Hinweis für Liebhaber der italienischen Küche: Lagerzeiten und Eigenschaften von Burrata-Käse
Burrata ist ein weltberühmter italienischer Käse, dessen Name vom Wort burro abgeleitet ist, was „Butter“ bedeutet.
Das Produkt ist eine exquisite Kombination aus Sahne und Mozzarella. Im Folgenden werden wir über die Lagerzeiten und -bedingungen von Burrata-Käse sprechen.
Inhalt
Was stellt es dar?
Burrata verdankt sein Aussehen vor mehr als hundert Jahren der ländlichen Tradition, alle verfügbaren Produkte zu verwenden, auch Reste. Zu diesem Zweck wird unter anderem die Sekundärverarbeitung eingesetzt.
Der Prozess der Herstellung solch exquisiten Käses hat seine eigenen Besonderheiten. In der Anfangsphase der Produktion wird die Milch mit Lab geronnen. Der resultierende Quark wird in gesalzene Molke (Wasser) gegeben. Aus der Masse werden Käseschnüre gezogen und der Käse in der üblichen Form zubereitet.
Aus den noch heißen Kugeln werden „Tüten“ geformt, in die die zarte Käsefüllung gegeben wird. Die vorbereitete Portion wird mit Goldblumen oder auf andere Weise gebunden, was dem Produkt ein charakteristisches Aussehen verleiht.
Obwohl Burato ursprünglich Reste und Reste von Mozzarella enthielt, Der daraus resultierende Käse ist eine hochwertige Delikatesse. Es wird in verschiedenen Fabriken manuell hergestellt. Dies wirkt sich auf den Geschmack des Käses aus, der unterschiedlich sein kann.
Das Gewicht jeder Portion (ein „Beutel“) liegt zwischen 0,250 und 0,500 kg.
Wie lange wird es gelagert?
Im Laden gekauft und in der versiegelten Originalverpackung aufbewahrt, ist Burrata über den gesamten vom Hersteller auf dem Etikett angegebenen Zeitraum haltbar. Wenn die Verpackung bereits geöffnet wurde, verkürzt sich die Haltbarkeit stark.
Zarter Käse mit cremiger Füllung ist ein leicht verderbliches Produkt, nicht für die Langzeitlagerung ausgelegt. Experten empfehlen, es innerhalb von 1-2 Tagen unmittelbar nach der Zubereitung (oder nach dem Öffnen der versiegelten Verpackung) zu konsumieren.
Die Flüssigkeit, in der das Produkt geliefert wird, kann in einen Behälter gegossen werden, sodass die Burrata noch ein bis zwei Tage darin aufbewahrt werden kann. Nach 48 Stunden ist der Käse noch essbar, aber nicht mehr frisch. Es kann nach und nach einen säuerlichen Geruch annehmen und den Geschmack verändern.
Die Grenze für den Verzehr von Burrata liegt bei 4-5 Tagen nach der Zubereitung oder dem Öffnen des Siegels des Fabrikbehälters, es ist jedoch besser, den Käse früher zu verwenden.
Bedingungen
Zarter Frischkäse mit begrenzter Haltbarkeit erfordert die strikte Einhaltung der Wartungs- und Transportregeln. Verstöße können dazu führen, dass Burrata schon vor Ablauf des Verfallsdatums verderbt.
Die optimalen Bedingungen für Käse sind eine kühle Umgebung (+4-6°C) sowie der Schutz vor Kontakt mit Sonnenlicht und anderen Produkten. Daher ist es besser, Käse im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter in kaltem Wasser aufzubewahren.
Es ist nicht ratsam, Burrata einzufrieren. Da es sich um einen Weichkäse handelt, Das Produkt verträgt niedrige Temperaturen nicht gut, weshalb es an Konsistenz und Geschmack verlieren kann.
Burrata sollte nicht kalt serviert werden – es sollte eine halbe bis eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden, damit das Produkt Zimmertemperatur haben kann.Außerdem sollten Sie den Käse erst schneiden, wenn er etwas warm ist.
In der klassischen italienischen Küche passt Burrata gut zu Tomaten, Kräutern und knusprigem Brot.
Anzeichen von Burrata-Verderb
Ein abgelaufenes oder unsachgemäß gelagertes Produkt kann schnell verderben. Die folgenden Erscheinungsformen können darauf hinweisen:
- unangenehmer Geruch von saurer Milch;
- Farbänderung zu einer uncharakteristischen Farbe;
- saurer oder bitterer Geschmack;
- Verletzung der Konsistenz mit Schleimbildung, ausgetrockneten Stellen etc.
Verdorbener Burrata-Käse sollte auch nach zusätzlicher Wärmebehandlung nicht gegessen werden.
Abschluss
Burrata ist ein Produkt mit einer reichhaltigen Zusammensetzung in leicht verdaulicher Form und einem delikaten Geschmack. Die Verwendung in der Nahrung sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen.
Schon ein kleines Stück von 30 Gramm des nach klassischer Rezeptur hergestellten Produkts versorgt den Körper mit Vitamin A (5 % des Tagesbedarfs), Kalzium (16 % des Tagesbedarfs) und anderen nützlichen Substanzen.
Es ist aber auch notwendig, den hohen Fettanteil des Produkts und seinen Kaloriengehalt zu berücksichtigen. Die zarte Konsistenz und der einzigartige Geschmack von Burrata sind die Quintessenz des Geschmacks für Kenner der italienischen Küche.
