Tofu-Käse einfrieren: Ist das möglich und wie geht das richtig?

Im Kern ist Tofu kein Milchkäse, sondern ein Produkt aus Sojabohnen. Es hat einen milden Geschmack und kann daher häufig in der Küche verwendet werden, auch in der traditionellen asiatischen Küche.

Dieser Käse ist nicht fettig und kalorienarm und wird in Saucen, Vorspeisen, Desserts, Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Ob es möglich ist, Tofu-Käse einzufrieren, verrate ich dir im Artikel.

Soll ich es im Gefrierschrank aufbewahren?

Tofu wird aus Sojamilch hergestellt, indem man ihn beim Erhitzen gerinnen lässt und dann presst. Wenn es fertig ist, hat es eine ziemlich dichte Konsistenz. Ein Block solchen Käses kann frei geschnitten werden.

Eine Besonderheit des Produkts ist seine Fähigkeit, die Aromen anderer Gerichtebestandteile gut aufzunehmen, darunter Marinaden, Saucen und verschiedene Gewürze. Diese Vielseitigkeit eröffnet großartige Möglichkeiten bei der Verwendung von Käse.

Seine Textur kann gepresst oder locker sein. Seine harten und weichen Sorten werden zum Kochen verwendet.

Doch in einer verzweifelten Situation kann die Möglichkeit einer Langzeitlagerung bei niedrigen Temperaturen eine gute Lösung sein. Tofu ist ein fettarmes, proteinhaltiges Pflanzenprodukt, das vom Körper leicht verdaut werden kann.

Wie wirkt sich das Einfrieren auf die Qualität aus?

Die Einwirkung niedriger Temperaturen stellt eine Belastung für das Produkt dar. Auch das nach allen Regeln durchgeführte Einfrieren beeinflusst seine Eigenschaften.

Im gefrorenen Zustand wird Tofu gelb. Dies ist eine normale Reaktion bei Kontakt mit niedrigen Temperaturen. Nach dem Auftauen verändert sich die Farbe zu einem helleren Farbton.

In diesem Fall wird die Textur porös. Die wohltuenden Eigenschaften des Käses bleiben auch nach dem Auftauen erhalten, was ein Einfrieren durchaus möglich macht.

Die veränderte Textur kann sogar ein Pluspunkt sein, wenn Sie Tofu benötigen, fügen Sie Weichheit hinzu. Dies kann beispielsweise bei der Zubereitung von gedünstetem Gemüse mit Käse der Fall sein. Es wird empfohlen, für die Zubereitung von Soßen frischen Tofu zu verwenden.

Wie einfrieren?

Bei der Vorbereitung von Tofu für die zukünftige Verwendung ist es wichtig, auf die richtige Qualität des Produkts zu achten. Es muss frisch und nicht abgelaufen sein.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Sojakäse einzufrieren: in der Originalverpackung und ohne.. In Einzelhandelsketten findet man Tofu in der Originalverpackung, die Flüssigkeit enthält.

Wenn Sie das Produkt in dieser Form in den Gefrierschrank legen, ist die Oberfläche des Käses nach dem Auftauen aufgrund der großen Wassermenge mit Rissen bedeckt. Außerdem besteht die Möglichkeit, dass bei starkem Temperaturabfall die Originalverpackung durch Eisbildung platzt.

Die Vorgehensweise sollte wie folgt ablaufen:

1. Öffnen Sie das Paket.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
3. Den Käse auspressen. Legen Sie dazu das Stück auf eine Schüssel und drücken Sie es mit einem Schneidebrett fest.
4. Nachdem überschüssige Feuchtigkeit abgegeben wurde, muss der Käse in die vorbereitete Verpackung gegeben werden.Die abgetropften Stücke können in einen Druckverschlussbeutel oder in gefriergeeignete Lebensmittelbehälter gegeben werden.
5. Legen Sie die Zubereitungen in den Gefrierschrank.

Wenn viel Tofu vorhanden ist, ist es besser, ihn sofort in einzelne Portionen aufzuteilen und in kleinen Stücken einzufrieren. Es empfiehlt sich, die Portionsgröße zu wählen, die für eine Zubereitung benötigt wird. Dadurch wird verhindert, dass Sie mehr Käse als nötig auftauen.

Sie können frischen Tofu auch vorher in Würfel schneiden, wenn Sie ihn später braten möchten. Später, beim Auftauen, taut der bereits geschnittene Käse schneller auf und ist gebrauchsfertig.

Bei mehreren Rohlingsportionen sollte jede in einen separaten Einzelbehälter gegeben werden. Um Verwirrung zu vermeiden und zu vergessen, wie lange Tofu schon gefroren ist, empfiehlt es sich, Datumsschilder zu verwenden.

Die Verpackung muss so gewählt werden, dass nach dem Einlegen des Käses möglichst wenig Freiraum darin verbleibt. Dadurch wird der Kontakt mit Luft begrenzt und Oxidationsprozesse verlangsamt. Je besser die Feuchtigkeit entfernt wird, desto weniger Schäden erleidet der Käse durch das Einfrieren.

Speicherdauer

Tofu ist im Gefrierschrank nicht länger als 6 Monate haltbar.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Käse so schnell wie möglich zu verwenden, damit das Produkt nicht monatelang gelagert wird und innerhalb von 90 Tagen seine Verwendung findet.

Sobald der Käse aufgetaut ist, ist es wichtig, ihn sofort zu verwenden, da es nicht mehr lange haltbar ist und nicht wieder eingefroren werden kann.

Nach dem Auftauen verwenden

Bei temperaturempfindlichen Lebensmitteln ist es wichtig, sie schrittweise aufzutauen. Legen Sie dazu den Tofu auf das Kühlschrankregal und lassen Sie ihn nach und nach auftauen.

Abhängig von der Größe des Stücks, Das vollständige Auftauen dauert mehrere Stunden bis einen halben Tag.

Abschluss

Universeller, diätetischer und leichter Tofu-Käse kann in der Küche einen Ehrenplatz einnehmen und sogar als Fleischersatz verwendet werden. Überschüssiges Produkt verdirbt nicht, wenn es rechtzeitig eingefroren wird. Es ist auch möglich, bereits mit Tofu zubereitete Gerichte einzufrieren.