Bei Käse, der im Laden verpackt wird, indem der Kopf in einzelne Teile zerschnitten wird, ist die Haltbarkeit begrenzt. Es sind nur 12 Stunden. Während dieser Zeit muss die Verkaufsstelle das Produkt verkaufen.
Die Haltbarkeit im Geschäft wird nicht durch das ursprüngliche Verfallsdatum des Produkts oder seine Konsistenz beeinflusst.
Beim Verpacken verpackt das Geschäft die Stücke und klebt Aufkleber mit Informationen zur Haltbarkeit ein. Alle Waren werden in Kühlschränke gelagert. Es sollten sowohl ganze Köpfe als auch verpackte Stücke vorhanden sein. Informieren Sie sich über die Haltbarkeitsdaten von verpacktem Käse Hier.
Abschluss
Abhängig von den gastronomischen Vorlieben und dem Rezept eines bestimmten Gerichts wird die Käsesorte ausgewählt. Es ist wichtig, die Regeln für die Lagerung des Produkts einzuhalten und es nicht nach Ablauf des Verfallsdatums zu verwenden. Hartkäse sind in der Regel teurer als Schnittkäse.
