Wie lange ist verpackter Käse haltbar und wovon hängt sie ab?

Käse ist eines der beliebtesten Produkte, das als eigenständiger Snack und als Zutat bei der Zubereitung zahlreicher Gerichte verwendet wird.

Es kommt in Verpackungen zur Handelskette – Köpfe, Scheiben, Stücke usw. Verpackter Käse kann in Form von Einzelstücken, Riegeln oder Scheiben vorliegen.

Als Verpackungsmaterial werden am häufigsten Polymerfolien verwendet. Wir werden im Artikel über die Lagerung von verpacktem Käse sprechen.

Lagerdauer des verpackten Produkts

In einer Einzelhandelsverkaufsstelle kann Käse in Stücken (bis zu 15 kg) oder in verpackter Form erworben werden. Im letzteren Fall kann das Paket zwischen 25 Gramm und 1 kg wiegen.

Käse sind daher verderbliche Produkte An den Haftort und die Transportbedingungen werden recht strenge Anforderungen gestellt..

Verpackung vom Hersteller

Wird ein verpacktes Produkt in einer Polymerfolie unter Vakuum oder in einer Inertgasumgebung verpackt, kann es durchschnittlich bis zu 60 Tage gelagert werden. Befindet sich der Käse nicht in einem vakuumversiegelten Behälter, ist er bis zu 8 Tage haltbar.

Das Verfallsdatum wird ab dem Ende der Reifung festgelegt (berücksichtigt das Herstellungsdatum) unter Berücksichtigung der Art des Produkts (eingelegt, hart, halbfest usw.).

Bei harten und halbharten Sorten beträgt dieser Zeitraum bis zu 30 Tage, bei weichen Sorten weniger.Von dieser Regel gibt es Ausnahmen, und einige Sorten können bis zu 120 Tage (niederländisch und einige andere) halten, ohne ihre Qualität zu verlieren, und sogar bis zu 180 Tage (Maasdam, Parmesan usw.).

Die Haltbarkeit des Produkts in geschlossener Verpackung entspricht unter allen Bedingungen den Angaben auf dem Etikett. Lesen Sie mehr über das Einfrieren von Maasdam-Käse Hier, über die Lagerung von Parmesan - Hier.

Im Laden verpackt

In den meisten Fällen wird das Käseprodukt in Form von Köpfen an Einzelhandelsketten geliefert. Und es ist bereits vor Ort verpackt. Hersteller geben in der Regel Auskunft über die Haltbarkeit ihrer Produkte nach Aufbrechen des Siegels der Originalverpackung. Liegen solche Daten nicht vor, wird der Zeitraum nach SanPin (Hygienestandards) ermittelt.

Beim Zerteilen und Verpacken des Kopfes in Einzelstücke sollte die Lagerzeit bis zu 72 Stunden betragen. Der Laden bringt auf jeder Portion ein Etikett mit diesen Informationen an. Neben dem Herstellungsdatum und dem Verfallsdatum müssen auch Datum und Uhrzeit der Verpackung angegeben werden.

Zu Hause

Wird der Käse direkt im Laden in Vakuumfolie verpackt, ist er 5 Tage haltbar. In diesem Fall müssen alle Regeln zum Auffinden des Produkts unter Berücksichtigung anerkannter Hygienestandards beachtet werden.

In der versiegelten Fabrikverpackung kann der vom Hersteller selbst verpackte Käse während des gesamten auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatums im Kühlschrank zu Hause aufbewahrt werden. Ein zu Hause in Folie eingelegtes Stück ist nur wenige Tage haltbar.

Durch die Vakuumverpackung können Sie die Haltbarkeit von Käse verlängern. Darin können Sie gekaufte oder selbst zubereitete Frischkäseprodukte platzieren.

Wie ist nach dem Verpacken aufzubewahren?

Der Käse kann verpackt und in einen luftdichten Behälter gegeben werden. Bei werkseitiger Herstellung kann die Ware während der gesamten vom Hersteller angegebenen Zeit darin verbleiben.

Aber auch in diesem Fall Alle notwendigen Voraussetzungen müssen erfüllt sein:

1. Für einen versiegelten Vakuumbeutel – Temperatur bis +6°C und Luftfeuchtigkeit ca. 85 %.
2. Für die Lagerung in Folie – Temperatur von 0 bis +5°C und relative Luftfeuchtigkeit etwa 75 %.

Wenn das Verfallsdatum des Produkts abgelaufen ist, ist es nicht ratsam, es für Lebensmittel zu verwenden, auch nicht zum Kochen bei hohen Temperaturen. Es empfiehlt sich, vor dem auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum eine Verwendung für das verpackte Produkt zu finden. Wenn die Unversehrtheit der Verpackung beeinträchtigt ist, verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich.

Nützliche Tipps

Bei der Lagerung von verpacktem Käse Es wird empfohlen, die folgenden Expertenratschläge zu befolgen:

• nach dem Öffnen der Verpackung verkürzt sich die Haltbarkeit des Käses;
• Lassen Sie den Behälter nicht verschließen;
• Die Haftbedingungen müssen stabil sein – ohne plötzliche Schwankungen.

Abschluss

Der Kauf von fertig verpacktem Käse in einer Einzelhandelskette ist eine bequeme und praktische Möglichkeit. Damit können Sie schnell die benötigte Produktmenge auswählen. Um sicherzugehen, dass die Qualität hoch ist, sollten Sie unbedingt das Etikett im Geschäft studieren und das Verfallsdatum überprüfen.