Die Nuancen der Lagerung von Tofu-Käse

Tofukäse ist ein Sojaprodukt, das zum Kochen verwendet wird. Es hat einen neutralen Geschmack, was es sehr vielseitig macht und die Verwendung in verschiedenen Gerichten ermöglicht.

Tofu hat seine eigenen Lagereigenschaften, wodurch die wohltuenden Eigenschaften des Käses maximal erhalten bleiben.

Verfallsdatum

Tofu ist ein Produkt, das durch Erhitzen von Sojamilch zum Gerinnen entsteht. Um dem Käse Festigkeit zu verleihen, wird er nach dem Rollen gepresst.

Nach dem Öffnen der Verpackung kann der Käse mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.. Im gefrorenen Zustand beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als 5 Monate. Tofu ist in einer Vielzahl von Küchen beliebt, wird aber am längsten in China konsumiert – seit mehr als 2.000 Jahren.

Bedingungen

Tofu wird meist in einer versiegelten Verpackung verkauft, die alle wichtigen Informationen enthält. Es empfiehlt sich, Sojakäse kühl und vor Sonnenlicht geschützt aufzubewahren. Diese Bedingungen werden im Kühlschrank aufrechterhalten.

Geschlossene Verpackung

Käse in versiegelter Vakuumverpackung ist für die auf der Verpackung angegebene Zeit haltbar.

In der Regel befindet sich darin Flüssigkeit, die zur Erhaltung der Frische des Produkts notwendig ist. Es ist besser, Käse an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Die Verpackung sollte erst vor der Verwendung des Produkts geöffnet werden.. Dies sollte nicht im Voraus erfolgen.

Nach dem Öffnen

Nach dem Öffnen der Originalverpackung sollte der Käse innerhalb von 3-5 Tagen verzehrt und während dieser Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch gekochter Tofu ist maximal 5 Tage haltbar, es empfiehlt sich jedoch, ihn so schnell wie möglich zu verbrauchen.

Um eine Lagerung auch über mehrere Tage hinweg zu gewährleisten, sollte wie folgt vorgehen:

• Käse in einen luftdichten Behälter umfüllen;
• mit gereinigtem Wasser auffüllen;
• Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.

Das Wasser im Behälter sollte täglich durch frisches Wasser ersetzt werden.

Temperatur

Zu den zwingenden Regeln für die Lagerung von Tofu gehört die Aufrechterhaltung einer kühlen Lufttemperatur. Die nötigen Voraussetzungen dafür sind in einem handelsüblichen Haushaltskühlschrank vorhanden. Für geöffnete und ungeöffnete Verpackungen liegt dieser Bereich zwischen +2 und +6 °C.

Einfrierfunktionen

Wenn Sie Sojakäse in den nächsten Tagen nicht zum Kochen verwenden möchten, können Sie ihn einfrieren. Ein Merkmal des Produkts ist die Veränderung der Qualität nach dem Auftauen. Dieser Punkt sollte bei der Planung der Speisenzubereitung berücksichtigt werden.

Nach dem Auftauen nimmt das Produkt einen gelblichen Farbton an.. Farbe und Konsistenz dieses Tofus eignen sich zum Braten mit Gemüse, pur oder mit Fleisch. Nach dem Einfrieren wird der Käse dichter und poröser.

Die Vakuumverpackung, in der der Tofu gekauft wurde, enthält die für das Käseprodukt natürliche Flüssigkeit. Sojakäse kann in dieser Form eingefroren werden, beim Auftauen wird er jedoch platzen.

Wenn der Käse bereits aus der Vakuumverpackung entnommen wurde, ist es besser, ihn trocken einzufrieren. Sie müssen wie folgt vorgehen:

1. Tupfen Sie die Tofustücke mit einem Papiertuch trocken.
2. Legen Sie ein Papiertuch über und unter den Käse. Legen Sie ein Gewicht darauf, zum Beispiel ein Schneidebrett. Dadurch können Sie überschüssiges Wasser herausdrücken. Wenn die Handtücher nass werden, müssen sie durch trockene ersetzt werden.
3. Wickeln Sie jeden Riegel in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in einen verschließbaren Beutel und achten Sie darauf, dass praktisch keine Luft mehr darin verbleibt.
4. Bringen Sie ein Etikett mit dem Datum an, an dem die Vorräte in den Gefrierschrank gelegt wurden.
5. Legen Sie die Packung in den Gefrierschrank.

Die Haltbarkeit im gefrorenen Zustand beträgt 3-5 Monate. Tofu kann nicht wieder eingefroren werden.

Auftauen

Das Auftauen des Käses sollte schrittweise und ohne plötzliches Erhitzen erfolgen.. Dazu stellen Sie das Produkt am besten in der gleichen Verpackung, in der es sich im Gefrierschrank befunden hat, auf das Regal des Kühlschranks und lassen es dort langsam auftauen. Es ist nicht ratsam, den Vorgang zu beschleunigen, da dies zu einer Veränderung der Konsistenz und einer Verschlechterung des Geschmacks führen kann.

Anzeichen dafür, dass das Produkt verdorben ist

Tofu ist ein verderbliches Produkt, das hinsichtlich der Lagerbedingungen und des Zeitpunkts hohe Anforderungen stellt. Den Verderb von Käse erkennen Sie an folgenden Anzeichen:

1. Unangenehmer Geruch (ranzig oder sauer). Das frische Produkt hat praktisch kein ausgeprägtes Aroma.
2. Das Auftreten von Schimmel ist ein Grund, den Käse wegzuwerfen.
3. Eine Veränderung der Textur (erhöhte Trockenheit oder umgekehrt die Umwandlung in Hüttenkäse) weist auf den Beginn des Verderbens des Tofus hin.
4. Eine ungewöhnliche Farbe weist eindeutig darauf hin, dass das Produkt unbrauchbar geworden ist.
5. Abgelaufenes Datum.Abgelaufener Käse kann auch nach der Wärmebehandlung nicht als Lebensmittel verwendet werden.

Aus verschiedenen Gründen kann es vorkommen, dass ein Produkt verschwindet, auch wenn die Haltbarkeitsdauer noch nicht abgelaufen ist.

Video zum Thema des Artikels

In diesem Video erfahren Sie mehr über die Lagerung und Zubereitung von Tofu:

Abschluss

Tofu ist ein gesundes Produkt, das zur Zubereitung vegetarischer oder Fleischgerichte und Meisterwerke der asiatischen Küche verwendet werden kann. Es hat einen geringen Kaloriengehalt – etwa 73 kcal pro 100 Gramm.

Die richtige Lagerung von Sojakäse bedeutet, Mahlzeiten ohne Gesundheitsschäden zu organisieren, die Kosten für den Kauf von Produkten als Ersatz für verdorbene Produkte zu senken und die Umwelt durch die Reduzierung der Abfallmenge zu schützen.