Beliebtes Halbfabrikat: Wie lagert man geriebenen Käse?
Geriebener Käse ist ein Halbfertigprodukt, das häufig zum Kochen verwendet wird.
Wenn eine solche Vorbereitung im Voraus getroffen wurde, muss sie ordnungsgemäß gelagert werden.
Andernfalls verschwindet das Produkt sehr schnell. Wir werden im Artikel über die Lagerung von geriebenem Käse sprechen.
Fristen
Käse ist ein verderbliches Produkt, das an einem kühlen Ort gelagert werden sollte. Beim Zerkleinern verkürzt sich die Haltbarkeit weiter und die Anforderungen an die Lagerbedingungen werden strenger.
Für die Gastronomie gelten strengere Regeln Der vor Ort geraspelte Käse wird immer den ganzen Tag über verwendet. Wenn das Produkt in der Originalverpackung versiegelt ist, wird die Haltbarkeitsdauer vom Hersteller bestimmt.
In einem Kühlschrank
Wie Stückkäse muss auch geriebener Käse im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Temperaturbereich von 0 bis +6 °C ist am besten geeignet.
Die Haltbarkeit hängt von der Art des Käseprodukts ab. Harte Sorten (z. B. Parmesan) können deutlich länger haltbar sein als halbharte. Ohne Öffnen der Originalverpackung ist Parmesan 3 Monate haltbar, halbfester Parmesan 1 Monat.
Sobald die versiegelte Verpackung geöffnet wird, verkürzt sich die Haltbarkeit stark. Selbst bei harten Sorten beträgt sie nicht mehr als eine Woche, bei jungen und weichen Sorten nicht mehr als 5 Tage. Der Hersteller gibt immer das Verfallsdatum des Produkts auf der Verpackung an.
Ohne Kühlschrank
Das geriebene Produkt sollte nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Solche Bedingungen sind nicht geeignet. Wenn der zerkleinerte Käse einfach in einem Behälter auf dem Tisch liegt, trocknet er sehr schnell aus und verliert sein Aussehen und seinen Geschmack. Die maximale Zeitspanne ohne Kühlschrank beträgt ein paar Stunden.
Gefroren
Wenn zu viel Produkt gerieben wurde, kann der Überschuss eingefroren werden. Zur Langzeitlagerung wird zubereiteter Käse in separate Behälter verpackt.
Dies können Plastikbehälter mit Deckel oder Druckverschlussbeutel sein.. Auch eine Vakuumverpackung ist möglich. Die Haltbarkeit der meisten Käsesorten beträgt bis zu 3 Monate.
Geriebenes und gefrorenes Halbzeug beschleunigt die Zubereitung von Pizza oder Fleisch, das laut Rezept mit Hartkäse bestreut werden muss. In solchen Gerichten schmilzt es während des Garvorgangs und die Tatsache, dass es zuvor gefroren war, hat praktisch keinen Einfluss auf das Endergebnis.
Hierzu können Sie einen Holzspatel verwenden. Danach wird der Behälter mit dem Werkstück wieder in den Gefrierschrank gestellt und dort stehengelassen, bis das Produkt benötigt wird. Harte Sorten vertragen niedrige Temperaturen am besten.
Nützliche Empfehlungen zum Einfrieren – im Video:
Aufbewahrungsregeln
Geriebener Käse behält seine wohltuenden Eigenschaften und seine Konsistenz besser. wenn Sie sich an folgende Regeln halten:
- Lagern Sie das Produkt nur in der Verpackung (oder unter dem Deckel), nicht im geöffneten Zustand.
- Nur im Kühlschrank aufbewahren.
- Stellen Sie die Verpackung entfernt von geräuchertem Fleisch und anderen Produkten mit starkem Geruch auf.
- Verschiedene Käsesorten sollten getrennt gelagert werden.
- Verdorbene oder abgelaufene Produkte sollten nicht als Lebensmittel verwendet werden.
- Wenn viel geriebenes Produkt vorhanden ist, ist es besser, es sofort einzufrieren, solange es frisch und von ausgezeichneter Qualität ist.
- Abgestandener Käse sollte nicht eingefroren werden.
Auftauen
Gefrorener Käse muss ordnungsgemäß aufgetaut werden. Wenn Sie planen, ein Produkt zu verwenden, das sich im Gefrierschrank befindet, müssen Sie bedenken, dass dies einige Zeit in Anspruch nehmen wird.
Das Werkstück wird vom Gefrierschrank auf das Kühlschrankregal übertragen so dass das Auftauen allmählich erfolgt.
Sie sollten das Auftauen nicht erzwingen, da Käse sehr empfindlich auf Temperaturschwankungen reagiert und leicht seine Eigenschaften und Konsistenz verlieren kann.
Im Durchschnitt tauen Käsespäne je nach Menge innerhalb einer halben bis mehreren Stunden im Kühlschrank vollständig auf.
Wenn Käse zum Bestreuen von Gerichten verwendet wird, die im Ofen gebacken werden sollen, Es kann verwendet werden, ohne auf das vollständige Auftauen warten zu müssen. Wenn die aus dem Gefrierschrank entnommene Masse jedoch monolithisch ist, müssen Sie warten.
Abschluss
Die Lagerung von geriebenem Käse ist keine so schwierige Aufgabe, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Bei richtiger Organisation werden überschüssige Produkte nicht verschwendet, sondern Sie können den Tisch mit interessanten und einfach zuzubereitenden Gerichten abwechslungsreicher gestalten.
