Wie lange und wie sollte geräucherter Adyghe-Käse gelagert werden?
Geräucherter Adyghe-Käse ist ein Produkt der kaukasischen Küche, das erst vor relativ kurzer Zeit in den Regalen der Geschäfte erschien. Viele Jahre lang stellten die Bewohner von Adygea es nur für den Eigenbedarf her und boten es nicht zum Verkauf an.
Mit seinem hellen salzigen Geschmack und dem appetitlichen Aroma gewann dieses Produkt schnell an Popularität und wurde zu einem der beliebtesten Snacks. Um zu verhindern, dass es während der Lagerung beschädigt wird, ist es wichtig, es ordnungsgemäß zu pflegen.
Wir werden im Artikel über die Lagerung von geräuchertem Adyghe-Käse sprechen.
Inhalt
Was bestimmt die Haltbarkeit?
Die Haltbarkeit hängt von mehreren Faktoren ab. Einschließlich aus den folgenden:
- anfängliche Produktqualität;
- Unversehrtheit der Verpackung und des Kopfes selbst;
- Bedingungen (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) am Lagerort.
Sie können auch einen Glasbehälter mit Deckel verwenden. Dadurch verhindern Sie den Geruchsaustausch im Kühlschrank und verhindern das Lüften.
Adyghe-Käse ist jung und weich und hat eine sehr kurze Haltbarkeit. Es wird aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch zubereitet.
Es gibt drei Arten von hausgemachten Produkten:
- frisch;
- getrocknet;
- geräuchert.
Durch Rauchen können Sie die Haltbarkeit verlängern. Die Räucherbehandlung trägt zum Austrocknen bei und sorgt für einen pikanten Geschmack. Dadurch bildet sich an der Oberfläche eine Kruste, die den Inhalt vor Bakterien und Luftkontakt schützt. Im Original heißt ein solches Produkt „koeplyzh“.
Die Dauer der Speicherung hängt maßgeblich von der richtigen Organisation des Inhalts ab. Ein ganzer Kopf ist in ungeöffneter Originalverpackung bis zu 6 Monate haltbar., sofern vom Hersteller nicht anders angegeben.
Ungeräucherter Adyghe-Käse kann deutlich kürzer gelagert werden als geräucherter Käse – bis zu einem Monat.
Besonderheiten
Käse sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geeignete Standortbedingungen sind das unterste Regal. Das Produkt selbst muss in Folie oder Pergamentpapier verpackt sein.
Wenn es in kleine Stücke geschnitten wird, kann es bis zu 2 Wochen gelagert werden, in großen Stücken und bei entsprechender Verpackung sogar bis zu ein paar Monaten. Frischhaltefolie ist dafür weniger geeignet, da der Käse darin feucht wird und schnell verderben kann.
Einfrieren
Es wird nicht empfohlen, geräucherten Adyghe-Käse einzufrieren, da er auch bei Lagerung im Kühlschrank eine recht lange Haltbarkeit hat.
Wenn Sie es zu Gerichten hinzufügen möchten, die im Ofen gegart werden, Das Produkt kann auf Wunsch eingefroren werden. In diesem Fall haben einige Änderungen der Konsistenz nach dem Auftauen keinen wesentlichen Einfluss auf den Gesamtgeschmack des Gerichts.
Frischer Adyghe-Käse kann bei Bedarf auch eingefroren werden. Nach dem Auftauen kann das Produkt zum Braten und in Salaten verwendet werden. Wenn Sie geräucherten Adyghe-Käse als eigenständigen Snack verwenden möchten, sollten Sie ihn nicht einfrieren.
Wie lässt sich die Qualität eines Produkts bestimmen?
Der Nutzen von geräuchertem Käse wird durch die Qualität seiner Herstellung und die Einhaltung der Produktionstechnologie bestimmt. Dadurch bleiben Spurenelemente und andere Stoffe erhalten, die vor dem Rauchen darin enthalten waren. Sein Kaloriengehalt beträgt durchschnittlich 320-420 Kcal pro 100 Gramm.
Zum Zeitpunkt des Kaufs Auf folgende Punkte sollten Sie achten:
Risse auf der Oberfläche weisen auf einen Verstoß gegen die Räuchertechnologie und eine unzureichende Trocknung hin.- Die gräuliche Farbe des Produkts kann auf das Vorhandensein pflanzlicher Fette hinweisen, die nicht darin enthalten sein sollten.
- Ein chemischer oder essigartiger Geruch weist meist darauf hin, dass das Produkt verarbeitet wurde und möglicherweise nicht aus Frischkäse, sondern aus abgelaufenem Käse hergestellt wurde.
- Vakuumverpackungen sollten keine Flüssigkeiten oder Luft enthalten, da dies auf einen Verstoß gegen die Herstellungs- oder Transporttechnologie hinweisen kann.
- Der Geschmack sollte weich und cremig sein.
- Auf der Oberfläche dürfen sich keine Fremdkörper befinden – Schleim, Schimmel usw.
Abschluss
Geräucherter Adyghe-Käse kann als eigenständiger Snack, als Teil einfacher oder komplexer Salate und auf einer Käseplatte verwendet werden. Die dichte Struktur, der interessante Geschmack und das angenehme Aroma ermöglichen es diesem Produkt, den Tisch abwechslungsreicher zu gestalten und selbst bekannten Gerichten neue Noten zu verleihen.
