Für Liebhaber von eingelegtem Weichkäse ein Hinweis: Wie, wo und wie lange sollte man Feta-Käse lagern?

Brynza ist ein weicher, eingelegter Käse mit einer zart salzigen Konsistenz. Mit der Zeit verschlechtert sich der Geschmack dieses Produkts, daher ist es am besten, es frisch zu essen.

Wurde der Käse in großen Mengen eingekauft, stellt sich die Frage nach der richtigen Lagerung. Wie man Käse richtig lagert, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Fristen

GOST regelt die Haltbarkeit von weichem Salzkäse:

• in Salzlake - bis zu 75 Tage;
• ohne Sole - bis zu 30 Tage.

Die genaue Lagerzeit und Temperatur für gekauften Käse gibt der Hersteller auf der Verpackung an.

Lagerung zu Hause

Weicher, salziger Käse kann nicht gelagert werden:

1. In einem Metallbehälter. Bei einer solchen Lagerung beginnt der Käse zu verderben und seinen Geschmack zu verlieren.
2. Im Wasser. Hier beginnt der Käse seine Form zu verlieren. Das Salz aus dem Käse wird nach und nach ausgewaschen und der Geschmack verschlechtert sich. Ein kurzes Eintauchen des Käses in Wasser ist nur vor dem Servieren zulässig, wenn das Produkt zu salzig ist.

Weichkäse kann sowohl im Kühlschrank als auch ohne ihn aufbewahrt werden. Als Grundregel gilt die Einhaltung aller Lagerbedingungen.

In einem Kühlschrank

Die wichtigste Voraussetzung für die Lagerung von Käse im Kühlschrank ist das Vorhandensein luftdichter Behälter. Die beste Option ist ein Behälter mit fest verschlossenem Deckel.. Brynza hat wie andere Salzlakekäse keine Kruste, die ihn vor Umwelteinflüssen und weiterer Austrocknung schützen würde.

Es empfiehlt sich, Käse auf der mittleren Einschubebene des Kühlschranks aufzubewahren. Die Lagerbedingungen im Kühlschrank hängen von der Verpackung ab:

1. Kunststoffbehälter. In einem solchen Behälter bleibt der Käse bei einer Temperatur von +1°C bis +5°C nicht länger als 3 Tage frisch.
2. Emailliertes Kochgeschirr. Es ist besser, Käse hineinzulegen, nachdem man ihn in Folie eingewickelt hat. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt in diesem Fall 14 Tage.
3. Werksverpackung. Solange das Produkt ungeöffnet ist, kann es bis zum auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen nicht länger als 5 Tage. Stellen Sie die Packung Weichkäse am besten auf die mittlere Schiene des Kühlschranks.

Unter solchen Bedingungen kann Käse ohne Salzlake im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bei Raumtemperatur

Wenn es nicht möglich ist, Käse im Kühlschrank aufzubewahren, verkürzt sich die Haltbarkeit des Produkts.

Die Lagerdauer hängt von den Eigenschaften des Produkts selbst ab:

• in der Ladenverpackung – nicht länger als 24 Stunden;
• in Salzlake - nicht länger als 2 Tage;
• ohne Sole - 6-8 Stunden.

Nach dem Kauf empfiehlt es sich, den Weichkäse sofort im Kühlschrank aufzubewahren.

In Serumflüssigkeit

In Salzlake eingelegtes Bryndza behält seinen Geschmack und seine Wirkung länger. Ohne diese Flüssigkeit beginnt der Käse schnell zu verkrusten und zu verderben. Auf den Regalen des Kühlschranks bleibt das Produkt in dieser Lösung bis zu 14 Tage frisch.

Ohne Kühlschrank kann Käse in Salzlake bis zu 48 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Am besten bewahren Sie den Käse mit der Salzlake in einem Glasbehälter auf.

Vor dem Servieren kann der aus der Salzlake entnommene Weichkäse 5 Minuten lang in Milch oder Wasser getaucht werden. Diese Methode hilft, überschüssiges Salz aus dem Produkt zu entfernen.

In diesem Video erfahren Sie mehr über die Lagerung von Käse:

Wie bereitet man Sole zu?

Die Original-Molkelösung trägt dazu bei, dass der Käse länger frisch bleibt. Daher empfiehlt es sich, das Produkt in Salzlake zu kaufen. Sollte dies jedoch nicht möglich sein, können Sie selbst eine gesunde Flüssigkeit zubereiten.

Es gibt zwei Arten von Salzlake für Käse:

1. Roh. Sie benötigen so viel Salzlake, dass das gesamte Käsestück vollständig bedeckt ist. Gießen Sie 1-2 TL Salz in vorbereitetes kochendes Wasser. für 1 Glas Wasser.
2. Mit Kräutern. Bereiten Sie eine Salzlösung mit der oben angegebenen Methode vor. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit trockene Zutaten hinzu: Knoblauch, Petersilie, Dill, Kreuzkümmel, roter Pfeffer. Nach Geschmack können Sie etwas Senfkörner und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Kann es eingefroren werden?

Wenn es nicht möglich ist, den gesamten Käse auf einmal zu essen, können Sie ihn auf den Regalen des Gefrierschranks aufbewahren. Das Produkt muss zunächst in Folie oder Frischhaltefolie eingewickelt werden.. Sie können den Käse auch in einen Vakuumbeutel geben.

Bei Temperaturen ab -15°C bleibt der Käse bis zu 8 Monate frisch. Während des Gefriervorgangs verliert das Produkt jedoch die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften.

Auch der Geschmack des Käses wird sich verändern. Daher ist das Einfrieren dieses fermentierten Milchprodukts der letzte Ausweg. Es ist besser, das aufgetaute Produkt für die Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten zu verwenden.

Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank muss Weichkäse in Portionen aufgeteilt werden. und in Tüten verpacken. Sie können es auch in Würfel oder Streifen schneiden.

Auf jeder Packung muss das Beginndatum des Einfrierens angegeben sein. Durch diese Maßnahme können Sie das Verfallsdatum des Produkts nicht verpassen.

Anzeichen von Verderb, sollte ich ein solches Produkt verwenden?

Beim Kauf von im Laden gekauftem Käse sollten Sie auf das Verfallsdatum des Produkts achten. Alle Informationen finden Sie auf der Verpackung. Fristen sind möglichst sorgfältig einzuhalten. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums ist Weichkäse nicht mehr zum Verzehr geeignet.

Es ist sinnvoll, auf folgende Merkmale zu achten:

1. Farbe. Idealerweise sollte es glatt und weiß sein.
2. Das Stück sollte elastisch sein und sich weich anfühlen.
3. Wenn Sie ein Stück Weichkäse abschneiden, zerbröckelt dieser nicht und klebt nicht am Messer. Im Schnittbereich sind Poren und Augen unterschiedlicher Form deutlich sichtbar.
4. Wenn das Produkt einen unangenehmen Geruch verströmt und sich das Stück selbst rutschig anfühlt, ist das Produkt zum Verzehr ungeeignet. Ein verdorbenes Produkt bleibt beim Schneiden am Messer kleben. Auf dem Stück sind graue oder gelbe Flecken und trockene Stellen zu beobachten.
5. Frischer Weichkäse hat einen salzigen Geschmack und ein Sauermilcharoma.

Wenn Sie Käse auf dem Markt kaufen, können Sie den Verkäufer bitten, ein Stück des Produkts zum Testen abzuschneiden. Ein Qualitätsprodukt hat einen ausgeprägten salzig-milchigen Geschmack, ohne Bitterkeit oder Säure.

Wenn ein Stück weicher, salziger Käse zumindest ein Anzeichen von Verderb aufweist, ist es besser, das Produkt wegzuwerfen. Der Verzehr von verdorbenem Käse kann gesundheitsschädlich sein.

Wenn der Weichkäse das Ende seiner Haltbarkeitsdauer erreicht hat und das Produkt ausgetrocknet ist, kann zum Backen verwendet werden. Wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, sterben die Bakterien im Produkt ab. Allerdings wird es mit ihnen seine wichtigsten nützlichen Eigenschaften verlieren.

Vor der Zubereitung solcher Gerichte empfiehlt es sich, das Produkt 30-60 Minuten in frischem oder saurem Wasser einzuweichen Milch.

Kuchen mit Käse und Tomaten, Videorezept:

Abschluss

Wenn Sie alle notwendigen Lagerungsempfehlungen befolgen, ist der Käse länger haltbar. Um die Frische des Produkts zu verlängern, ist es besser, es in Salzlake einzulegen. Ein in Folie verpacktes Produkt verdirbt auch nicht sofort.

Das Einfrieren von Weichkäse sollte nur als letztes Mittel eingesetzt werden.. Negative Temperaturen verderben den Geschmack fermentierter Milchprodukte.