Eine Möglichkeit, ein verderbliches Produkt haltbar zu machen, oder ist es möglich, Ricotta einzufrieren?
Die cremige Konsistenz und der zarte, angenehme Geschmack von Ricotta ermöglichen die Verwendung dieses Käses in Süßspeisen, Snacks, Saucen usw.
Sollte zu viel Produkt vorhanden sein, können die Reste eingefroren werden, dies muss jedoch vorschriftsmäßig erfolgen.
Ist das möglich und wie kann man Ricotta-Käse richtig einfrieren? Wir verraten es Ihnen weiter.
Inhalt
Welcher Käse ist das?
Der Geburtsort des Ricotta ist Italien, wo diese Käsesorte zu den Traditionskäsen zählt und weit verbreitet ist.
Der Fettgehalt kann variieren, da er von der Milchsorte abhängt, aus der die verwendete Molke gewonnen wird. Wurde Kuhmilch gewählt, beträgt der Fettgehalt etwa 8 %, bei Schafsmilch sogar mehr – bis zu 24 %.
Es gibt verschiedene Arten von Ricotta-Käse:
- frisch (fresca);
- aus Ziegenmilch geräuchert (affumicata);
- im Ofen gegart (al forno) usw.
Die Molke für Ricotta wird aus Milch unter Zusatz von Lab hergestellt. Bei der Produktion können verschiedene Zubereitungsmethoden zum Einsatz kommen, die auf dem Erhitzen der Molke basieren.
Zur Koagulation kann Weinsäure oder eine andere Säure verwendet werden.. Um den Geschmack zu verbessern, kann zusätzlich Sahne hinzugefügt werden. Die resultierende Masse wird von der Flüssigkeit getrennt und anschließend verpackt.
Ricotta wird in typischen Desserts und Süßigkeiten der norditalienischen Küche verwendet.
Kann man einfrieren?
Wie andere Weichkäsesorten ist Ricotta nach dem Öffnen der versiegelten Verpackung nicht lange haltbar. Selbst wenn alle Bedingungen erfüllt sind, kann ein solches Produkt nicht länger als 1-2 Wochen haltbar sein. Wenn dieser Zeitraum verlängert werden muss, stellt sich die Frage nach der Möglichkeit eines Einfrierens.
Weichkäse stellt höhere Anforderungen an die Pflegebedingungen als Hartkäse. Und es ist nicht ratsam, sie einzufrieren. Die Einwirkung negativer Temperaturen hinterlässt keine Spuren auf dem Produkt – seine Konsistenz verändert sich und Molke trennt sich.
Der Ricotta-Käse selbst wird trocken und krümelig, mit einer deutlichen Körnigkeit. Nach dem Auftauen läuft die Molke ab. Ein solches Produkt kann natürlich nicht mit einem frischen konkurrieren.
Sie können auch Gerichte einfrieren, die Ricotta enthalten. Dies können Käsekuchen, Muffins, Bagels usw. sein. Bei Nichtbeachtung der Lagerungsvorschriften kann Ricotta bereits vor dem auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum verderben.
Wie richtig?
Die Qualität des Produkts wird in Zukunft maßgeblich davon abhängen, wie korrekt das Einfrieren durchgeführt wurde. Deshalb Die Einhaltung der Technologie sollte nicht vernachlässigt werden.
Produktvorbereitung
Je trockener der Käse ist, der in den Gefrierschrank kommt, desto besser. Dadurch wird die Menge an Eis reduziert, die sich bildet, wenn die Lufttemperatur unter dem Gefrierpunkt liegt.
Sie müssen wie folgt vorgehen:
- Nehmen Sie den Käse aus dem Behälter.
- Drücken Sie das Wasser mit Papiertüchern aus.
- Rühren Sie das Produkt mit einem Löffel um. Die Konsistenz sollte gleichmäßig sein.
Tara
Zum Einfrieren von Ricotta können Ziploc-Beutel oder Lebensmittelbehälter aus Kunststoff verwendet werden. Die Verpackung muss sauber und trocken sein. Ein sicherer Verschluss verhindert, dass der Käse mit anderen Lebensmitteln und Luft in Kontakt kommt.
Paket
Das Verpacken von Ricotta für die Langzeitlagerung bei niedrigen Temperaturen ist einfach. Der Käse sollte in einen vorbereiteten Behälter (oder Beutel) gegeben und gleichmäßig verteilt werden.
Dabei ist es wichtig, die Portionen sofort nach Volumen zu bestimmen. Jeder Behälter muss so viel Produkt enthalten, wie für eine Anwendung benötigt wird.
Um das Eindringen von Luft zu verhindern und den Kontakt mit anderen Produkten zu verhindern, kann der Eisbeutel in mehrere Lagen Frischhaltefolie eingewickelt werden.
In dieser Form kommt der Käse in den Gefrierschrank.. Sobald genügend Zeit verstrichen ist, damit das Produkt gefriert, nehmen Sie es aus den Formen und füllen Sie die Eiswürfel in einen Ziploc-Beutel.
Dadurch können Sie den Ricotta kompakt im Gefrierschrank aufbewahren und die Eiswürfelschale freigeben. Wiederholtes Einfrieren von Ricotta ist nicht akzeptabel.
Wie auftauen?
Ricotta am besten auf dem Kühlschrankregal auftauen.
Je größer die Portion, desto länger dauert das Auftauen. Es kann mehrere Stunden bis zu einem Tag dauern.
Es ist nicht ratsam, den Prozess zu beschleunigen, da starkes Erhitzen zum Verderben des Produkts führen kann – es wird übertrocknet und krümelig und verliert deutlich an Geschmack und Konsistenz.Der schnellste Weg, das Auftauen zu beschleunigen, besteht darin, den gefrorenen Behälter in einen Behälter mit kaltem Wasser zu stellen.
Eine kleine Menge abgeschiedener Flüssigkeit ist normal.. Sie können es abtropfen lassen oder stehen lassen. Das Produkt wird gemischt und dann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.
Wie lange kann man es im Gefrierschrank aufbewahren?
Wenn Sie alle Regeln für die Aufbewahrung von Ricotta im Gefrierschrank befolgen, ist der Käse bis zu sechs Monate haltbar. Doch je länger er niedrigen Temperaturen ausgesetzt ist, desto mehr nimmt die Qualität des Käses ab.
Daher empfiehlt es sich, den Käse so schnell wie möglich zu verbrauchen. Empfohlene Temperatur: nicht höher als -18°C.
Abschluss
Das Einfrieren von Ricotta ist eine Möglichkeit, die Haltbarkeit eines verderblichen Produkts zu verlängern. Damit die Qualität des Käses nicht stark beeinträchtigt wird, müssen alle Einfrierregeln eingehalten werden.
Und um nicht genau zu vergessen, wann der Ricotta in den Gefrierschrank gelegt wurde, Ein Datumsschild, das zusammen mit dem Produkt am Behälter befestigt wird, kann hilfreich sein.
