Würziger Geschmack und köstliches Aroma: Wie lagert man geräucherten Käse?

Geräucherter Käse ist ein gesundes Produkt. Es hat einen würzigen Geschmack und ein köstliches Aroma.

Allerdings sollte man beim Kauf bedenken, dass es, wie alle Milchprodukte, schnell verdirbt.

Daher ist es sinnvoll, sich über die Lagerung von geräuchertem Käse im Kühlschrank zu informieren, damit er möglichst lange frisch bleibt.

Wie lange wird es gelagert?

Die Struktur von geräuchertem Käse unterscheidet sich kaum von Hartkäse. Im Durchschnitt beträgt ihre Haltbarkeit ca. 4 Monate, sofern die Originalverpackung intakt ist.

Zu diesem Zweck ist es notwendig, die von SanPiN bereitgestellte und vom Hersteller auf der Verpackung angegebene Haltbarkeitsdauer des Käses genau zu beachten. Nicht minder wichtig sind dabei die Verpackungsmöglichkeiten für Räucherwaren.

In einem Vakuum

Dies ist die zuverlässigste Art von Verpackungsmaterial, Gewährleistung der Dichtheit und Eignungssicherheit:

1. Die Dauer der Lagerung von Käse in einer Vakuumhülle wird unter anderem von der Unversehrtheit der Originalverpackung beeinflusst.

   Laut GOST beträgt die Haltbarkeit von geräuchertem Käse vor dem Öffnen 45 Tage bis 4 Monate, unter Berücksichtigung des vom Hersteller angegebenen Zeitraums.

2. Nach dem Öffnen der werkseitigen Vakuumverpackung und vorbehaltlich der Empfehlungen zur Lagerung des Produkts im Kühlschrank verkürzt sich die Haltbarkeit auf 7-10 Tage.Aber auch hier unter Berücksichtigung der auf der Verpackung angegebenen Informationen.
3. Die Lagerung vakuumverpackter Produkte nach dem werksseitigen Portionieren hat ihre eigenen Besonderheiten. Das genaue Verfallsdatum eines solchen Produkts gibt der Hersteller auf dem Etikett an. Nach dem Öffnen sind portionierte Scheiben jedoch nicht länger als 6-7 Tage im Kühlschrank haltbar.

Geräucherter Käse ist, als ganzer Kopf in industrieller Vakuumverpackung gelagert, länger haltbar. Wenn die richtigen Bedingungen geschaffen sind, bleibt es bis zu 180 Tage lang geeignet.

In anderen Paketen

Sie können die Eignung von geräuchertem Käse nicht nur im Vakuum bewahren. In diesem Fall hängt die Dauer von bestimmten Bedingungen ab. Am wichtigsten ist, dass die Verpackung innen nicht nass sein darf.

Z.B:

• in einer Paraffin-Produktionshülle bleibt geräucherter Käse 60 Tage lang frisch;
• bei Pergamentpapier beträgt die Frist nur 7 Tage;
• in Folie - die gleiche Menge;
• in gekaufter Frischhaltefolie beträgt die Frische von geräuchertem Käse nicht mehr als 3 Tage;
• Geschnittene Scheiben, in eine Plastiktüte gewickelt und ohne Luft, verlieren innerhalb von 1-2 Tagen noch schneller ihren Nährwert.

Haltbarkeit im geöffneten Zustand

Von der offenen Lagerung von Räucherkäse wird generell abgeraten. Die Gründe dafür sind durchaus bedeutsam:

1. Seine spezifischen Aromen werden von in der Nähe befindlichen Produkten leicht aufgenommen.
2. Darüber hinaus nehmen Käse selbst schnell fremde Gerüche an.
3. Ein unbeschichtetes Produkt, insbesondere ohne jegliche Verpackung, trocknet sehr schnell aus.

   Daher sollte es innerhalb weniger Stunden verbraucht werden. Wenn der Käse rissig wird, gehen seine Nährwerte verloren.

Wenn Sie kein Pergamentpapier, Folie oder Frischhaltefolie haben, können Sie eine Plastiktüte verwenden. Dadurch bleiben die Produkte kurzzeitig vor dem Aufplatzen geschützt und ihre Frische bleibt erhalten.

Temperatur

Das optimale Temperaturregime, das die Qualität des geräucherten Käses und seine Eignung zum Verzehr gewährleistet, liegt bei 6°C. Dies ist die Temperatur, die im Kühlraum aufrechterhalten wird.

Neben, Es ist wichtig, dem Produkt die erforderliche Luftfeuchtigkeit von 80–90 % zu verleihen.. Niedrigere Werte führen zum Austrocknen des Käses, während höhere Werte dazu führen, dass das Produkt klebrig wird und sich Schimmel bilden kann.

Besonderheiten

Zu Hause kann geräucherter Käse im Kühlschrank, Gefrierschrank oder ohne Verwendung aufbewahrt werden. Allerdings ist die Lagerung bei Raumtemperatur keine akzeptable Option, da Milchprodukte schnell verderben.

In einem Kühlschrank

Das Kühlschrankregal ist der beste Ort um geräucherten Käse frisch und zum Verzehr geeignet zu halten. Hier werden die für die Lagerung von Milchprodukten geeigneten Temperaturbedingungen aufrechterhalten.

Temperaturschwankungen beim Öffnen wirken sich häufig negativ auf die Qualität des Produkts aus. Daher sollte es tief in den Regalen der Rückwand des Kühlschranks platziert werden.

Um eine langfristige Lagerung zu gewährleisten, ist Folgendes zu beachten: Regeln nach dem Entfernen der Originalverpackung:

1. Bedenken Sie, dass heißgeräucherte Produkte schneller verderben als kalt verarbeitete Produkte.
2. Vergessen Sie nicht, dass große Stücke länger frisch bleiben als kleine. Portionierter Käse verdirbt am schnellsten.
3. Das Produkt sollte in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank gestellt werden, um das Risiko einer Vermischung der Gerüche der im Schrank enthaltenen Produkte auszuschließen.

   Hierzu empfiehlt sich die Verwendung einer speziellen Käsepfanne aus Glas oder Keramik mit dicht schließendem Deckel. Sie können auch einen Lebensmittelbehälter oder ein normales Glasgefäß verwenden.

4. Es ist besser, ein Produkt mit beschädigter Verpackung im Geschäft abzulehnen, auch wenn das Verfallsdatum noch gültig ist.
5. Von der Verwendung von Frischhaltefolie und Plastiktüten zum Verpacken wird abgeraten. Das Produkt muss „atmen“ können. Um jedoch den Einfluss von Fremdgerüchen benachbarter Produkte und umgekehrt zu vermeiden, sollte das Räucherprodukt zunächst in Pergament eingewickelt und dann in eine Plastiktüte gelegt werden.
6. Zur Aufbewahrung im Kühlschrank können Sie spezielles Käsepapier oder Backfolie verwenden.
7. Das Produkt darf nicht ohne Verpackung in den Kühlschrank gestellt werden. Es trocknet aus und nimmt fremde Gerüche an.

Kann es eingefroren werden?

Sie können geräucherten Käse einfrieren. Allerdings empfiehlt es sich, dies nur dann zu tun, wenn eine Nutzung in naher Zukunft nicht möglich ist. Im gefrorenen Zustand bleibt der Nährwert erhalten.

Aber Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen dehydriert das Produkt und verliert seine ursprünglichen Strukturmerkmale. Dadurch wird es nach dem Auftauen zum Servieren ungeeignet, verliert seine Elastizität, zerbröckelt und sein aromatischer spezifischer Geruch wird weniger ausgeprägt.

Seien Sie jedoch nicht verärgert. Das gefrorene Produkt wird erfolgreich zur Zubereitung aller Arten von Gerichten verwendet. Gleichzeitig kann sich die Haltbarkeit auf bis zu 6 Monate erhöhen. Für ein qualitativ hochwertiges Einfrieren sind jedoch einfache, aber wichtige Regeln einzuhalten.

Unter ihnen:

1. Es wird empfohlen, portionierte Stücke oder geriebene Krümel in solchen Mengen in den Gefrierschrank zu legen, dass sie sofort nach dem Auftauen verwendet werden können.
2. Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank muss das Stück in Pergament oder Lebensmittelfolie eingewickelt und dann in eine Plastiktüte gelegt werden.
3. Scheiben für heiße Sandwiches sollten in einen luftdichten Behälter gelegt, mit Backpapier ausgelegt oder mit Mehl bestreut werden, damit sie nicht zusammenkleben.
4. Käsestreusel können in einem Glasbehälter eingefroren werden, zunächst mit Mehl bestreut und geschüttelt werden, damit sich das Pulver gleichmäßig verteilt.
5. Das Auftauen des Käses sollte schrittweise erfolgen. Stellen Sie es dazu mehrere Stunden lang aus dem Gefrierschrank ins Kühlregal, bis es vollständig aufgetaut ist. Anschließend können Sie mit dem Produkt Pizza, Croutons, Aufläufe, Backwaren und Saucen zubereiten.

Abschluss

Für eine hochwertige Lagerung von Räucherkäse müssen Sie beim Kauf besonders auf das Verfallsdatum achten und dann die notwendigen Voraussetzungen schaffen, um die Frische zu gewährleisten.

Das Nichtbeachten der Hinweise zur ordnungsgemäßen Lagerung kann zu schweren Vergiftungen führen. verdorbenes Produkt.