Wie lange ist niederländischer Käse haltbar und wovon hängt sie ab?
Niederländischer Käse ist eine der beliebtesten halbharten Sorten. Es hat einen angenehm ausgeprägten Geschmack und eine dichte Konsistenz.
Es wird für Sandwiches, in einer Käseplatte und bei der Zubereitung komplexerer Gerichte verwendet. Im Folgenden werden wir über die Lagerzeiten und -bedingungen von niederländischem Käse sprechen.
Produktmerkmale
Der Begriff „holländischer Käse“ bezieht sich auf die Produktionstechnologie und nicht auf einen bestimmten Ort auf der Karte. Ein Qualitätsprodukt zeichnet sich durch einen hellgelben Farbton und einen salzigen oder süßen Geschmack aus., je nach Konsistenzgrad. Nach vollständiger Reifung bilden sich darin Augen, die gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt sind.
Die dichte Konsistenz, die harte und halbharte Sorten unterscheidet, ermöglicht ein problemloses Schneiden oder Reiben in dünne Scheiben. Der Fettgehalt beträgt 45-50 %. Die für einen vollständigen Reifezyklus erforderliche Zeit beträgt 60-75 Tage.
Die Kruste auf dem Produkt ist immer dünnDaher kann darüber eine Polymerverbindung oder Paraffin verwendet werden, um eine gute Lagerung zu gewährleisten. Die Form des Käsekopfes kann die Form eines rechteckigen Balkens oder rund haben.
Jede Verbraucher- und Transportverpackung ist gemäß den Anforderungen der TR ZU 022/2011 gekennzeichnet. Die Anforderungen für niederländische und einige andere Sorten sind durch GOST 32260-2013 standardisiert.
Haltbarkeit und Lagerzeit
Die Haltbarkeit von Käse ist die Zeit, in der das Produkt seine Verbrauchereigenschaften vollständig behält. Nach dieser Zeit ist es noch verwendbar.
Unter Haltbarkeit versteht man im Gegensatz zur Lagerzeit den Zeitraum, nach dem das Produkt nicht mehr für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann.
Die empfohlene Haltbarkeitsdauer für holländischen Käse beträgt 30 Tage unter Beibehaltung der Unversehrtheit der Originalverpackung. Die Berechnung beginnt ab dem Zeitpunkt der vollständigen Fälligkeit. In einigen Fällen kann der Hersteller diese Frist verlängern, jedoch unter Einhaltung aller Normen.
Wenn die versiegelte Verpackung beschädigt ist, verkürzt sich die Zeit, in der das Produkt gebrauchsfähig ist.. Die Verkaufsstelle, die den Käse schneidet und jedes Stück einzeln verpackt, muss das Etikett mit Datum und Uhrzeit versehen.
Solche Waren müssen innerhalb von 12 Stunden verkauft werden. In diesem Fall sollte die Temperatur zwischen 0 und 6 °C liegen.
Bedingungen und Temperatur
Eine der Hauptanforderungen bei der Organisation der Lagerung von holländischem Käse sind Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Für halbharte Sorte Mögliche Wartung bei Temperaturen von -4 bis 0°C und Luftfeuchtigkeit von 85 bis 90 %.
Abschluss
Die Lagerung von holländischem Käse muss unter Berücksichtigung aller Anforderungen nicht nur in der Einzelhandelskette, sondern auch zu Hause organisiert werden. Nur in diesem Fall erfreut das Produkt mit einem angenehmen Geschmack, ist wohltuend und bereichert und abwechslungsreich die Ernährung.
Passt gut zu:
- Früchte,
- Nüsse,
- Honig und Weißbrot in Knoblauchbutter gebraten.
Es wird auch zur Zubereitung von köstlichem Fondue und Kartoffeln mit Hackfleischzusatz verwendet.
