Eine wichtige Frage: Wie lange hält sich gebratenes Fleisch im Kühlschrank und ohne?

Fleisch ist ein äußerst gesundes Produkt. Es enthält den notwendigen Satz an Proteinen, Makroelementen und Vitaminen.

Gleichzeitig stellt das Produkt bei unsachgemäßer Lagerung eine ernsthafte Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Daher ist es so wichtig, die Regeln für die Lagerung zu kennen und zu befolgen.

Die Erhaltung der Eignung von gebratenem Fleisch hat seine eigenen Besonderheiten. Wir verraten Ihnen, wie lange gebratenes Fleisch haltbar ist.

Haltbarkeit in Stunden und Tagen

Für die Lagerung eines in einer Bratpfanne zubereiteten Produkts kann es keinen einheitlichen Zeitraum geben. Ihre Variabilität hängt von der Art, dem Ort, an dem das Produkt gelagert wird, und dem Behälter, in dem es verpackt wird, ab.

In einem Kühlschrank

Das Hauptkriterium für die dauerhafte Eignung des Endprodukts ist die Gewährleistung optimaler Temperaturbedingungen. Es beträgt 2-6°C in der Kammer eines Haushaltskühlschranks.

So bleibt ein gut gebratenes Stück Fleisch, eingewickelt in Lebensmittelfolie, 72 Stunden lang zum Verzehr geeignet. Gleichzeitig ist gebratenes Rindfleisch länger haltbar als Schweinefleisch. Vor allem, wenn das Schweinefleisch fettig ist.

Es gibt auch verschiedene Fleischsorten und daraus zubereitete Gerichte beeinflussen die Lagerzeit:

• Im Kühlschrank bleiben Koteletts 2-3 Tage frisch;
• bei frittierten Koteletts verkürzt sich dieser Zeitraum auf 12-24 Stunden;
• Gebratene Geflügelgerichte sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

Die Haltbarkeit von frittierten Fleischprodukten wird deutlich verlängert, sofern das richtige Behältnis verwendet wird. Sie sollten sich im Voraus um die Verpackung zur Lagerung kümmern.

Die besten Optionen sind:

• Kunststoffbehälter;
• Keramik- oder Glasbehälter;
• Emaillegeschirr;
• Tablett.

Lebensmittelfolienverpackungen stehen ihnen in ihren Eigenschaften in nichts nach. Damit ein in der Pfanne zubereitetes Gericht seinen Geschmack nicht verliert und nicht erstickt, sollte ihm Luft zugeführt werden.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass eine Pfanne mit Fleisch ohne Deckel in den Kühlschrank gestellt werden kann. Es genügt, ihn leicht zu öffnen und mit einer Gabel Löcher in die Folie zu bohren.

Lesen Sie mehr über die Lagerung von Brathähnchen im Kühlschrank Hier.

Im Gefrierschrank

Der Gefrierschrank ist der ideale Ort für die Langzeitlagerung frittierte Fleischgerichte. Bei einer Temperatur von -18 °C behält das Produkt seine gastronomischen Eigenschaften für mehr als 3 Monate.

Eine solche langfristige Lagerung unter Beibehaltung wohltuender und geschmacklicher Eigenschaften ist mit der richtigen Verpackung möglich. Hierzu werden Folie, Frischhaltefolie und Plastiktüten verwendet.

Einfrierregeln:

1. Wenn Sie das Produkt in den Gefrierschrank legen, müssen Sie so viel Luft wie möglich aus der Verpackung entfernen. Dadurch wird ein vorzeitiger Verlust der vorteilhaften Eigenschaften verhindert.
2. Um ein Anfrieren der Stücke zu verhindern, muss jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie eingewickelt und dann in einen Beutel gelegt werden.
3. Das fertige Gericht sollte nach und nach aufgetaut werden.Lassen Sie es dazu vor der Verwendung mehrere Stunden im Kühlschrank auf der untersten Schiene stehen.
4. Auf der Verpackung müssen das Einfrierdatum und die Art des Lebensmittels angegeben sein.

Die Einhaltung dieser Regeln und der zulässigen Haltbarkeitsdauer ist eine Garantie für die Qualität des Tiefkühlprodukts. Dies gewährleistet eine weitere wichtige Eigenschaft – die Unbedenklichkeit von Fleischgerichten für die Gesundheit.

Kann es bei Raumtemperatur belassen werden?

Eine Lagerung von frittierten Fleischprodukten bei Zimmertemperatur ist möglich. Allerdings verkürzt sich die Haltbarkeit auf 12 Stunden.

Mit bewährten Volksmethoden ist es möglich, die Lagerzeit auf einen Tag zu verlängern:

1. Wickeln Sie die frittierten Stücke in Brennnessel- oder Meerrettichblätter.
2. Mit Zitronensaft beträufeln und in eine Glas- oder Keramikschüssel mit Deckel geben.
3. Legen Sie die in einer Pfanne gebratenen und abgekühlten Fruchtfleischstücke in eine dichte Plastiktüte. Dann in einen Topf mit Eis tauchen.

Bedingungen

Wenn Sie einfache Regeln befolgen, ist es möglich, gebratene Fleischgerichte ohne Verlust des Geschmacks und der wohltuenden Eigenschaften haltbar zu machen.

Hier sind die wichtigsten:

1. Sie können frittierte Stücke erst aufbewahren, wenn sie abgekühlt sind.
2. Fertige Produkte sollten in einem hermetisch verschlossenen Behälter/einer hermetisch verschlossenen Verpackung in den Kühl- oder Gefrierschrank geschickt werden. Dadurch wird verhindert, dass Gerüche anderer Produkte eindringen.
3. Der beste Aufbewahrungsort ist die untere Ablage des Kühlschranks. Es empfiehlt sich, das Geschirr mit Fleisch an der Rückwand abzustellen.
4. Es wird nicht empfohlen, das fertige Gericht erneut zur Lagerung im Kühl- oder Gefrierschrank einzusenden. Nach häufigem Erhitzen/Braten/Auftauen verliert das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften.

Nur die strikte Einhaltung der Lagerbedingungen gewährleistet die Sicherheit von Fleischprodukten. Dies sollte nicht vergessen werden.

Anzeichen für ein verdorbenes Produkt

Dass ein Produkt schlecht geworden ist, können Sie an mehreren Anzeichen erkennen. Zu den ausdrucksstärksten gehören:

• Verschwinden der goldbraunen Kruste, Blässe der Stücke;
• das Auftreten eines verwitterten Aussehens, übermäßige Trockenheit;
• das Vorhandensein eines unangenehmen sauren Geruchs;
• die Bildung eines schleimigen weißen Belags oder Schimmelpilzes;
• Erkennung einer deutlichen Geschmacksveränderung – bitterer oder saurer Geschmack.

Video zum Thema des Artikels

So kochen Sie gebratenes Fleisch für die Langzeitlagerung, Videorezept:

Abschluss

Durch die Einhaltung der Haltbarkeitsdauer des gebratenen Fleischgerichts ist dessen Verzehrtauglichkeit gewährleistet. Neben dem Genuss des Essens bringt die strikte Einhaltung der Hygienevorschriften dem Körper unschätzbare Vorteile und versorgt ihn mit den notwendigen Nährstoffen.