Wie lange, wo und wie sollte man selbstgemachten Wein lagern?
Die Weinherstellung zu Hause ist eine interessante und spannende Tätigkeit, die bestimmte Kenntnisse und die Einhaltung der Produktionstechnologie erfordert.
Eines der wichtigsten Themen ist die Organisation der Weinlagerung zu Hause.
Wie Sie selbstgemachten Wein richtig und wie lange lagern, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.
Inhalt
Haltbarkeit
Der Inhalt hausgemachter Weine hängt von vielen Faktoren ab. Darunter:
- Qualität der Weinmaterialien;
- Einhaltung der Produktionstechnologie;
- Auswahl geeigneter Behälter;
- Einhaltung der Transport- und Lagerbedingungen usw.
Wenn Sie alle Regeln befolgen, kann hausgemachter Wein bis zu 3-5 Jahre gelagert werden. Es wird empfohlen, die Flaschen während der Lagerung regelmäßig zu überprüfen.
Bedingungen
Wein gilt als lebendiges Getränk, das seine Qualitäten über Jahre hinweg behalten kann, reift und immer besser wird.
Bei welcher Temperatur?
Als nahezu ideale Temperatur für Weine gelten +12°C. Es besteht die Möglichkeit, das Sortiment für Heimgetränke von +5°C auf +15°C zu erweitern.
Bei offenen Flaschen gelten andere Bedingungen. Sie müssen an einem noch kühleren Ort aufbewahrt werden – im Kühlschrank.
Rotweine werden gekühlt auf eine Temperatur von +15°C bis +17°C serviert, Weißweine – auf eine Temperatur von +9°C bis +12°C.
Feuchtigkeit
Die Luftfeuchtigkeit in einem Weinkeller zu Hause sollte etwa 70 % betragen. Vorbehaltlich der Verwendung von Korkstopfen. Es ist möglich, die Reichweite in beide Richtungen um 10 % zu erweitern.
Von größeren Abweichungen ist abzuraten, denn bei zu trockener Luft kann der Korken austrocknen, bei zu feuchter Luft kann er schimmeln.
Beleuchtung
Ultraviolette Strahlung wirkt sich schädlich auf Wein aus, daher eignen sich für die Lagerung einer Weinsammlung nur dunkle Orte.
Wo soll es aufbewahrt werden?
Abhängig von den Anforderungen an Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Beleuchtung des Lagerortes für Wein ist es am besten, Ihre Vorräte in einem speziell ausgestatteten Keller oder in einem Weinschrank aufzubewahren.
In der Wohnung
Wenn Sie einen Weinschrank haben, kann es einfacher sein, eine Sammlung von Flaschen im Haus aufzubewahren. Dabei handelt es sich um ein Gerät, dessen Schwerpunkt auf der Aufrechterhaltung optimaler Weinbedingungen im automatischen Modus liegt.
Wenn kein spezieller Weinschrank vorhanden ist, müssen Sie versuchen, den am besten geeigneten Ort für den Wein zu finden. Dies kann eine Speisekammer, ein Ankleidezimmer, ein Flur usw. sein. Die Hauptvoraussetzung ist Kühle, Lichtschutz und die Aufrechterhaltung einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %.
Darüber hinaus sollte der Wein im Lagerbereich keinen Erschütterungen oder Vibrationen ausgesetzt sein. Es ist nicht ratsam, Lärmquellen in der Nähe zu haben – eine Werkstatt, ein lautes Musikcenter usw.
Im Keller
Der Keller ist ein traditioneller Ort für eine Weinbibliothek. Für diese Zwecke ist nicht jeder Keller oder Keller geeignet, sondern nur einer, der die für den Wein erforderlichen Bedingungen aufrechterhält.
Im Inneren des Raumes sollten Gestelle oder Regale vorhanden sein, die es ermöglichen, Flaschen waagerecht oder schräg zu halten, sodass der Korken von innen mit Flüssigkeit benetzt wird.
Wenn die natürlichen Bedingungen im Weinkeller nicht den Anforderungen der Weinlagerung genügen, können Split-Systeme, Luftbefeuchter oder Luftentfeuchter usw. eingesetzt werden. Geräte helfen Ihnen bei der Überwachung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Ist das im Kühlschrank möglich?
Ein Getränk in den Kühlschrank zu stellen ist nicht die beste Lösung. Die Temperatur darin ist für Wein nicht ganz geeignet – sie ist niedriger als nötig. Außerdem kommt es zu Vibrationen im Kühlschrank und es können Lebensmittel mit starkem Geruch in der Nähe sein, was sich ebenfalls nicht optimal auf den Wein auswirkt.
Es ist möglich, einen Kühlschrank für Wein zu verwenden, wenn Sie eine unvollendete Flasche aufbewahren müssen.
Welcher Behälter ist besser?
Wenn Sie zu Hause Wein zubereiten, wird das fertige Getränk zur kompakten Lagerung und zum einfachen Transport in Behälter abgefüllt. Am häufigsten werden für diese Zwecke abgedunkelte Glasbehälter gewählt, es gibt jedoch möglicherweise auch andere Optionen.
Glasflaschen
Glasflaschen sind die bequemste und praktischste Möglichkeit, die Aufbewahrung zu organisieren Schuld. Dieses Material reagiert nicht mit dem Inhalt und kann wiederverwendet werden.
Zur Abdichtung werden meist Korkstopfen gewählt. Dieser Behältertyp hat viele Vorteile, einschließlich der Möglichkeit einer relativ langen Lagerung.
Plastik
Plastik für Wein wird deutlich seltener und hauptsächlich zur kurzfristigen Lagerung verwendet. Sie sollten Polymerflaschen sehr sorgfältig auswählen. Sie müssen nicht nur hochwertig und sauber sein, sondern auch für alkoholhaltige Getränke geeignet.
Die Möglichkeit, eine bestimmte Flasche zu verwenden, wird durch die Markierung angezeigt:
- PET, PETE oder HDPE;
- Das durch die Pfeile gebildete Dreieck muss die Zahlen „2“ oder „1“ enthalten (andere sind nicht geeignet).
Darüber hinaus sollten Sie auf den Alkoholanteil achten. Liegt die Stärke des Getränks bei 18-20 %, sollte kein Plastik verwendet werden, liegt der Wert darunter, etwa 10-14 %, dann ist es möglich, allerdings mit Einschränkungen bei der Haltedauer.
Die Qualität des abgefüllten Getränks hängt maßgeblich von der richtigen Aufbereitung des Kunststoffs ab. Die Vorbereitung der Behälter umfasst mehrere Phasen:
Mit warmem Wasser waschen.- Bereiten Sie eine Desinfektionslösung auf Jodbasis vor (8 ml pro 20 Liter Wasser) oder bereiten Sie ein anderes Produkt vor.
- Die vorbereitete Flüssigkeit muss entweder bis zum Hals oder nicht vollständig in die Flaschen gefüllt werden, dann müssen sie jedoch regelmäßig geschüttelt werden.
- Deckel sollten außerdem in eine Desinfektionslösung getaucht werden.
- Lassen Sie es eine Stunde lang so.
- Lassen Sie die Lösung ab.
Flaschen, die einer Behandlung unterzogen wurden, sollten keinen Geruch aufweisen. Wenn es zurückbleibt oder der Behälter nicht gründlich gewaschen werden kann, sollten solche Flaschen nicht verwendet werden. Wein wird seit Jahren nicht mehr in Plastik gelagert. Maximal – bis zu 2-3 Monate.
Fässer
Die Lagerung in Fässern ist eine der akzeptablen Möglichkeiten zur Lagerung von Wein in einer privaten Weinbibliothek. Vor dem Gebrauch muss das Fass vorbehandelt werden.
1,5 Wochen vor der geplanten Weinabfüllung wird dieser mit Wasser aufgefüllt. Jeden Tag muss das Wasser abgelassen und wieder aufgefüllt werden.
Danach wird das Fass einer obligatorischen Begasung mit Schwefel unterzogen. In der Regel werden hierfür spezielle Geräte eingesetzt.
Video zum Thema des Artikels
In diesem Video erfahren Sie, wie Sie hausgemachten Wein lagern:
Abschluss
Die Lagerung von hausgemachtem Wein hat seine eigenen Besonderheiten.Ein nicht industriell hergestelltes Getränk erfordert Qualitätskontrolle und Einhaltung der Technologie in allen Produktionsstufen, von der Weinlese bis zur Lagerung des fertigen Produkts.
