König der Käsesorten: Welche Bedingungen und Regeln gelten für die Lagerung von Parmesan?

Parmesan ist ein köstlicher Hart- und Trockenkäse, der in der italienischen Küche verwendet wird. Es wird aus Kuhmilch hergestellt.

Dieses Produkt hat eine ausgeprägte Textur und ein ausgeprägtes Aroma, was durch die lange Reifezeit von 1 bis 3 Jahren erklärt wird.

Parmesan wird vor allem als Beilage zu Nudelgerichten und als Snack verwendet. Der ursprüngliche Geschmack und die ursprünglichen Eigenschaften des Produkts bleiben auch beim Öffnen der Verpackung erhalten, wenn der Lagerungsprozess richtig organisiert ist.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Lagerung von Parmesankäse.

Haltbarkeit

Parmesan ist eine Hartkäsesorte, die unter geeigneten Bedingungen lange haltbar ist. Für den Heimgebrauch Dieses Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In einem Kühlschrank

Für die Lagerung dieser Käsesorte ist eine Lufttemperatur von +4 bis +8 °C optimal. Die Luftfeuchtigkeit sollte bis zu 90 % betragen. Dies sind die Bedingungen, die im Kühlschrank herrschen.

In einer Vakuumverpackung ist das Produkt sechs Monate haltbar, sofern vom Hersteller nicht anders angegeben.

Ein großes Stück Käse kann bis zu einem Monat haltbar sein. Beim Schleifen – eine Woche. Wenn der Käse einzeln vakuumverpackt ist, kann seine Haltbarkeit bis zu 2 Monate betragen.

Eine Alternative zu einem Kühlschrank kann ein Keller oder eine Speisekammer sein.Der gewählte Standort muss die Anforderungen an Luftfeuchtigkeit und Temperatur vollständig erfüllen und zudem kein Sonnenlicht durchlassen.

Es ist außerdem darauf zu achten, dass das Produkt vor Schäden durch Nagetiere geschützt ist.. Sind die Bedingungen beispielsweise im Keller völlig ähnlich wie im Kühlschrank, kann der Käse dort mehrere Monate liegen.

Ohne Kühlschrank

Unter Raumbedingungen und ausreichend hoher Lufttemperatur verliert selbst Hartkäse an Qualität. Parmesankäse ist in einem geschlossenen Behälter 1-2 Tage haltbar. Aber wenn es möglich ist, es in den Kühlschrank zu stellen, dann ist es besser, dies zu tun.

Wenn Sie den Käse konservieren müssen, den Kühlschrank aber nicht nutzen können, Sie können dieses Rezept verwenden:

1. Bereiten Sie einen Behälter vor, in den das Stück vollständig passt.
2. Den Boden mit Salz bestreuen.
3. Legen Sie den Käse hinein.
4. Großzügig mit Salz bestreuen.

Die Verwendung von Salz ist der letzte Ausweg, da das Produkt seinen Geschmack und Nährwert behält, aber salziger wird.

Verpackt

In Originalverpackung, ohne Luftzugang, Parmesan An einem kühlen Ort monatelang haltbar.

Gleichzeitig behält das Produkt alle seine Eigenschaften, sein Aroma und seine Textur. Nach dem Öffnen der im Laden gekauften Verpackung legen Sie den Parmesan am besten in Pergament und Folie eingewickelt auf das Kühlschrankregal.

Wenn Sie ein Stück Käse ohne Originalverpackung kaufen, sollten Sie es sofort von Polyethylen auf Pergament übertragen.

Offen

Parmesankäse sollte nicht unverpackt gelagert werden. Sogar im Kühlschrank, Beim Öffnen beginnt es auszutrocknen und verliert seine Konsistenz. Auch ohne Behälter steht dem Geruchsaustausch mit anderen Produkten nichts im Wege, was sehr unerwünscht ist.

Wie lagere ich es richtig?

Eine der Grundregeln für die Lagerung von Käse besteht darin, ihn an einem kühlen Ort mit mäßiger Luftfeuchtigkeit aufzubewahren. Unter häuslichen Bedingungen befindet sich dies im Kühlschrank, in einer geeigneten Verpackung. Andernfalls beginnt der Oxidationsprozess, der sich sofort auf den Geschmack und die Textur des Produkts auswirkt.

Pergament und Folie

Damit Käse im Haushaltskühlschrank aufbewahrt werden kann, Es sollte auf eine hochwertige Verpackung geachtet werden. Die einfachste Möglichkeit ist Wachspapier (oder Pergament) und Folie.

Dieser Ansatz vermeidet Feuchtigkeitsverlust und verhindert ein starkes Austrocknen. Nachdem der Parmesan in Pergamentpapier eingewickelt wurde, wird die Oberseite in Folie eingewickelt.

Container

Wenn Sie kein Pergament oder Folie haben, können Sie als Aufbewahrungsbehälter einen Plastikbehälter mit Deckel verwenden.

Der Nachteil dieser Methode ist die hohe Wahrscheinlichkeit der Bildung von Kondenswasser. und steigende Luftfeuchtigkeit. Der Behälter muss regelmäßig geöffnet werden, damit das Produkt „atmen“ kann.

Gaze und Folie

Es ist auch möglich, ein Stück Käse in mehrere Lagen gefaltete, feuchte Gaze einzuwickeln. Darüber sollte sich eine Lage Folie befinden.

Polyethylen

Eine Verpackung mit Frischhaltefolie ist nicht geeignet zur Langzeitlagerung von Parmesan. Um zu verhindern, dass der Käse verschwindet, ist es besser, auf Polyethylen zu verzichten und akzeptablere Optionen zu bevorzugen.

Eigenschaften für gerieben

Parmesan ist ein Gourmet-Käse, der oft als Hobelspäne zum Garnieren von Nudeln verwendet wird.Aufgrund seiner dichten Textur ist das Produkt schwer zu schneiden; es wird normalerweise vor der Verwendung gehackt oder gerieben.

Die Käsespäne werden sorgfältig in Pergament und dann in Folie eingewickelt. Es empfiehlt sich, das Werkstück so schnell wie möglich zu verwenden. Um Gerichte mit Käseraspeln zuzubereiten, müssen Sie genau so viel Käse reiben, wie Sie benötigen, ohne überschüssigen Käse.

Wie kann man die Zeit verlängern?

Damit der Käse lange haltbar ist, Folgende Expertenratschläge sollten berücksichtigt werden:

1. Parmesan lässt sich am besten im verschlossenen Originalbehälter aufbewahren.
2. Nicht nur das Produkt selbst, auch die Verpackung darf nicht nass werden.
3. Je größer das Stück ist, desto besser lässt es sich aufbewahren. Käsespäne haben die kürzeste Haltbarkeitsdauer.
4. Nur Frischkäse, der nicht längere Zeit im Kühlschrank war, sollte eingefroren werden.
5. Bei mehreren Stücken muss jedes Stück einzeln verpackt werden.
6. Durch die Vakuumverpackung können Sie das Produkt länger aufbewahren. Das Verschließen in einem Beutel kann auch zu Hause durchgeführt werden, wenn Sie über ein spezielles Gerät und die erforderlichen Beutel verfügen.

Die Angabe des Verpackungsdatums auf dem Produkt hilft dabei, die Zeit zu kontrollieren, die der Käse im Gefrierschrank oder im Kühlschrankregal verbringt.

Einfrieren

Parmesan kann im Gefrierschrank eingefroren werden, wenn es notwendig ist, die Haltbarkeit zu verlängern. Bei Haushaltskühlschränken sind es bis zu 3–6 Monate.

In diesem Fall sollte die Temperatur in der Kammer nicht höher als -15, vorzugsweise -20 °C sein. Wenn das Einfrieren über einen längeren Zeitraum erforderlich ist, müssen Industriegeräte verwendet werden.

Empfehlungen zum Einfrieren:

• Teilen Sie das Produkt in einzelne Stücke und frieren Sie diese separat in zum Einfrieren vorgesehenen Beuteln ein.
• Bringen Sie auf jedem Brikett ein Etikett mit dem Einfrierdatum an;
• Die Verpackung muss Parmesan wirksam vor dem Kontakt mit anderen Produkten schützen.
• Die Bedingungen im Gefrierschrank sollten stabil sein, ohne plötzliche Schwankungen.
• Sie sollten ein bereits aufgetautes Produkt nicht erneut einfrieren.

Je weniger Käse im Gefrierschrank aufbewahrt wird, desto besser; Sie sollten ihn nicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten.

Anzeichen von Schäden

Wie jedes Käseprodukt kann auch Parmesan schlecht werden. Dies kann durch unsachgemäße Lagerung und Transport sowie durch Missachtung der auf der Verpackung angegebenen Verfallsdaten verursacht werden.

Zu den wichtigsten Schadenszeichen zählen:

• das Auftreten von Schimmel;
• Schleim und andere für das Produkt uncharakteristische Einschlüsse;
• unangenehmer Geruch;
• Änderung der Konsistenz;
• Verschlechterung des Geschmacks.

Als nächstes müssen Sie Folgendes tun:

1. Wickeln Sie das Stück in ein feuchtes Tuch (oder in Salzlösung getränkt).
2. Wickeln Sie die Oberseite in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie.
3. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Manipulation kann der Käse wie gewohnt im Kühlschrankregal aufbewahrt werden. Dieses Stück ist nicht mehr zum Einfrieren geeignet. Wenn nichts unternommen wird, wird die oberste Schicht dicker und der Käse wird trocken und hart.

Sollte der Käse aus irgendeinem Grund verdorben sein, ist eine Wiederherstellung nicht mehr möglich. Solch Das Produkt sollte auch nach der Wärmebehandlung nicht verzehrt werden.

Abschluss

Echter Parmesan ist ein teures Produkt, das in Norditalien hergestellt wird. Die patentierte Originaltechnologie macht es einzigartig und ermöglicht es Ihnen, mit seiner Hilfe wahre Meisterwerke der Kochkunst zu kreieren.

Dieser Käse ist reich an Mikroelementen und Vitaminen müssen ordnungsgemäß gelagert werden und vor Ablauf des Verfallsdatums verwendet werden.