Eine wichtige Frage: Welche Temperatur sollte man zu Hause für die Lagerung von Wein gewährleisten?
Wein ist ein Produkt, das hinsichtlich der Lagerbedingungen hohe Ansprüche stellt. Eine der Regeln für die erfolgreiche Lagerung von Weinvorräten ist die Aufrechterhaltung einer optimalen Lufttemperatur.
Bei welcher Temperatur Rot-, Weiß- und Schaumwein gelagert werden sollten, verraten wir Ihnen im Artikel.
Inhalt
Wie lagere ich es?
Nach dem Kauf wird empfohlen, den Wein „ruhen“ zu lassen – ihn an einem für die Lagerung geeigneten Ort stehen zu lassen.
Rot
Im Durchschnitt halten sich Rotweine besser und länger als Weißweine.. Voraussetzung für eine erfolgreiche Langzeitlagerung ist eine Lagerung bei einer Temperatur von +10 bis +15°C an einem dunklen, vor Fremdgerüchen geschützten Ort. Unter solchen Bedingungen kann das Produkt jahrelang liegen.
Wenn Sie nach dem Entkorken der Flasche den restlichen Wein aufbewahren möchten, stellen Sie sie an einen kühleren Ort. Für diese Zwecke eignet sich ein Kühlschrank. Voraussetzung ist, dass es einen Stau gibt.
Weiß
Leichte Weißweine sind hinsichtlich der Lagerbedingungen ein sehr anspruchsvolles Produkt.
Eine ungeöffnete Flasche kann mehrere Jahre im Weinschrank oder Keller liegen., wenn die Lufttemperatur nicht höher als +12°C und nicht niedriger als +9°C ist.
Eine entkorkte Flasche sollte nicht mehr lange gelagert werden – maximal 1-2 Tage bei kühler Lagerung.
Funkelnd
Schaumweine erfordern etwas andere Lagerbedingungen.Für sie liegt die optimale Temperatur im Durchschnitt bei +6°C bis +8°C. Wenn das Produkt hochwertig ist, sollte es einen Korkstopfen haben. Nach dem Öffnen der Flasche empfiehlt es sich, den Inhalt innerhalb von 24 Stunden zu verbrauchen.
Ist es möglich, es zu halten?
Der an die Einzelhandelskette gelieferte Wein ist gebrauchsfertig, der Reifeprozess geht jedoch weiter. Sogar sicher verpackt in einer Flasche Das Produkt reagiert sehr empfindlich auf Verstöße gegen die Lagerungsvorschriften.
Dies betrifft zunächst die Temperaturverhältnisse, die Luftfeuchtigkeit und den Schutz des Inhalts vor Sonneneinstrahlung und Licht.
In der Wärme
Der Aufenthalt an einem warmen Ort, insbesondere über einen längeren Zeitraum, kann zum Verderben des Weins führen. Durch Erhitzen werden Reifungsprozesse aktiviert.
Bei Raumbedingungen
Normale Weine können bei Zimmerbedingungen für kurze Zeit gelagert werden. Es ist wichtig, den am besten geeigneten Ort für die Flaschen zu finden, der vor hellem Licht geschützt ist.
Sie sollten Ihre Sammlung, auch eine kleine, nicht in der Küche in der Nähe des Herdes aufbewahren oder in der Nähe von Heizgeräten. Wenn Ihre Weinsammlung wertvolle Gegenstände enthält, empfiehlt sich die Anschaffung eines speziellen Weinschranks zur Aufbewahrung.
In einem Kühlschrank
Ein normaler Kühlschrank ist für die Lagerung von Wein nicht sehr geeignet. Bei einem Haushaltsgerät, das zur Aufnahme von Lebensmitteln bestimmt ist, entsprechen die Bedingungen nicht den Normen.
Das Hauptproblem ist die niedrigere Temperatur als für Wein erforderlich. Auch Es kann Fremdgerüche enthalten und die Luftfeuchtigkeit ist in keiner Weise reguliert.
Es ist strengstens verboten, Wein einzufrieren.
Wie hoch ist die Temperatur im Weinschrank?
Der Weinschrank ist eine Sonderausstattung, wodurch Sie die für die Lagerung von Wein erforderlichen Bedingungen aufrechterhalten können. Das Gerät ermöglicht die Einstellung und Aufrechterhaltung der gewünschten Lufttemperatur und Luftfeuchtigkeit.
Den modernen Anforderungen entsprechend sind die meisten Weinkühler Multitemperatur-Kühlschränke. Sie ermöglichen die Einstellung des gewünschten Indikators, einschließlich des für die Lagerung von Weinen bei +12°C empfohlenen.
Was passiert, wenn das Temperaturregime verletzt wird?
Erhebliche Abweichungen in den Bedingungen der Weinhaltung bleiben nicht ohne Folgen für das Getränk. Eine Verletzung des zulässigen Temperaturbereichs nach oben oder unten ist für das Produkt gleichermaßen gefährlich.
Ist die Lufttemperatur zu niedrig, reift der Wein nicht. Dies wirkt sich auf die Qualität des Getränks und seine Eigenschaften aus. Besonders gefährlich ist das Einfrieren. Dies führt zu einer Veränderung aller Eigenschaften des Getränks, die nicht mehr wiederhergestellt werden.
Wenn das Getränk überhitzt, beginnen Oxidationsprozesse. Sie führen zu einer Verringerung der Frische des Produkts und verändern dessen Geschmack und Aroma.
Abschluss
Die Lufttemperatur am Ort der Weinlagerung ist für die Aufrechterhaltung der Weinqualität sehr wichtig. Bei Verstößen gegen die Bedingungen kann das Produkt seine wertvollen Eigenschaften verlieren und sogar beschädigt werden.
