Ein wichtiger Punkt: Ist es möglich, Eier zu waschen, bevor man sie im Kühlschrank aufbewahrt?
Es gibt eine weit verbreitete Meinung, dass man Hühnereier nicht waschen sollte, bevor man sie im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Position hat mehrere Gründe.
Gleichzeitig sind eine Reihe von Regeln für die Lagerung des Produkts vorgesehen, um dessen Haltbarkeit zu verlängern.
Ob es möglich ist, Eier vor der Lagerung im Kühlschrank zu waschen, verraten wir Ihnen weiter.
Inhalt
Warum nicht?
Es wird nicht empfohlen, Hühnereier zu waschen, bevor man sie in den Kühlschrank stellt. Dies liegt an der Schutzschicht auf ihrer Schale. Beim Waschen wird es entfernt, was die Vermehrung pathogener Bakterien beschleunigt. Ungewaschene Eier können bis zu 25 Tage im Kühlschrank bleiben, während gewaschene Eier nur 5 Tage haltbar sind.
Was passiert, wenn man sich vor dem Kochen nicht wäscht?
Das Hauptrisiko besteht in einer hohen Vergiftungswahrscheinlichkeit. Die Außenhülle muss bearbeitet werden, da sich auf ihr Salmonellen aktiv vermehren.
Möglicherweise befindet sich auch Hühnerkot auf der Schale. In seiner Anwesenheit wird die Besiedlung durch pathogene Mikroben um ein Vielfaches beschleunigt.
Waschen Sie das Produkt nicht unmittelbar vor der Lagerung im Kühlschrank. Gleichzeitig ist es jedoch notwendig, es mit alternativen Methoden von Verunreinigungen zu reinigen.
Waschen Sie die Eier vor dem Kochen unbedingt. Sie müssen sorgfältig gewaschen und wärmebehandelt werden.
Alternativen zum Waschen
Die Nassverarbeitung wirkt sich negativ auf die Eierschale aus. Sie verliert ihre Schutzschicht. Aus diesem Grund sollten Eier vor der Lagerung nicht mit einem feuchten Schwamm abgewischt werden.
Als Alternative empfiehlt sich eine chemische Reinigung der Schale. Es genügt eine gründliche Reinigung mit einem feuchten Schwamm, um Schmutz und Hühnerkot zu entfernen.
Eine Alternative zum Waschen besteht darin, die Eier in einen Behälter mit Salz zu legen. Es desinfiziert die Schale und verlängert die Haltbarkeit des Produkts. Anstelle von Salz können Sie auch Asche oder kalzinierten Sand verwenden. Sie verlängern die Haltbarkeit von Produkten.
Beeinflusst die Nassverarbeitung die Haltbarkeit des Produkts?
Das Waschen wirkt sich direkt auf die Haltbarkeit des Produkts aus. Es verkürzt die Haltbarkeit. Das Waschen von Eiern verkürzt ihre Haltbarkeit um das Fünffache. Wenn ungewaschene Produkte 25 Tage lang gelagert werden, sind es bei gewaschenen nur 5 Tage.
Sind die Regeln für Hühnereier, Wachteleier und andere Eierarten unterschiedlich?
Die Waschvorschriften gelten für alle Eiersorten gleichermaßen. Hühner- und Wachtelschalen verlieren nach dem Waschen schnell ihre Schutzschicht. Die äußere Schale von Wachteleiern ist besonders empfindlich gegenüber Wasser. Die Schutzschicht wird schnell gelöscht, wenn die Schalen von Enten- und Gänseeiern mit fließendem Wasser in Berührung kommen.
Straußeneier haben eine dichtere Schale. Doch auch nach dem Waschen wird es schnell von Bakterien besiedelt, was die Haltbarkeit des Produkts verkürzt.
Wie und wo soll es gelagert werden?
Das Produkt sollte am besten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall müssen Sie sich an folgende Empfehlungen halten:
- Bewahren Sie das Produkt in den unteren Fächern des Kühlschranks auf.
- näher an der gegenüberliegenden Wand des Kühlschranks lagern;
- Legen Sie die Produkte mit der Spitze nach unten in versiegelte Schalen.
- Stellen Sie die Temperatur im Kühlschrank auf 4°C ein.
Wenn es nicht möglich ist, das Produkt im Kühlschrank aufzubewahren, können Sie es bei Zimmertemperatur aufbewahren. Gleichzeitig ist es jedoch notwendig, das Temperaturregime zu beachten.
Eiweiß und Eigelb sollten in trockenen Papier- oder Plastikbehältern aufbewahrt werden unter einem dichten Deckel. Sie müssen an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Raumtemperatur sollte 20°C nicht überschreiten. Die Luftfeuchtigkeit sollte 85-88 % betragen.
Weitere Tipps
Um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern, müssen Sie diese zunächst in Papier oder Zeitungspapier einwickeln. Dann müssen Sie jedes Ei in eine Schachtel legen. Es ist besser, Behälter mit Zellen zu verwenden. Die Verpackung muss an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass die Sonnenstrahlen nicht darauf fallen.
Bevor Sie ein Produkt kaufen, müssen Sie dessen Qualität sorgfältig prüfen. Eier mit beschädigter Schale sollten nicht eingenommen werden. Ihre Haltbarkeit ist halb so lang. Außerdem werden solche Produkte schneller von Bakterien besiedelt. Sie sollten sofort nach dem Kauf und erst nach sorgfältiger Wärmebehandlung verzehrt werden.
Für den Verzehr wird empfohlen, diätetisches Eigelb mit Eiweiß zu wählen. Sie haben eine kürzere Haltbarkeit, sind aber von höchster Qualität.
Es ist auch notwendig, andere Empfehlungen zu befolgen, darunter:
- Werfen Sie die entfernten Schalen sofort weg.
- Vermeiden Sie den Kontakt des Produkts mit anderen Lebensmitteln und lagern Sie es nicht in Behältern mit Fremdgerüchen.
- Kaufen Sie Produkte von kleinen Herstellern, die über qualitativ hochwertigere Produkte und ein zuverlässiges Kontrollsystem verfügen.
Bewahren Sie das Produkt nicht im Türfach des Kühlschranks auf. Dort ist die Temperatur um 4°C niedriger als im Kühlschrank selbst. Dadurch werden Eiweiß und Eigelb deutlich weniger gelagert. Ihre Qualität wird auch durch häufiges Öffnen der Kühlschranktür negativ beeinflusst.
Abschluss
Es ist nicht ratsam, Eier vor dem Einlegen in den Kühlschrank mit Wasser abzuspülen. Dies wirkt sich auf ihre Haltbarkeit aus. Statt 25 Tagen werden solche Produkte nur 5 Tage gelagert. Es wird empfohlen, die chemische Reinigung nur mit einem trockenen Schwamm durchzuführen und das Produkt in eine Salzmischung zu legen.
Eier müssen vor der Verwendung gründlich mit Wasser gewaschen werden. Produkte müssen außerdem wärmebehandelt werden, um eine Kontamination mit Salmonellose zu vermeiden.
