Rettung der Ernte: Warum verfaulen Zwiebeln während der Lagerung und wie kann man das vermeiden?

Zwiebeln sind ein gesundes Gemüse, ohne das die meisten ersten und zweiten Gänge kaum wegzudenken sind.

Sie müssen sich im Herbst damit eindecken, da es bis zum nächsten Frühjahr perfekt gelagert ist, allerdings nur unter der Voraussetzung, dass dafür geeignete Bedingungen geschaffen wurden.

Lesen Sie den Artikel darüber, warum Zwiebeln bei Innen- und Außenlagerung verrotten, was zu tun ist und wie Sie Schäden an der Ernte verhindern können.

Ursachen für Fäulnis

Es gibt mehrere Gründe, die zu Schäden führen können Zwiebelköpfe:

1. Schlechte Sortierung des Gemüses vor der Ernte für den Winter. Wenn eine verfaulte oder kranke Einheit in den allgemeinen Haufen gelangt, infiziert sie die umliegenden Zwiebeln und führt zu deren Verfall.
2. Falsche Lagerbedingungen. Zu hohe Luftfeuchtigkeit und zu hohe Lufttemperatur führen dazu, dass die Früchte zu sprießen und zu faulen beginnen.
3. Unterkühlung der Ernte. Wenn die Zwiebeln eingefroren sind, verfaulen sie schnell.
4. Falsche Sortenwahl. Zur Lagerung eignen sich spät reifende Gemüsesorten, die in der zweiten Herbsthälfte geerntet werden. Frühe Blumenzwiebeln halten selbst unter den idealsten Bedingungen nicht lange.
5. Krankheiten, die im Keller gelagertes Gemüse befallen. Die Gefahr besteht in Fusarium, Hals- und Bakterienfäule.
6. Langer Aufenthalt im Boden. Wenn die Ernte zu spät geerntet wird, verschlechtert sie sich schnell.

Was tun, wenn ein Gemüse von innen oder außen zu faulen beginnt?

Wenn die Zwiebeln zu faulen beginnen, müssen Sofortmaßnahmen ergriffen werden. Andernfalls können Sie alle Ihre Vorräte verlieren.

Zunächst wird das Gemüse aussortiert, wobei nicht nur alle faulenden Früchte, sondern auch diejenigen, die damit in Berührung gekommen sind, entfernt werden.. Selbst wenn sie keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen, ist die Wahrscheinlichkeit einer Infektion hoch.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Lagerbedingungen der Ernte anpassen, um das gewünschte Maß an Luftfeuchtigkeit und Temperatur zu erreichen.

Achten Sie darauf, alle Pflanzenreste und Erdreste zu entfernen. Sie können als Infektionsquelle dienen und Halsfäule, Fusarium und andere Gemüseinfektionen verursachen.

Wie lagere ich es richtig?

Um zu verhindern, dass Zwiebeln verfaulen, müssen Sie sie richtig vorbereiten und lagern.

Grundlegende Empfehlungen:

• Lagern Sie nur gut getrocknete Zwiebeln.
• Sortieren Sie Gemüse, bevor Sie es für den Winter lagern.
• alle fragwürdigen Kopien müssen entfernt werden;
• der Hals jedes Gemüses muss auf eine Höhe von 5 cm geschnitten werden;
• Stellen Sie die Ernte in einen Keller, in dem optimale Bedingungen dafür geschaffen werden: Luftfeuchtigkeit - bis zu 70 %, Temperatur - von -1 bis +1 Grad;
• Zwiebeln können in Kisten, in Netzen und in von der Decke hängenden Bündeln auf Paletten aus Brettern gelagert werden.

Es wird nicht empfohlen, es aufzubewahren Zwiebeln im Kühlschrank. Selbst im Gemüseregal verliert es schnell seine Frische, beginnt zu wachsen und zu verderben. Im besten Fall hält es 30 Tage.

Das Gemüse verdirbt, weil sich die in den Früchten enthaltene Stärke im Kühlschrank in Zucker verwandelt.. Die Köpfe werden feucht, beginnen unangenehm zu riechen, schimmeln und faulen.

Die Zwiebel muss atmen.Es sollte nicht in Plastik- oder Papiertüten aufbewahrt werden. Hier erfahren Sie alles Wichtige rund um die Lagerung von Zwiebeln Hier.

Eine nützliche Information

Um zu verhindern, dass die Zwiebeln während der Lagerung verrotten, Folgende Tipps sollten beachtet werden:

1. Entfernen Sie das Gemüse vorsichtig vom Boden, ohne es mit Gewalt herauszuziehen. Andernfalls können Sie den Gemüseboden beschädigen, wodurch die Fäulnis beginnt.
2. Zwiebeln müssen vor der Lagerung mindestens 3 Wochen lang getrocknet werden.
3. Jeder Kopf wird gründlich von Erde befreit, da darin Bakterien und Schimmelpilzsporen verbleiben können.
4. Vermeiden Sie eine Überkühlung der Früchte. Sie beginnen zu gefrieren, wenn die Lufttemperatur unter -3 Grad sinkt.
5. Lagern Sie frühreifende und spätreifende Sorten nicht zusammen.
6. Sorgen Sie für stabile Lagerbedingungen. Ständige Temperaturschwankungen wirken sich äußerst negativ auf Zwiebeln aus. Aus diesem Grund ist von der Lagerung auf dem Balkon abzuraten.

Abschluss

Es ist nicht schwer zu verstehen, warum Zwiebeln während der Lagerung verfaulen, wenn man die Hauptrisikofaktoren kennt.

In den meisten Fällen werden Schäden durch Verstöße gegen die Bedingungen, unter denen die Ernte gehalten wird, oder durch eine mangelhafte Zubereitung verursacht.. Nachdem die Ursache der Krankheit herausgefunden wurde, muss sie so schnell wie möglich beseitigt werden, damit Fäulnis gesunde Früchte nicht beeinträchtigt.