Wichtige Regeln für die Lagerung von Zwiebeln zu Hause

Das Fehlen eines Kellers ist kein Grund, auf Zwiebelvorräte für den Winter zu verzichten. Dieses unprätentiöse Gemüse kann auch zu Hause lange frisch bleiben.

Wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen, können Sie es essen, bis das Wetter wärmer wird.

Lesen Sie den Artikel über die richtige Zubereitung und Lagerung von Zwiebeln zu Hause (in einer Wohnung, in einem Haus) vom Winter bis zum Frühling.

Vorbereitung für die Lagerung in der Wohnung bis zum Frühjahr

Die Vorbereitung der Ernte für die Lagerung erfolgt mit besonderer Sorgfalt. Wenn in dieser Phase Fehler gemacht werden, ist die Zwiebel nicht mehrere Monate haltbar.

Alle wichtigen Informationen zur Lagerung von Zwiebeln finden Sie in Das Abschnitt.

Sortenauswahl

Zur Lagerung eignen sich nur spätreifende Sorten. Sie sollten dichte, dicke Schuppen und einen scharfen Geschmack haben. Die Fülle an ätherischen Ölen und das vielschichtige „Kettenhemd“ schützen Gemüse vor Fäulnis und Schädlingen.

Die längste Ruhephase gibt es bei Sorten wie:

1. Lokal Rostow.
2. Arsamas.
3. Strigunowski.
4. Sturon.
5. Timiryazevsky.
6. Der Bauer kommt zu spät.

Zwiebeln mit weißer und roter Schale und mildem Geschmack, zum Beispiel Yalta oder Snowball, werden schlechter gelagert. Wenn Sie die Ernte für den Winter stehen lassen möchten, müssen Sie im Frühjahr auf die Auswahl der richtigen Sorte achten.

Trocknen

Zwiebeln müssen mindestens 2 Wochen lang getrocknet werden.Bei diesem Zeitraum handelt es sich um eine Art Quarantänezeit, in der alle von Fäule befallenen Exemplare identifiziert werden können.

Die Ernte aus den Beeten beginnt an einem warmen, sonnigen Tag. Trocknungseigenschaften:

1. Schütteln Sie die Erde von der Zwiebel ab und lassen Sie sie 2 Stunden im Garten stehen. Die Sonnenstrahlen desinfizieren und trocknen die Federn und Schuppen.
2. Decken Sie die Zwiebeln nachts mit einem Tuch ab, um sie vor Tau zu schützen.
3. Nach 2 Tagen wird die Ernte in die Scheune oder den Dachboden gebracht und in einer dünnen Schicht verstreut.
4. Nach 7 Tagen werden die Zwiebeln sortiert und alle gesunden Exemplare zum Trocknen geschickt.
5. Lassen Sie die Köpfe weitere 7 Tage drinnen.

Nach der endgültigen Sortierung können Sie die Ernte an einem dauerhaften Überwinterungsstandort ernten. Anzeichen für eine gut getrocknete Zwiebel: glatter und trockener Kopf, keine Anzeichen von Verderb und ein trockener, geschlossener Hals.

In welchem ​​Behälter?

Glühbirnen können in einer Wohnung auf verschiedene Arten gelagert werden:

• in Holz- oder Kunststoffkisten;
• in Kartons;
• in Weidenkörben, Volumen 5-6 l;
• in Stofftaschen aus Leinen, Sackleinen oder Baumwolle;
• in Papiertüten;
• in Polypropylen-Netzen;
• in Nylonstrümpfen.

Wenn kein passender Behälter gefunden wird, können Sie aus getrockneten Pfeilen Zöpfe flechten und diese an einer Querstange in der Speisekammer aufhängen. Für einen stabilen Estrich verwenden Sie Bindfaden oder Stroh.

Optimale Bedingungen

Zwiebeln in der Wohnung unter folgenden Bedingungen gelagert:

1. Die Lufttemperatur im Raum beträgt +18 bis +22 Grad.
2. Die Lufttemperatur auf dem Balkon oder der Loggia beträgt -1 bis 3 Grad.
3. Die Luftfeuchtigkeit beträgt nicht mehr als 65-70 %.

Hier erfahren Sie, bei welcher Temperatur Zwiebeln am besten gelagert werden. Das Artikel.

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Bis zum kalten Wetter kann die Ernte auf dem Balkon aufbewahrt werden. Nachdem die Temperatur unter -1 Grad gesunken ist, wird er in die Wohnung gebracht.

In einem Kühlschrank

Zwiebeln können auf zwei Arten im Kühlschrank aufbewahrt werden:

1. In der unteren Gemüseschublade. Dies ist nicht die beste Option, da die Zwiebeln innerhalb eines Monats zu sprießen beginnen.

   Daher wird eine kleine Menge Hackfrüchte zur Lagerung entnommen, die innerhalb kurzer Zeit verbraucht wird.

2. Im Gefrierschrank. Gemüse muss geschält, gehackt und in Plastiktüten verpackt werden.

   Sie sind in kleinen Portionen verpackt, die jeweils verwendet werden. Wiederholtes Einfrieren des Produkts ist nicht akzeptabel.

Im Gefrierschrank bleiben gehackte Zwiebeln 8–13 Monate lang essbar.

Bei Raumtemperatur

In der Schublade Ihres unteren Küchenschranks können Sie eine kleine Menge Zwiebeln aufbewahren. Viele Sets sind mit speziellen Tabletts ausgestattet. Unter solchen Bedingungen kann Wurzelgemüse etwa 1–2 Monate frisch bleiben.

Bleibt die Raumtemperatur bei +22 Grad, dauert die Ernte etwa 4 Monate.

Auf dem Balkon

Gemüse kann auf dem Balkon gelagert werden, bis die Lufttemperatur unter -1 Grad sinkt. Wenn es isoliert ist, kann das Gemüse dort überwintern. Sie werden in Kisten gelegt, die auf dicken Schaumstoff gelegt und mit einer Decke abgedeckt werden.

Allerdings kann ein zu starkes Einpacken dazu führen, dass Gemüse sprießt.Daher muss die Ernte von Zeit zu Zeit kontrolliert werden.

Um eine stabile Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, Gemüse wird mit kalziniertem Sand oder Kreide bestreut. Diese Maßnahme trägt dazu bei, die Vermehrung von Mikroorganismen zu verhindern.

In der Speisekammer

Der Großteil des Gemüses wird zur Lagerung in die Speisekammer geschickt. Die Lufttemperatur ist dort niedriger als in der gesamten Wohnung. Unter solchen Bedingungen fühlen sich die Zwiebeln wohl.

Kisten mit Zwiebeln müssen von Kulturen ferngehalten werden wie:

• Äpfel,
• Kartoffel,
• Rüben,
• Karotte.

Es verträgt die Nähe zu:

• getrocknete Beeren,
• Kürbis,
• Knoblauch,
• Kräuter.

Alternative Methoden

Zwiebeln können getrocknet, eingelegt oder eingelegt werden. Diese Zubereitungsmethode spart Platz in der Wohnung und behält die meisten Nährstoffe im Gemüse.

Getrocknet

Ohne Feuchtigkeit bleiben Zwiebeln das ganze Jahr über essbar. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es zu trocknen:

1. Draußen. Die Stücke werden auf einem Brett, Karton oder Baumwolltuch ausgelegt. Die Trocknungszeit beträgt ca. 14 Tage.
2. In einem elektrischen Trockner. Je nach Dicke der Ringe dauert die Trocknung 5 bis 7 Stunden.
3. Im Ofen. Das Backblech muss mit Pergament bedeckt sein. Der Schrank sollte nicht über 60 Grad erhitzt werden. Trocknungszeit – ab 5 Stunden.
4. Im Heißluftofen. Mit seiner Hilfe kann Gemüse in einer Stunde getrocknet werden.

Unabhängig von der gewählten Trocknungsmethode müssen die Zwiebeln geschält und gehackt werden. Bewahren Sie sie in Gläsern oder Papiertüten auf.

So trocknen Sie Zwiebeln in einem elektrischen Trockner, Videoanleitung:

Beizen

Beim traditionellen Einlegen werden 1 kg Zwiebeln und 200 g Salz verwendet. Manche Hausfrauen füllen Pflanzenöl in Gläser.

Verfahren:

• Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden;
• Gläser sterilisieren;
• Legen Sie das vorbereitete Gemüse hinein und bestreuen Sie alle Schichten mit Salz.
• Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in die Speisekammer oder den Kühlschrank.

Beizen

Zwiebeln für den Winter einzulegen ist nicht schwierig. Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie:

• 1,5 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz und 3 EL. l. Sahara;
• 0,5 TL. Zitronensäure;
• 120 ml Essig 6 %;
• Für den Geschmack etwas Dill, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.

Verfahren:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit Zwiebelköpfen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie sie zum Kochen bringen.
3. In Gläser füllen und 20 Minuten ruhen lassen.
4. Die Marinade abgießen und erneut aufkochen.
5. Die Zwiebeln erneut mit Salzlake übergießen und die Gläser aufrollen.

Auf diese Weise zubereitete Zwiebeln sind etwa ein Jahr haltbar.

Schwierigkeiten und Möglichkeiten, sie zu beseitigen

Es gibt mehrere Gründe, warum Zwiebeln in einer Wohnung verderben können:

1. Gemüse umsortieren. Befinden sich in einer Kiste verschiedene Sorten, lässt sich Fäulnis nicht vermeiden. Deshalb ist es so wichtig, das Erntegut unmittelbar nach der Ernte sorgfältig zu sortieren.
2. Schäden an Gemüse. Sie müssen sorgfältig gelagert werden, um Verletzungen der Köpfe zu vermeiden.
3. Verrottung eines oder mehrerer Exemplare. Wenn Sie die Zwiebeln nicht mindestens einmal im Monat sortieren, können Sie einen Großteil der Ernte verlieren.
4. Entfernen Sie die Schalen vor der Lagerung. Schuppen sollten nicht von den Zwiebeln entfernt werden. Sie schützen Gemüse vor dem Verderben.
5. Wurzelkeimung. Um dieses Problem zu vermeiden, müssen Sie sie mit Kalk behandeln oder kauterisieren.
6. Glühbirne verrottet aufgrund von Feuchtigkeit. Wenn die Luftfeuchtigkeit im Raum hoch ist, müssen Sie neben den Kisten einen Eimer Sägemehl oder Holzasche aufstellen.

Lesen Sie mehr darüber, warum Zwiebeln während der Lagerung verfaulen und wie Sie dies vermeiden können. Das Artikel.

Video zum Thema

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Zwiebeln bis zum Frühjahr in Ihrer Wohnung aufbewahren:

Abschluss

Sie können Zwiebeln in Ihrer Wohnung aufbewahren, bis es warm wird. Es gibt viele Möglichkeiten, die Haltbarkeit einer Ernte zu verlängern. Gemüse wird gelagert in:

• Kühlschrank,
• in der Speisekammer,
• auf dem Balkon,
• sogar in Wohnzimmern.

Das Wichtigste ist, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum zu beobachten.