Die Visitenkarte der armenischen Küche: Wie lange hält sich Zopfkäse im Kühlschrank und ohne?

Zopfkäse kommt aus Armenien. Ein alternativer Name für dieses Produkt ist Chechil. In Armenien stellen lokale Käsehersteller dieses Produkt ausschließlich von Hand her.

Frischkäsestränge mit faseriger Struktur werden zu einem Bündel gedreht. Der Käsezopf hat einen angenehm delikaten Geschmack, er ist sehr nahrhaft und sättigend.

Chechil-Käse kann bis zu 2 Monate frisch bleiben. Um zu verhindern, dass der Zopfkäse verdirbt, müssen Sie einige einfache Aufbewahrungsregeln beachten.

Haltbarkeit von Chechil

Der traditionell handgefertigte Käsezopf wird während seiner gesamten Haltbarkeit ausschließlich in Salzlake gelagert. Diese Flüssigkeit wird normalerweise in ein Schaffell oder einen Krug gegossen.

Mit oder ohne Kühlschrank

Es wird empfohlen, gekauftes Chechil ausschließlich im Kühlschrank aufzubewahren.

Käsezopf bereits geschnitten Am besten innerhalb von 72 Stunden verzehren. Es wird nicht empfohlen, zu viel von diesem Produkt einzulagern.

Chechil ist vakuumverpackt bis zu 2 Monate haltbar. Wenn die Vakuumverpackung nicht beschädigt wurde, bleibt das Produkt bis zu 60 Tage frisch.

Weichkäsesorten sind maximal 30 Tage haltbar. Harter Zopfkäse ist unverpackt bis zu 4 Wochen haltbar, wenn er nicht vorgeschnitten wurde.

Die Haltbarkeit von losem Chechil beträgt nicht mehr als 30 Tage. Eine Vakuumverpackung verdoppelt die Haltbarkeit.

Es wird empfohlen, Chechil ausschließlich im Kühlschrank aufzubewahren. Der Kühlschrank schützt das Produkt vor Austrocknung und weiterem Verderben.

Temperatur

Die Aufrechterhaltung der Temperaturbedingungen ist ein Muss zur Aufbewahrung von Käsezöpfen. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 0 °C und 4 °C.

Ein geeigneter Ort zum Aufstellen dieses Produkts ist das untere Regal des Kühlschranks, näher an der Rückwand des Kühlschranks. Sie können den Käsezopf auch auf den Gemüserost legen.

Bei der Lagerung von Flechtkäse Sie müssen auch auf die Luftfeuchtigkeit im Lager achten. Er sollte 80 % nicht unterschreiten.

Bei Lagerung im Kühlschrank sollte Chechil nicht für längere Zeit der Luft ausgesetzt werden. Andernfalls trocknet das Produkt schneller aus und verschlechtert sich.

Bedingungen

Wenn Sie diese befolgen, bleibt der Käsezopf länger frisch und lecker Grundregeln für die Lagerung dieses Produkts:

1. Es wird empfohlen, Chechil-Käse in Emaillebehältern oder Glasbehältern aufzubewahren. Eine Alternative sind Lebensmittelpapier oder -folie oder als letztes Mittel Frischhaltefolie. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in eine Plastiktüte zu wickeln.
2. Der Käsezopf sollte getrennt von anderen Käsesorten gelagert werden. Auf diese Weise breitet sich der Geruch von Chechil nicht auf andere fermentierte Milchprodukte aus.
3. Damit Chechil-Käse länger frisch bleibt, kann er in eine schwache Kochsalzlösung eingewickelt gelagert werden. Dazu wird Gaze in einer Kochsalzlösung vorgetränkt und der Käse darin eingewickelt.

Wenn Ihnen Chechil-Käse zu salzig erscheint, können Sie ihn eine halbe Stunde lang in kochendem Wasser bei Raumtemperatur einweichen.Dadurch wird überschüssiges Salz aus dem Produkt entfernt, es wird weicher und zarter.

Wie lagere ich geräuchertes Fleisch?

Haltbarkeit der geräucherten Chechil-Sorte in Vakuumverpackung beträgt 75 Tage. Die Lagerbedingungen sind die gleichen wie für die klassische Version des Produkts.

Kann es eingefroren werden?

Es wird empfohlen, Chechil-Käse nur in extremen Fällen bei sehr niedrigen Temperaturen zu lagern. Es wird angenommen, dass nützliche Mikroorganismen im Produkt absterben, wenn das Thermometer unter Null fällt. Dadurch kann die Struktur des Käses beschädigt werden.

Aber wenn eine große Menge Chechil-Käse zubereitet wurde, es kann eingefroren werden:

1. Wickeln Sie den Käse in Pergament oder Lebensmittelpapier ein. Es wird nicht empfohlen, zum Verpacken eine Plastiktüte zu verwenden; es ist besser, Frischhaltefolie zu verwenden. Das vorbereitete Bündel kann in einen hermetisch verschlossenen Plastikbehälter oder in eine Plastiktüte gelegt werden.
2. Es wird empfohlen, das Einfrierdatum auf der Verpackung anzugeben, um künftige Lagerzeiten besser einhalten zu können.
3. Nach dem Auftauen sollte Chechil-Käse sofort verzehrt werden. Dieses Produkt kann nicht erneut eingefroren werden. Auch wenn der Strom unplanmäßig abgeschaltet wurde und der Chechil längere Zeit ohne Kälte stand oder aufgetaut wurde, musste der Käse gegessen werden. Andernfalls verändert der Zopf beim erneuten Einfrieren seine Struktur und verliert seinen Geschmack.
4. Sie müssen den Flechtkäse ausschließlich auf natürliche Weise auftauen. Dazu müssen Sie das Produkt aus dem Kühlschrank nehmen und die Verpackung entfernen. Anschließend wird das Produkt auf einen Teller gelegt und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Verzehr sollte Chechil 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur stehengelassen werden.Das Auftauen des Produkts in der Mikrowelle wird nicht empfohlen.

Woran erkennt man, ob ein Produkt verdorben ist?

Chechil-Käse ist aufgrund seines hohen Salzgehalts ein lagerstabiles Produkt. Aber gleichzeitig ist dieses Produkt eine Art „lebendes“ Produkt und die Entwicklungsprozesse der darin enthaltenen Mikroorganismen hören nicht auf. Daher ist es wichtig, die Lagerbedingungen und Verfallsdaten des Käses genau einzuhalten.

Wenn der Zopfkäse schlecht geworden ist, Sie können dies an folgenden Zeichen erkennen:

1. Verdorbener Käse verliert seine Elastizität und es kann sich ein klebriger Belag oder Schimmel auf der Oberfläche bilden.
2. Von abgelaufenem Chechil geht ein unangenehmer, stechender Geruch aus. Dieses Produkt schmeckt bitter.
3. Die Oberfläche von frischem Chechil ist weich und glatt. Die Kruste eines verdorbenen Produkts ist klumpig, geschwollen und trocken.

Wenn Farbe, Konsistenz, Geruch und Geschmack des Käsezopfes verdächtig sind, muss das Produkt entsorgt werden. Der Verzehr eines solchen Produkts ist gesundheitsschädlich. Ein beschädigtes Produkt kann schädliche Bakterien enthalten.

Am häufigsten kommt Chechil-Käse bereits reif in die Regale. Aber In manchen Fällen können Sie ein überreifes Produkt kaufen. Sein Geschmack wird ranziger und scharfer.

Es ist besser, den Kauf von Käse mit einer leuchtend gelben Farbe zu vermeiden. Diese Farbe weist auf das Vorhandensein chemischer Farbstoffe hin. Achten Sie vor dem Kauf unbedingt auf die auf der Verpackung angegebene Zusammensetzung des Käses.

Abschluss

Zopfkäse ist das Markenzeichen der armenischen Küche. Der angenehme und delikate Geschmack macht dieses Produkt zu einem beliebten Snack für Erwachsene und Kinder.. Vorbehaltlich der Lagerungsvorschriften wird dieses Produkt Feinschmecker lange Zeit mit seinem Geschmack und Aroma begeistern.