Wichtige Regeln und Haltbarkeitsdaten für Wurstkäse
Wurstkäse ist ein Produkt mit ausgeprägt pikantem Geschmack und Aroma. Seine Produktionstechnologie weist eigene Merkmale auf, die sich vom Herstellungsprozess klassischer Käsesorten unterscheiden.
Damit das Produkt gut gelagert werden kann und nicht lange verdirbt, müssen bestimmte Regeln beachtet werden. Über die Lagerzeiten und -bedingungen von Wurstkäse informieren wir Sie im Artikel.
Inhalt
Was stellt es dar?
Die Grundlage für die Herstellung von Wurstkäse ist die Schmelztechnologie. Erstmals wurde ein solches Produkt vor über 100 Jahren entwickelt und in der Schweiz patentiert von Kraft Foods.
Als Rohstoffe werden ausschließlich natürliche Milchprodukte verwendet. Dazu gehören Lab und andere Käsesorten, Sahne, Butter, Molke usw. Auch bei der Produktion werden Salz und spezielle Zusatzstoffe verwendet, um das Schmelzen der Hauptzutat zu unterstützen und die Konsistenz des Endprodukts aufrechtzuerhalten.
Anschließend wird die in die Form gegebene Masse mehrere Stunden lang geräuchert. Dies verleiht dem Produkt ein einzigartiges Aroma und trägt zu einer längeren Lagerung des Käses bei.
Wie lange wird es gelagert?
Die Haltbarkeit von Käse in verschlossener Originalverpackung entspricht den Angaben auf dem Etikett. Nach dem Öffnen schrumpfen sie deutlich.
In einem Kühlschrank
Im Kühlschrank kann ein geräuchertes Käseprodukt durchschnittlich bis zu 3-4 Monate haltbar sein, wenn die Verpackung aus Folie besteht und ansonsten keine Angaben des Herstellers vorliegen. Es kann bis zu 2 Monate liegen, wenn die Schale aus Paraffin besteht.
Nach dem Öffnen der Originalverpackung kann der Käse eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.. In diesem Fall muss die Schnittstelle abgedeckt werden.
In Scheiben geschnitten ist das Produkt für eine sehr kurze Zeit, 1-2 Tage, lagerfähig. Legen Sie dazu die Stücke in einen Behälter oder wickeln Sie sie in Pergament ein.
Bei Raumtemperatur
Die Raumtemperatur ist zu hoch, als dass der Käse lange stehen könnte. Selbst luftdicht verpackt kann es nicht länger als ein paar Stunden warm gehalten werden. Beim Öffnen der Packung nur 1-2 Stunden.
Lagerbedingungen für geräucherte Produkte
Die optimalen Lagerbedingungen für geräucherten Käse sind: Lufttemperatur von 0 bis +4-6°C, Schutz vor direkter Sonneneinstrahlung und guten Luftaustausch.
Da das Produkt über ein ausgeprägtes Aroma verfügt, muss dieser Punkt auch bei der Lagerung berücksichtigt und der Käse von anderen Produkten isoliert werden. Verstöße gegen die Lagerbedingungen führen dazu, dass Käseprodukte schnell verderben.
Einfrieren und seine Folgen
Es ist nicht ratsam, geräucherten Käse für eine längere Lagerung einzufrieren.. Bei dieser Methode bleibt der Nährwert erhalten, der Geschmack, die plastische Konsistenz und das Aroma des Produkts verschlechtern sich jedoch.
Zukünftig kann es nur noch in Gerichten verwendet werden, die einer Wärmebehandlung unterliegen. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt bis zu sechs Monate.
Worauf ist beim Kauf zu achten?
Wenn Sie geräucherten Käse in einer Einzelhandelskette kaufen, sollten Sie auch das Etikett auf dem Produkt studieren Stellen Sie sicher, dass das Erscheinungsbild der Norm entspricht:
das Etikett muss Angaben zum Hersteller, zur Produktzusammensetzung und zum Verfallsdatum enthalten;- die Verpackung darf nicht beschädigt sein;
- Wenn der Schnitt sichtbar ist, darf er keine Risse, Fremdeinschlüsse oder Klebrigkeit aufweisen.
Die Zusammensetzung sollte nicht darauf hinweisen, dass ein Raucharoma verwendet wurde. Denn dies deutet auf einen Verstoß gegen die traditionelle Produktionstechnik hin, bei der das Räuchern durch die Verwendung von Flüssigrauch und Aromen ersetzt wird.
5 nützliche Tipps
Um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern Die folgenden Expertenempfehlungen werden hilfreich sein:
- Geräucherter Käse sollte nicht unverpackt in den Kühlschrank gestellt werden.
- Ein großes Stück lässt sich besser lagern als geschnittene Stücke.
- Pergament, Folie oder das Einlegen in einen Behälter sind ein Muss.
- Frischhaltefolie ist nicht die beste Möglichkeit, die Frische zu bewahren, da der Luftaustausch im Zellophan gestört wird und oxidative Prozesse aktiviert werden, die zum Verderb führen.
- Bestehen Zweifel an der Qualität des Produktes, obwohl das Verfallsdatum noch nicht abgelaufen ist, sollte man es besser nicht als Lebensmittel verwenden.
Abschluss
Wurstkäse ist nicht so gesund wie Hart- und Weichkäse, aber seine Verwendung trägt zur Abwechslung auf dem Tisch bei und verleiht den Gerichten einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma. Wichtig ist, dass das Produkt von hoher Qualität ist und das Verfallsdatum nicht überschreitet.
