Ein Hinweis für sparsame Hausfrauen: Wie lagert man Lauch zu Hause?

Lauch gehört zu den wertvollsten Gemüsesorten der Welt. Es ist reich an B-Vitaminen, Ascorbinsäure, Eisen, Phosphor und Kalzium.

Um den größtmöglichen Nutzen daraus zu ziehen, müssen Sie es frisch essen.

Lesen Sie den Artikel darüber, wie Sie Lauch im Winter zu Hause richtig lagern, damit er nicht verdirbt, und wie Sie das Gemüse für die Lagerung vorbereiten.

Wie bereitet man sich im Winter richtig auf die Lagerung zu Hause vor?

Die Ernte sollte vor Beginn der Kälte bei sonnigem, trockenem Wetter erfolgen.. Nachdem die Zwiebeln aus dem Garten entfernt wurden, beginnen sie sofort mit der Vorbereitung für die Lagerung:

1. Schütteln Sie die Erde vorsichtig von den Stielen ab und lassen Sie sie zwei Stunden lang im Garten stehen.
2. Sortieren Sie die Zwiebeln und entfernen Sie verdorbene und faule Exemplare.
3. Die Wurzeln der Zwiebeln werden beschnitten, ohne jedoch den Boden selbst zu berühren. 1/3 ihrer Länge bleibt übrig.
4. Entfernen Sie kranke und vergilbte Blätter.

Sortierte Zwiebeln sind bereit zur Lagerung.

Bedingungen: Luftfeuchtigkeit und Temperatur

Lauch kann bei Temperaturen von -1 bis +1 Grad gelagert werden. Die optimale Luftfeuchtigkeit beträgt 85 %.

Wie hält man es frisch?

Den größtmöglichen Nutzen erzielen Sie nur mit frischen Zwiebeln. Mit dem richtigen Ansatz kann Lauch 5-6 Monate lang essbar bleiben.Bewahren Sie es im Kühlschrank, auf dem Balkon und im Keller auf.

In einem Kühlschrank

In Frischhaltefolie eingewickelt lässt sich das Gemüse gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten nicht mehr als 5-8 Tische in einer Rolle platzieren.

Vor der Lagerung im Kühlschrank waschen und von Schmutz befreien. Bevor Sie das Gemüse in Folie einwickeln, kühlen Sie es 2-3 Stunden im Kühlschrank ab. Dadurch wird die Bildung von Kondenswasser verhindert.

Auch die Verpackung selbst sollte cool sein. Darin müssen mehrere Löcher gebohrt werden, damit der Bogen atmen kann.

Vorteile dieser Speichermethode:

• das Gemüse verliert keine Feuchtigkeit, bleibt saftig und fleischig;
• eine verringerte Dampfdurchlässigkeit verhindert die Vermehrung von Mikroben;
• Die Haltbarkeit von Zwiebeln in Frischhaltefolie beträgt 5 Monate.

Der einzige Nachteil dieser Methode besteht darin, dass die Zwiebel viel nutzbaren Platz einnimmt.

Auf dem Balkon

Lauch kann nur auf einem verglasten Balkon gelagert werden, sofern die Temperatur dort nicht unter -1 Grad sinkt. Holzkisten gelten als beste Verpackung.

Schritt-für-Schritt-Aktionsalgorithmus:

1. Sand wird in saubere Kisten gegossen. Seine Schicht sollte nicht mehr als 5 cm betragen.
2. Gemüse nebeneinander legen.
3. Decken Sie die Stiele mit Pergament oder anderem dicken Papier ab.
4. Der Lauch wird mit einer Decke darüber isoliert. Dadurch wird eine normale Luftfeuchtigkeit in der Box aufrechterhalten und die Ernte vor dem Einfrieren geschützt.

Im Keller

Frisch im Keller können Zwiebeln bis zu sechs Monate gelagert werden. Es wird empfohlen, es in Kisten oder Paletten zu platzieren, die mit kalziniertem Flusssand bestreut sind. Bei einer Temperatur von etwa 0 Grad behält das Gemüse alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Das Gemüse wird senkrecht in den Sand gelegt. Damit es sich weniger verbiegt, nicht verletzt wird und nicht verrottet. Zwischen die Reihen wird vorsichtig Sand gegossen. Schichtdicke – 10-15 cm.

Bei Bedarf werden die Stämme durch Ziehen am Deckel aus der Box entnommen. Mit dieser Lagerungsmethode können Sie Früchte mit Anzeichen von Verderb frühzeitig erkennen und entfernen.

Lesen Sie mehr darüber, wie man Lauch im Keller oder Keller lagert. Hier.

Im Video werden drei Möglichkeiten zur Lagerung von Lauch besprochen:

Alternative Methoden

Meistens lässt sich nur ein Teil der Ernte frisch konservieren, da Lauch viel Nutzraum im Keller und im Kühlschrank einnimmt. Die restlichen Zwiebeln können eingefroren, getrocknet oder eingelegt werden.

Einfrieren

Sie müssen Gemüse richtig einfrieren. Verfahren:

• Spülen Sie das Produkt unter fließendem Wasser ab, es sollte nicht zu heiß sein;
• Trocknen Sie die Zwiebel auf einem Papiertuch.
• schneide es in Ringe;
• Verteilen Sie das zerkleinerte Produkt auf einem flachen Brett geeigneter Größe und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
• Nach 3 Stunden die gefrorenen Stücke in eine Plastiktüte umfüllen.

Sie müssen die Zwiebeln in kleine Portionen einpacken, genug, um ein Gericht zuzubereiten. Tauen Sie es in Teilen auf, damit die Masse nicht mit warmer Luft in Berührung kommt.

Trocknen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zwiebeln zu trocknen. Um dieses Verfahren durchzuführen, verwenden Sie Geräte wie:

1. Elektrischer Trockner. Die optimale Trocknungstemperatur beträgt 60 Grad. Es dauert etwa 4 Stunden, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Paletten müssen regelmäßig ausgetauscht werden.
2. Ofen. Trocknen Sie die Zwiebeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Die Ofentemperatur sollte 50 Grad nicht überschreiten. Die Trocknungszeit beträgt 5 Stunden.
3. Luftfritteuse. Dies ist der schnellste Weg, die Zwiebeln von Feuchtigkeit zu befreien. Es verdunstet in einer halben Stunde aus den abgeschnittenen Stielen.

Unabhängig von der gewählten Trocknungsmethode bleibt der Aktionsalgorithmus derselbe:

• Waschen Sie die Stiele und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen.
• schneide die Zwiebel;
• Legen Sie die Stücke auf eine zum Trocknen vorgesehene Oberfläche.
• Entfernen Sie das Produkt nach der Fertigstellung zur Lagerung.

Getrocknete Scheiben können in ein Glasgefäß gegossen und mit einem Nylondeckel verschlossen werden. Alternativ können Sie das Produkt auch in Stoff- oder Papiertüten aufbewahren.

Beizen

Eingelegte Zwiebeln haben einen angenehm säuerlichen Geschmack und eignen sich hervorragend für Salate. Methode seiner Herstellung:

1. 200 g Zwiebel grob hacken.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. 0,5 EL auf 0,5 Liter Wasser geben. l. Salz, 1 EL. l. Zucker, 2 Lorbeerblätter, mehrere Pimenterbsen und 40 g Essig 9%.
3. Die Marinade zum Kochen bringen, die Zwiebel dazugeben und 1 Minute ziehen lassen.
4. Den Lauch in ein Glas geben, die Marinade einfüllen und aufrollen.

Sie können solche Zubereitungen in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren.

Videorezept zum Einlegen von Lauch:

Beizen

Das Einlegen von Lauch ist einfach. Für 1 kg Zwiebel benötigen Sie 50 g Salz. Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Die Zwiebel in Ringe schneiden, in eine Emailleschüssel geben und leicht zerdrücken;
• Die Hauptmasse salzen und mischen, nach Belieben Gewürze und Gewürze zum Gericht hinzufügen;
• Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab, Sie können eine Ladung darauf legen;
• Lassen Sie das Produkt 10 Tage lang an einem dunklen Ort.
• Die vorbereiteten Zwiebeln werden in saubere Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Erhaltung

So können Sie Gemüse konservieren:

1. Das Gemüse waschen, hacken und in ein sterilisiertes Glas geben.
2. Kochen Sie die Salzlake. Zur Zubereitung benötigen Sie: 0,5 Liter Wasser, 12 g Zucker, 2 Lorbeerblätter, 1 TL. Zitronensäure, 10 g Salz, 1 EL. l. Pflanzenöl.
3. Die gekochte Lösung über die Zwiebel gießen, mit einem Metalldeckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
4. Gießen Sie die Salzlösung zurück in die Pfanne und kochen Sie sie erneut.
5. Gießen Sie es zurück in das Glas und rollen Sie es auf.
6. Drehen Sie die Stücke um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Nach einem Tag können die Gläser an ihren endgültigen Aufbewahrungsort gebracht werden.

Hilfreiche Ratschläge

Um Zwiebeln länger frisch zu halten, Folgende Tipps sollten beachtet werden:

1. Sie können keine Blätter von einem Gemüse abschneiden, bevor Sie es lagern. Ohne Begrünung verdorrt oder verrottet es durch Angriffe von Mikroorganismen schnell.
2. Wenn Sie den Lauch frisch lagern möchten, waschen Sie ihn nicht. Das Entfernen der Schutzschicht von den Stielen führt zu deren beschleunigtem Verfall.
3. Zwiebeln vertragen keine Temperaturschwankungen. Dadurch werden die meisten Vitamine zerstört.
4. Lauch mag die Nähe zu anderem Gemüse und Obst nicht. Lagern Sie es in separaten Kisten, fern von anderen Pflanzen.
5. Die Zwiebeln müssen regelmäßig sortiert werden. Verdorbene Exemplare werden aus der Gesamternte entfernt.

Erfahren Sie mehr über die Aufbewahrungsmöglichkeiten von Zwiebeln Hier.

Abschluss

Die Lagerung von Lauch ist eine einfache Aufgabe, die jeder bewältigen kann.

Gefrorener Lauch verdirbt 12 Monate lang nicht. Somit können Sie sich das ganze Jahr über mit Zwiebeln versorgen.