Gesund, lecker, fettarm: Wie lagert man Suluguni-Käse zu Hause?

Suluguni ist eine der beliebtesten Käsesorten, die eine dichte Konsistenz, einen leicht salzigen Geschmack, eine weiße oder milchige Tönung und ein mildes Aroma hat (mit Ausnahme von geräuchertem Käse).

Georgien gilt als Geburtsort dieses Produkts. Es wird aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt.

Wie alle Milchprodukte hat Suluguni eine begrenzte Haltbarkeit und begrenzte Inhaltseigenschaften.

Um zu verhindern, dass Käse vorzeitig verdirbt, ist es wichtig, ihn richtig zu pflegen. Über die Lagerung von Suluguni-Käse informieren wir Sie im Artikel.

Wie lange wird es gelagert?

Suluguni ist ein salziger, fettarmer Käse, der nach bestimmten Regeln gelagert werden muss. Eine der Bedingungen ist die Aufrechterhaltung einer optimalen Temperatur. Der einfachste Weg, dies zu erreichen, ist die Verwendung eines Kühlschranks.

In einem Kühlschrank

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Suluguni beträgt bis zu +5 °C. Unter solchen Bedingungen kann das Produkt in ordnungsgemäßer Verpackung bis zu 1,5 Wochen haltbar sein.

Bei längerer Lagerung beginnt er auszutrocknen, der Geruch wird unangenehm und der Käse selbst ist zum Verzehr ungeeignet.

Wenn Sie die Haltbarkeit des Käses verlängern möchten, Verwenden Sie Räuchern oder legen Sie es in eine spezielle Salzlake.

Bei Raumtemperatur

Die Raumbedingungen für die Lagerung von Käse sind nicht geeignet. Die Raumtemperatur ist höher als empfohlen und die Luftfeuchtigkeit niedriger als nötig.Suluguni kann nur wenige Stunden auf dem Tisch liegen, und das nur, wenn es vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.

Luftdicht verpackt

Vakuumverpackung ist eine praktische Option kompakte und relativ langfristige Lagerung des Produkts. Sie können ein Stück Käse auch zu Hause verschließen, indem Sie spezielle Beutel und ein Gerät zum Abpumpen von Luft verwenden.

Mit dieser Behandlung können Sie die Haltbarkeit ohne aufwendige Manipulationen um mehrere Tage verlängern.

Verfallsdatum nach dem Öffnen

Suluguni wird industriell und zu Hause hergestellt. Der Käse wird in einer Lebensmittelfabrik hergestellt und sofort in eine Verpackung gegeben, in der die Haltbarkeit und die Bedingungen angegeben sind.

Nach dem Öffnen und Aufbrechen des Siegels des Behälters Suluguni An einem kühlen Ort maximal 10 Tage haltbar.

Genau wie bei selbstgemachtem Käse ist es möglich, die Haltbarkeit zu verlängern, indem man das Produkt in eine Salzlösung legt.

Regeln

Suluguni ist eine recht vielseitige Käsesorte, die frisch verwendet werden kann. Es kann auch geräuchert oder in Salzlake gelagert werden.

Geräuchert

Geräucherter Käse hat einen ungewöhnlich pikanten Geschmack und ein helles Aroma. Es lässt sich auch ohne zusätzliche Verarbeitung bequem als Snack verwenden. Darüber hinaus verleiht geräuchertes Suluguni anderen Gerichten wie Aufläufen, Pizza, Salaten usw. einen raffinierten Geschmack.

In Salzlake

Durch die Lagerung in Salzlake können auch große Käsemengen lange haltbar gemacht werden. Wenn der Käse bereits in flüssiger Form gekauft wird, kann er in dieser Form aufbewahrt werden, indem man ihn auf die untere Ablage des Kühlschranks legt und ihn mit einem Deckel abdeckt.

Wenn Suluguni nach Gewicht ohne Salzlösung gekauft wurde, können Sie die zur Lagerung erforderliche Lösung selbst herstellen. Die einfachste Möglichkeit:

1. Wasser kochen.
2. Lösen Sie Salz in einer Menge von 400 Gramm pro 1 Liter heißem Wasser auf.
3. Legen Sie den Käse einen Tag lang in die Lösung.
4. Bereiten Sie eine neue Lösung basierend auf dem Verhältnis vor: 200 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser.
5. Geben Sie den Käse in Gläser und füllen Sie ihn mit der resultierenden Lösung.
6. In den Kühlschrank stellen.

Während der Lagerung ist es wichtig, den Zustand des Produkts zu überwachen. Die Sole muss sauber und frei von Suspensionen sein und darf keinen Film auf der Oberfläche aufweisen. Am besten lagert man den Käse in der Salzlake, in der er gekauft wurde; er eignet sich am besten für einen bestimmten Suluguni.

Salzlake-Käse sind bei ständiger Lagerung in Salzlake bis zu 30 Tage haltbar.

Methoden

Käse, der nicht geräuchert und nicht in Salzlake gelagert wurde, kann in folgenden Behältern enthalten sein:

• Glasbehälter mit Deckel;
• Kunststoffbehälter;
• Pergament oder Spezialpapier zum Aufbewahren von Käse;
• vereiteln.

Sie können hohe Luftfeuchtigkeit in einem Behälter mit Käse auf einfache Weise beseitigen, indem Sie dem Produkt ein Stück Zucker beilegen, das Feuchtigkeit aufnimmt.

Wenn Sie Suluguni in den Kühlschrank stellen, Sie sollten diese einfachen Regeln befolgen:

1. Isolierung von anderen Produkten. Dies ist besonders wichtig für Lebensmittel, die einen starken, deutlichen Geruch haben.
2. Geräucherter Käse sollte getrennt von ungeräuchertem Käse und leicht verderblichen Lebensmitteln gelagert werden.
3. Die Lagerbedingungen sollten über den gesamten Zeitraum annähernd gleich sein, ohne nennenswerte Unterschiede.
4. Das Vorhandensein einer Verpackung ist zwingende Voraussetzung für die Lagerung.
5. Nach Gewicht gekaufter Käse muss sofort aus Zellophan, beispielsweise auf Pergamentpapier, umgefüllt werden.

Wenn sich auf der Oberfläche des Käses Schimmel bildet oder der Geruch unangenehm wird, sollte das gesamte Stück weggeworfen werden, da das Beschneiden und die Wärmebehandlung das Problem nicht lösen.

Kann es eingefroren werden?

Weichmilchkäse Suluguni verträgt das Einfrieren nicht immer gut. Diese Speichermethode kann nur verwendet werden, wenn andere Methoden nicht verwendet werden können.

Damit das Produkt ein Minimum an Qualität verliert, Folgende Empfehlungen sollten befolgt werden:

1. Es empfiehlt sich, das Produkt in einen Kunststoffbehälter mit Deckel umzufüllen, in dem etwas Freiraum vorhanden sein sollte.
2. Die Salzlake wird so eingegossen, dass mindestens 1 cm bis zum oberen Rand der Packung verbleibt und der Käse selbst vollständig in die Lösung eingetaucht ist.

   Wenn möglich, ist es besser, die Originalsole zu verwenden. Ansonsten machen Sie es selbst aus Salz und Wasser.

3. Am Behälter ist ein Etikett mit dem Herstellungsdatum angebracht.
4. Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank. Wenn Ihr Kühlschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt, sollten Sie diese nutzen.

Wenn der Käse nicht in Salzlake gekauft wurde, wird er separat zubereitet. Sie können die Solelösung erst nach dem Abkühlen in den Behälter füllen. Warme und insbesondere heiße Kochsalzlösung sollte nicht in den Gefrierschrank gestellt werden.

Gefrorenes Suluguni kann nicht unbegrenzt gelagert werden. Es empfiehlt sich, es innerhalb eines Monats zu verbrauchen. Die Einwirkung negativer Temperaturen beeinträchtigt das Produkt nicht ohne Folgen – es verliert teilweise seinen Geschmack, seine Konsistenz und sein Aroma verändern sich. Dieser Käse wird normalerweise nicht in reiner Form, sondern zum Backen oder als Beilage zu Salaten verwendet.

Abschluss

Gesundes, nicht fettendes und leckeres Suluguni ist ein häufiger Gast auf dem Tisch der meisten Menschen. Der Kaloriengehalt von Käse hängt nicht nur von seiner Sorte, sondern auch von der weiteren Verarbeitung ab.

Damit der georgische Suluguni nur Vorteile bringt, Es ist wichtig, das Produkt richtig auszuwählen und vorschriftsmäßig zu lagern.