Es besteht die Gefahr, dass wertvolle Eigenschaften verloren gehen, oder ist es möglich, Philadelphia-Käse einzufrieren?

Weicher Philadelphia-Käse erschien 1872 und wurde erstmals vom amerikanischen Bauern W. Lawrence aus hochwertiger Sahne und Milch hergestellt.

Dank ihres zart-cremigen Geschmacks erfreute sich diese Sorte bald auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.

Ist es möglich, Philadelphia-Käse einzufrieren und wie sich das Einfrieren auf die Qualität des Produkts auswirkt, verraten wir Ihnen im Artikel.

Produktmerkmale

Neben exquisitem Geschmack bietet Philadelphia hat noch weitere Vorteile:

• Für die Herstellung des Produkts sind keine besonderen Kosten erforderlich.
• der Käse ist sofort nach der Zubereitung verzehrfertig;
• Die cremige Struktur ermöglicht die Verwendung des Käses als Butterersatz bei der Zubereitung von Sandwiches.

Lesen Sie mehr über die Regeln und die Haltbarkeit von Philadelphia-Käse in Das Artikel.

Ist Einfrieren möglich und warum wird davon abgeraten?

Um die Haltbarkeit von Käse und Käseprodukten zu verlängern, können diese eingefroren werden.

Diese Methode eignet sich besonders für Hart- und Schnittkäse, die beim Einfrieren und anschließenden Auftauen praktisch nicht an Geschmack und Textur verlieren.

Was Weichkäse betrifft, Sie können eingefroren werden, diese Methode wird jedoch nicht empfohlen, und insbesondere für Philadelphia.

Manche Leute glauben, dass Philadelphia überhaupt nicht eingefroren werden sollte. Dennoch wird diese Art der Gefriermethode in bestimmten Fällen eingesetzt, insbesondere wenn es darum geht, große Produktmengen aufzubewahren, die nicht innerhalb des vom Hersteller angegebenen Zeitraums verzehrt werden können.

Wie wirkt sich das Einfrieren auf die Qualität aus?

Beim Einfrieren und weiteren Auftauen verliert dieser Käse einige seiner wertvollen Eigenschaften und Qualität.

Zu diesen Nachteilen gehören:

1. Verletzung der Konsistenz des Produkts;
2. erheblicher Aromaverlust;
3. teilweiser Verlust der einzigartigen weichen Geschmackseigenschaften, die für dieses Produkt charakteristisch sind.

Textur ändern

Philadelphia besteht wie jeder andere Frischkäse aus einer Mischung aus Wasser, Eiweiß und Milchfetten. Wenn Wasser gefriert, bilden sich Eiskristalle, die dazu führen können, dass Fette oder Proteine ​​zusammenkleben. Dadurch wird die Textur des Produkts leicht körnig. Die folgenden Methoden helfen Ihnen, das Problem der körnigen Textur zu vermeiden:

1. Sanftes Auftauen des Produkts. Vermeiden Sie beim Auftauen plötzliche Temperaturschwankungen. Geben Sie dem Philadelphia am besten die nötige Zeit zum Auftauen im Kühlschrank, das verhindert eine übermäßige Wasserabgabe.

   Nehmen Sie dazu die Verpackung aus dem Gefrierschrank, geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie bis zum vollständigen Auftauen in den Kühlschrank. Dabei ist der Zeitfaktor zu berücksichtigen: Bis der Käse im Kühlschrank vollständig aufgetaut ist, kann es je nach Gewicht und Größe des Produkts bis zu 24 Stunden dauern.

2. Auftauen mit der Mikrowelle. Die Auftaufunktion, die in fast allen Modellen von Mikrowellenherden vorhanden ist, nutzen wir selten.

   Sie müssen lediglich ein Auftauprogramm basierend auf dem Gewicht des Produkts auswählen und die Maschine ermittelt selbst die erforderliche Prozesszeit, die einige Minuten dauern wird.

   Das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes Produkt, das zum Verzehr geeignet ist, ohne zu überhitzen oder zu kochen.

   Entfernen Sie aus Sicherheitsgründen unbedingt die Folienschicht von der Verpackung und geben Sie die gefrorene Masse in einen mikrowellengeeigneten Behälter. Sollte der Philadelphia nach dem ersten Zyklus nicht vollständig abgetaut sein, sollte der Vorgang wiederholt und das Auftauprogramm erneut gestartet werden.

3. Auftauen unter fließendem Wasser. Diese Methode ist auch dann effektiv, wenn Sie Käse schnell genug auftauen müssen. Nehmen Sie die Verpackung aus dem Gefrierschrank, legen Sie sie in eine Plastiktüte, drücken Sie so viel Luft wie möglich aus der Tüte und rollen Sie sie auf. Legen Sie den Beutel in einen großen Behälter und halten Sie ihn unter einen starken kalten Wasserstrahl, bis der Behälter mit Wasser gefüllt ist.

   Dann sollten Sie den Druck auf einen dünnen Strahl reduzieren, der während des Abtauvorgangs kontinuierlich fließt. Dies ist notwendig, um die Raumtemperatur des Wassers, das beim Auftauen des Käses abkühlt, konstant aufrechtzuerhalten.

Verbessert das Auftauen

Die cremige Konsistenz von Frischkäse kann Philadelphia auf eine der folgenden Arten wiederhergestellt werden:

1. Mit einem Mixer. Mischen Sie einfach das aufgetaute Philadelphia 1-2 Minuten lang in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
2. Mikrowelle. Geben Sie das Produkt in einen mikrowellengeeigneten Glasbehälter und erhitzen Sie es in 30-Sekunden-Intervallen. Rühren Sie den Käse zwischendurch um, um die Bildung einer trockenen Kruste zu vermeiden. Setzen Sie den Vorgang fort, bis der Käse seine cremige Konsistenz wiedererlangt. Anschließend das Produkt zur weiteren Verwendung oder Lagerung im Kühlschrank in einen luftdichten Behälter umfüllen.
3. Durch Erhitzen im Wasserbad. Geben Sie das aufgetaute Produkt in einen hitzebeständigen Behälter und stellen Sie ihn über ein Wasserbad auf den Herd.Stellen Sie den Käse anschließend für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor Sie ihn weiterverwenden. Rühren Sie die Mischung regelmäßig gründlich um, bis der Käse eine cremige Konsistenz erreicht.

Es erfordert eine zusätzliche Wärmebehandlung und Kann in folgenden Bereichen eingesetzt werden:

• als Füllung für verschiedene Backwaren (Kuchen, Käsekuchen, Muffins, Bagels usw.);
• als geschmacklicher Bestandteil von Sahne- oder Kuchenglasuren;
• als Zusatz für Suppen, Bratensoßen oder Soßen.

Wie lagern?

Die genaue Haltbarkeitsdauer des Produkts ist auf der Originalverpackung des Herstellers angegeben, in der Regel beträgt sie etwa 4 Monate. Während dieser Zeit verliert das Produkt nicht an Qualität, sofern die Unversehrtheit der Verpackung nicht beeinträchtigt wird.

Abgelaufene Waren müssen vernichtet werden: Der Verzehr in jeglicher Form kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen oder andere Störungen des Verdauungssystems, die durch Milchbestandteile in einem abgelaufenen Produkt verursacht werden.

Philadelphia sollte nach dem Öffnen der Packung nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, es im mittleren oder unteren Regal des Kühlschranks aufzubewahren und innerhalb des angegebenen Zeitraums von nicht mehr als 7 Tagen zu verzehren.

Selbstgemachtes Philadelphia ist maximal 5 Tage haltbar. Die angenehmste Temperatur für die Lagerung von Käse liegt bei +5 bis +8 °C und die Luftfeuchtigkeit liegt bei 80 bis 90 %.

Besser ist es, die geöffnete Originalverpackung fest in Frischhaltefolie oder Folie einzuwickeln.um mögliche Geschmacks- und Aromaverluste zu vermeiden. Als letzten Ausweg reicht ein sauberer, durchsichtiger Zellophanbeutel.

Sollte eine klare Flüssigkeit auf der Oberfläche des Produkts erscheinen, ist dies kein Grund zur Sorge.In diesem Fall sprechen wir von einer übermäßigen Serumsekretion. Rühren Sie den Käse einfach um und er erhält wieder seine ursprüngliche Konsistenz.

Abschluss

Sie sollten so viel Philadelphia kaufen, dass Sie innerhalb einer Woche verzehren können, um ein Einfrieren des Produkts zu vermeiden, was zwar möglich, aber dennoch unerwünscht ist.

Bei der Lagerung im Kühlschrank ist es nicht empfehlenswert, Philadelphia in unmittelbarer Nähe von Lebensmitteln mit starkem Aroma aufzubewahren Käse kann Fremdgerüche aufnehmen.

Auch beim Transport von Produkten von einem Ort zum anderen sollten plötzliche Temperaturschwankungen vermieden werden. Durch die Einhaltung dieser einfachen Regeln können Sie den unvergesslichen raffinierten Geschmack und die zarte Textur des Käses über die gesamte Haltbarkeitsdauer bewahren.