Zeit, Temperatur, Lagerraum für Flaschenwein
Die Lagerung von Wein in Flaschen ist die bequemste und korrekteste Art, eine Sammlung aufzubewahren.
Das Einlegen von Vorräten erfordert die Einhaltung einer Reihe von Standards, da das Getränk hinsichtlich der Bedingungen hohe Anforderungen stellt.
Bei welcher Temperatur, wie lange, wo lässt sich Wein in Flaschen besser lagern, lesen Sie weiter.
Inhalt
Bedingungen
Der klassische Weinkeller ist nicht der einzige Ort, an dem Sie Wein lagern können. Es ist wichtig, einen Ort zu finden, an dem optimale Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Licht für den Wein herrschen.
Feuchtigkeit
Luftfeuchtigkeit, in der der Wein gelagert wird sollte zwischen 60 % und 80 % liegen. Dies ist wichtig für Flaschen mit Naturkorkstopfen. Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann sich Schimmel bilden, ist der Ort zu trocken, trocknet der Korken aus und beginnt Luft auszutreten.
Bei welcher Temperatur?
Die Lufttemperatur ist einer der Hauptindikatoren, der die Erhaltung der Eigenschaften des Produkts während der Langzeitlagerung maßgeblich beeinflusst.
Der optimale Wert für Flaschenweine liegt bei +12°C. Zulässiger Bereich von +10 bis +15°C.
Wenn dieses Temperaturregime eingehalten wird, ist der Wein gut gelagert und kann schnell zum Servieren vorbereitet werden. Es ist üblich, es vorher etwas abzukühlen. Für Rot beträgt sie +15 oder +17°C, für Weiß – von +9 bis +12°C.
Obwohl sich der Wein in einer verschlossenen Flasche befindet, finden in ihm weiterhin Reifungsprozesse statt.Wenn Sie das Produkt an einem zu warmen Ort aufbewahren, beschleunigt dies seine Alterung, es kann zur Bildung von Sedimenten kommen und das Getränk selbst verliert sein ursprüngliches Aroma und seinen ursprünglichen Geschmack.
Auch niedrige Temperaturen beeinflussen den Reifeprozess. Ein kalt gelagertes Getränk verliert seine Frischenoten und verändert seinen Geschmack.. Weißweine, Roséweine und Schaumweine stellen besondere Ansprüche an die Lagerbedingungen.
Beleuchtung
Wein sollte in einem dunklen Raum gelagert werden. Helles Licht löst im Getränk chemische Prozesse aus, die zu einer Alterung des Getränks und einer Veränderung seiner Eigenschaften führen.
Fristen
Wie lange Wein in einer Flasche gelagert werden kann, hängt von mehreren Faktoren ab. Diese beinhalten:
- Produkttyp;
- Lagerbedingungen;
- Einhaltung der Fertigungstechnologie usw.
Wie lange kann man es in einem offenen Behälter aufbewahren?
Sobald die Flasche geöffnet wird, verkürzt sich die Haltbarkeit des Weins drastisch. Bei Schaumgetränken beträgt sie nur 1 Tag, bei Weißweinen bis zu 2 Tagen, bei Rotweinen bis zu 3-5 Tagen. Eine geöffnete Flasche sollte bei niedrigeren Temperaturen als eine verschlossene und immer an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Optimalerweise im Kühlschrank.
Unmittelbar nach dem Entfernen des Korkens beginnt Luft in den offenen Behälter einzudringen.und es kommt zu einer Sauerstoffsättigung. Dies führt zwangsläufig zu Veränderungen im Getränk, selbst wenn der Korken erneut verstopft wurde.
Es ist ratsam, unfertigen Wein nicht zur Lagerung zu schicken, da er bereits nach einigen Tagen einige seiner Eigenschaften verliert. Eine alternative Option ist enomatisch. Hierbei handelt es sich um einen speziellen Schrank, der es Ihnen ermöglicht, die Lagerzeit von geöffnetem Wein auf mehrere Wochen zu verlängern, ohne dass der Inhalt beschädigt wird.
Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Wein in einer offenen Flasche richtig lagern:
Im geschlossenen Zustand
Eine verschlossene Flasche werkseitig abgefüllter Wein kann über den gesamten vom Hersteller angegebenen Zeitraum unter den richtigen Bedingungen gelagert werden. Elite-Sammelgetränke sind am längsten haltbar. Sie werden jahrzehntelang aufbewahrt und zu besonderen Anlässen entkorkt.
Gealterte Jahrgangsweine können mehrere Jahre haltbar sein, Tafel- und Jahrgangsweine werden häufiger jung und ohne Reifung verwendet.
Wie lagere ich es richtig?
Neben der Tatsache, dass Sie einen lichtgeschützten Ort mit geeigneter Luftfeuchtigkeit und Temperatur für den Wein finden müssen, ist es wichtig zu wissen, wie Sie die Flaschen richtig positionieren.
Die standardmäßige vertikale Position ist geeignet nur, wenn der Wein nicht gelagert werden soll und in naher Zukunft verwendet wird.
In anderen Fällen muss auf die richtige Platzierung der Flaschen geachtet werden.
Warum wird es liegend gelagert?
Die liegende und schräge Lagerung von Weinflaschen ist darauf zurückzuführen, dass zum Verschließen Korken aus Naturmaterial verwendet werden. Daher müssen sie gemäß den Regeln von der Flüssigkeit im Inneren der Flasche benetzt werden.
Dadurch wird ein Austrocknen verhindert und die Qualität der Versiegelung gewährleistet. Dadurch behält das Getränk seine Eigenschaften und Qualitäten..
In welchem Winkel soll es platziert werden?
Die beste Möglichkeit, Flaschen zu platzieren, besteht darin, eine Neigung vorzusehen. Ein ausreichender Winkel beträgt nur 10-20°. Auf diese Weise bleibt der Korken immer in Kontakt mit dem Wein. Eine organisierte Neigung beseitigt jedoch nicht die Anforderungen an die Luftfeuchtigkeit an dem Ort, an dem Weinvorräte gelagert werden.
Beste Orte
Zu den besonderen Orten zur Lagerung von Wein gehören ein Weinschrank und ein Weinkeller. Wenn sie nicht vorhanden sind, ist es möglich, andere Bereiche im Haus, in der Wohnung oder sogar in der Garage für die Aufbewahrung Ihrer Sammlung zu nutzen.
Keller
Ein Weinkeller ist mehr als nur ein Keller, in dem Flaschen gelagert werden. Wenn alles nach den Regeln geordnet ist, müssen alle Faktoren berücksichtigt werden, sogar der Grundwasserspiegel und die Zusammensetzung des Bodens.
Besonders wichtige Punkte beim Anlegen eines Weinkellers:
Natürliche Kühle mit einer konstanten Temperatur von ca. +12°C. Keine hohen oder niedrigen Temperaturen.- Schutz vor Licht, auch künstlichem Licht.
- Luftfeuchtigkeit - 50 bis 80 %, wenn der Wein 3-5 Jahre gelagert wird. Wenn länger, dann -70 %.
- Ausstattung des Raumes mit Regalen zur horizontalen Platzierung von Flaschen.
- Keine Vibrationen oder Geräusche, selbst bei niedriger Lautstärke.
Die erforderliche Schrägstellung der Flaschen während der Lagerung kann durch spezielle Halterungen und Ablagen geregelt werden.
Weinschrank
Echte Weinkenner lagern ihre Sammlung immer nur unter geeigneten Bedingungen. Wenn kein Weinkeller vorhanden ist, können Sie einen speziellen Weinkeller verwenden. Ein moderner Weinschrank ist eine stilvolle und ergonomische Ausstattung für die langfristige Weinlagerung.
Bei der Auswahl eines Schranks für Ihr Zuhause müssen Sie folgende Punkte berücksichtigen:
- Größe.
- Design.
- Möglichkeit zur Anpassung der Temperaturbedingungen.
- Einhaltung der angegebenen Luftfeuchtigkeit.
- Aufteilung in mehrere Zonen, in denen unterschiedliche Bedingungen konfiguriert werden können.
- Material zur Herstellung von Regalen (Metall oder Holz).
- Art der Kühlung (Kompression mit etwas Vibration und thermoelektrisch – überhaupt keine Vibration).
- UV-Schutz.
- Zusätzliche Funktionalität.
Manche Funktionen, die für manche praktisch sind, können überflüssig sein.Zum Beispiel die Möglichkeit, Regale herauszunehmen, eine Kindersicherung, eine Pannenmeldung, ein Signal bei geöffneter Tür usw.
Da der Weinschrank also ständig funktioniert Es empfiehlt sich, ein Gerät mit sparsamem Stromverbrauch zu wählen. Neben Wein können Sie in diesem Schrank auch Säfte und kohlensäurehaltige Getränke aufbewahren.
Nützliche Empfehlungen zur Auswahl eines Weinschranks - Video:
Abschluss
Wenn Sie planen, Wein in Flaschen zu lagern, müssen Sie sich darüber im Klaren sein, dass es sich bei billigen, im Supermarkt gekauften Exemplaren um einfache Produkte handelt. Sie sind in der Regel nicht jahrelang haltbar und werden jung verzehrt.
