Ordnungsgemäße Organisation der Lagerung von Hart- und Weichkäse

Im Kern handelt es sich bei Labkäse um ein Lebensmittelprodukt, das aus Milch und Lab gewonnen wird.

Um zu verhindern, dass harter Labkäse verdirbt, ist es notwendig, seine Lagerung richtig zu organisieren. Lesen Sie weiter für weitere Details.

Was ist das?

Lab, das bei der Käseherstellung verwendet wird, ist ein Extrakt, der aus dem Magen eines Kalbes oder Zickleins gewonnen wird. Es wird der Milch in sehr kleinen Mengen zugesetzt, um sie gerinnen zu lassen. Diese Komponente hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder andere Eigenschaften des Käses.

Dieses Enzym wird auf dem Verpackungsetikett im Abschnitt „Zusammensetzung“ nicht einmal erwähnt. aus dem Grund, dass es nur in der Anfangsphase der Produktvorbereitung verwendet wird. Anschließend verbleibt es im abgetrennten Serum. Abhängig von der verwendeten Technologie können Sie weichen oder harten Labkäse erhalten.

Bedingungen

Labkäse ist ein verderbliches Milchprodukt, das ordnungsgemäß gelagert werden muss.

Optimale Aufbewahrungsbedingungen herrschen im Kühlschrank. Der Temperaturbereich liegt zwischen 0 und 4 °C. Die relative Luftfeuchtigkeit sollte 85-90 % betragen.

Darüber hinaus benötigt das Produkt eine ordnungsgemäße Verpackung, das oxidative Prozesse stoppt, Witterungseinflüsse und den Geruchsaustausch mit anderen Produkten verhindert.

Harte Sorten haben eine dichte Konsistenz. Zu dieser Sorte gehören „Cheddar“, „Dutch“ und einige andere. Zur Aufbewahrung wird jedes Stück einzeln in Pergament und Folie eingewickelt.Sie können auch dicht verschlossene Behälter verwenden.

Hartkäse lagern Sie am besten im ganzen Stück. Dadurch ist das Produkt länger haltbar als beim Schneiden.

Weichkäse ist ein gesundes milchhaltiges Produkt, das viele Vitamine enthält. Befindet sich das Produkt in der Originalverpackung, ist es besser, den Käse darin zur Lagerung einzusenden. Weichkäse in Salzlake sollte in derselben Salzlake belassen werden, in der er gekauft wurde..

Fristen

Die Haltbarkeit von Käse wird durch seine Art, das Vorhandensein oder Fehlen einer Verpackung und die Lagerbedingungen bestimmt. Bei Produkten, die in der Originalverpackung verschlossen sind und im Kühlschrank gelagert werden, sollte die Haltbarkeit nicht länger sein als vom Hersteller angegeben.

Einfrieren

Es ist nicht ratsam, Labkäse einzufrieren. Die Einwirkung niedriger Temperaturen führt zu Nach dem Auftauen verliert das Produkt teilweise an Aroma, Geschmack und Konsistenz.

Beim Zwangsgefrieren wird jedes Stück einzeln verpackt. Käse kann bei Minustemperaturen bis zu sechs Monate gelagert werden. Das Auftauen sollte möglichst schonend erfolgen, ohne Schockmethoden. Das Produkt wird vorab zum allmählichen Auftauen aus dem Gefrierschrank in das Kühlschrankregal überführt.

Zukünftig empfiehlt es sich, das aufgetaute Stück nicht frisch, sondern für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden, die einer Wärmebehandlung unterliegen. Das können zum Beispiel Kuchen sein.

5 Empfehlungen

Experten beraten zur Lagerung Berücksichtigen Sie die folgenden Empfehlungen:

1. Verschiedene Käsesorten sollten getrennt voneinander gelagert und auf eine sorgfältige Verpackung geachtet werden. Dies ist besonders wichtig für Arten, die einen ausgeprägten, intensiven Geruch haben.
2. Sie sollten kein Produkt essen, das abgelaufen ist oder dessen Qualität zweifelhaft ist.
3. Solesorten sollten nicht vorab aus der Lake entfernt werden. Andernfalls trocknen sie schnell aus und verderben.
4. Es ist nicht ratsam, die Haltbarkeit von Käse durch Einfrieren zu verlängern.
5. Wenn Sie keinen Kühlschrank haben, können Sie Käse aufbewahren, indem Sie ihn zunächst in ein mit Kochsalzlösung getränktes Baumwolltuch einwickeln. Stellen Sie das Produkt an einen kühlen, dunklen Ort mit guter Luftzirkulation. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass der Stoff, mit dem das Stück umwickelt ist, nicht austrocknet.

Abschluss

Labkäse sind eine ziemlich große Produktgruppe, von denen jedes seinen eigenen einzigartigen Geschmack und sein eigenes Aroma hat. Die Verwendung von Käse als frisches Lebensmittel und in wärmebehandelten Gerichten wird Ihre Ernährung abwechslungsreicher und mit nützlichen Substanzen bereichern.