Geheimnisse und Haltbarkeit von Feta-Käse

Hochwertiger Feta-Käse ähnelt in seiner Struktur gepresstem Hüttenkäse. Wie andere Weichkäsesorten ist er nicht reiffähig. Daher müssen Sie es so schnell wie möglich essen.

Selbst im Kühlschrankregal kann dieses Produkt schnell austrocknen. Durch die Einhaltung der Lagerzeiten und -regeln bleibt Feta-Käse länger saftig und frisch.

Wie lange wird es gelagert?

Weicher Feta ist nach dem Öffnen der Ladenverpackung nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen. Die genauen Verfallsdaten hängen von der Käsesorte ab:

• in Salzlake eingewogen;
• in einer Box in Salzlake;
• in Vakuumverpackung.

Verpackt

Auf der Werksverpackung sind der Zeitpunkt und die Art der Lagerung von Feta angegeben. Im Kühlschrankregal ist ein solches Produkt bei einer Temperatur von +2 °C bis + 4 °C 2 bis 12 Monate haltbar. Bei Temperaturen von 4 °C bis 17 °C – bis zu 48 Stunden.

Nach dem Öffnen

Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung sollte Feta innerhalb von 5-7 Tagen verzehrt werden. Dieses Produkt ist in starker Salzlake 3-4 Wochen haltbar.. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen +2 °C und + 4 °C.

Bei Temperaturen von 4 °C bis 17 °C (im Keller oder auf dem Balkon) wird das Produkt ohne Vakuumverpackung nicht länger als 2 Stunden gelagert. Und in Salzlake – bis zu 24 Stunden.

Wie lagere ich es richtig?

Feta muss unbedingt in der Flüssigkeit gelagert werden, mit der er gekauft wurde.. Nur unter solchen Bedingungen bleiben Geschmack und Nährwert des Produkts unverändert.

Wenn das Produkt nach Gewicht gekauft wird, empfiehlt es sich, den Verkäufer zu bitten, etwas Salzlake in einen separaten Behälter zu füllen. In dieser Salzlake wird der Feta dann gelagert.

Dieses Produkt kann in jedem Behälter aus Glas, Porzellan oder Kunststoff aufbewahrt werden. Hauptsache, der Behälter ist mit einem Deckel fest verschlossen.

Der Käse muss während der gesamten Lagerzeit vollständig in Salzlake eingetaucht sein.. Wenn Sie den Feta nur ein paar Stunden aufbewahren möchten, können Sie ihn zunächst in Frischhaltefolie einwickeln. Allerdings sollte man es in dieser Form nicht über längere Zeit aufbewahren, sondern lieber so schnell wie möglich verzehren.

Wie macht man Sole?

Sollte sich nach dem Öffnen der Vorratspackung herausstellen, dass die Solemenge nicht ausreicht, können Sie selbst eine spezielle Flüssigkeit zubereiten.

Zutaten:

• Wasser - 1 Glas;
• Salz - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Salz in einem Glas Wasser auflösen.
2. Tauchen Sie den Käse in die Flüssigkeit, sodass das Produkt vollständig unter der Salzlake verborgen ist.

Die konzentrierte Kochsalzlösung hat ausgeprägte konservierende Eigenschaften. Kenner von Weichkäse verwenden diese Flüssigkeit jedoch selten. Denn ein solches Einweichen beeinflusst den Geschmack von Feta – er wird salziger.

Um überschüssiges Salz aus einem Produkt zu entfernen, müssen Sie das Produkt in eine Mischung aus Milch und Wasser zu gleichen Teilen geben. Dieses Einweichen erfolgt eine Stunde vor dem Servieren des Käses auf dem Tisch. Wenn das Produkt nur ein wenig salzig erscheint, können Sie es einfach mit klarem Wasser abspülen.

Kann es eingefroren werden?

Niedrige Temperaturen tragen dazu bei, die Haltbarkeit von Feta-Käse auf 3 Monate oder mehr zu verlängern. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass sich die Struktur und der Geschmack von Weichkäse nach dem Auftauen verändern.Es wird weniger salzig und etwas körnig. Dieses Produkt eignet sich am besten für die Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten.

So friert man richtig ein Käse-Feta:

1. Befindet sich Weichkäse in Salzlake, muss er abgetropft werden. Es wird nicht empfohlen, Feta zusammen mit Salzlake einzufrieren.

   Auch in einer Schachtel verpackter Käse sollte zunächst aus der Flüssigkeit genommen werden. Generell eignet sich die vakuumverpackte Feta-Sorte am besten zum Einfrieren.

2. Tupfen Sie das Produkt leicht mit Papiertüchern ab. Es ist nicht notwendig, die gesamte Flüssigkeit von der Käseoberfläche zu entfernen. Andernfalls wird ein solches Produkt nach dem Einfrieren trocken.
3. Teilen Sie das Käsebrikett in Portionen der gewünschten Größe. Es ist besser, im Voraus darüber nachzudenken, welche Käsemengen für die Zubereitung von Gerichten nach dem Auftauen benötigt werden. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Feta Sie in Zukunft benötigen, schneiden Sie das Stück lieber in kleinere als in größere Portionen.
4. Jedes geschnittene Stück wird separat in Frischhaltefolie eingewickelt. Diese Portionen werden in einen versiegelten Plastikbeutel gegeben. In diesem Fall müssen Sie versuchen, die Luft so weit wie möglich zu entfernen.
5. Sie können den Feta auch in kleine Würfel schneiden. Danach werden sie in eine Plastiktüte geschickt, nachdem sichergestellt wurde, dass die gesamte Luft entfernt wurde.

Woran erkennt man, ob ein Produkt verdorben ist?

Je härter der Käse, desto länger ist er haltbar. Daher ist die Haltbarkeit von weichem Feta kurz und dieses Produkt verdirbt schnell.

Um festzustellen, ob ein Produkt entsorgt werden sollte, Sie müssen auf die folgenden Anzeichen achten:

1. Dunkle Flecken. Sie können versuchen, die beschädigten Teile herauszuschneiden und die verbleibenden zu verwenden.Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit des Produkts breiten sich dunkle Flecken jedoch sehr schnell über das gesamte Stück aus. Daher ist es besser, ein so beschädigtes Produkt wegzuwerfen.
2. Strukturwandel. Wenn der Käse trocken ist und bei Berührung zerbröselt, deutet dies ebenfalls darauf hin, dass das Produkt altbacken ist.
3. Saurer Geruch.
4. Verdunkelung der Salzlake oder des Schleims auf der Oberfläche.

Wenn es zumindest ein Anzeichen dafür gibt, dass das Produkt verdorben ist, sollten Sie ein solches Produkt nicht essen. Alter Käse ist gesundheitsschädlich.

Abschluss

Feta ist ein Weichkäse, der ohne Salzlake schnell seine Frische und seinen Geschmack verliert. Um die Haltbarkeit eines solchen Produkts zu verlängern, es muss vollständig in salzige Flüssigkeit eingetaucht sein.

Es muss während der gesamten Lagerzeit darin verbleiben. Wenn sich der Geschmack des Produkts verändert hat oder sich auch nur die Farbe leicht verändert hat, ist es besser, das gesamte Stück wegzuwerfen.