Ganzer Laib oder Stücke: Ist es möglich, Blauschimmelkäse einzufrieren und wie geht das richtig?

Blauschimmelkäse muss eingefroren werden, wenn er nicht sofort verzehrt werden kann. Bei niedrigen Temperaturen können sich Geschmack und Konsistenz dieser fermentierten Milchprodukte verändern.

Um dies zu verhindern, ist es wichtig, die Regeln zum Einfrieren und Auftauen von Blauschimmelkäse zu befolgen. Ist es möglich, Blauschimmelkäse einzufrieren und wie man es richtig macht? Das verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Kann man einfrieren?

Blauschimmelkäse können eingefroren werden, allerdings nur, wenn er aus Kuhmilch hergestellt wird. Käse aus Schafs-, Büffel- und Ziegenmilch wird nach dem Auftauen bitter. Daher wird das Einfrieren nicht empfohlen.

Mit Weiss

Diese beinhalten:

• Brie,
• Camembert,
• Neuchâtel,
• Rack und andere Käsesorten.

Während diese Produkte reifen, enthalten sie lebende Pilze. Bei Minustemperaturen sterben sie.

Um Geschmacks- und Konsistenzverluste bei solchen Käsesorten zu vermeiden, wird die Schockfrostmethode angewendet. Einige Gefrierschränke verfügen über diese Funktion. Die Gefriertemperatur sollte nicht unter -20°C liegen.

Mit Blau

Das Käse:

• Dor Blue,
• Dana Blue,
• Fourme d'Ambert und andere Sorten.

Es wird nicht empfohlen, solche fermentierten Milchprodukte vor dem Einfrieren aus der Verpackung zu nehmen. In Fällen, in denen es geöffnet wurde, kann Frischhaltefolie verwendet werden.Die Hauptsache besteht darin, zu verhindern, dass Luft in das Innere des Präparats gelangt.

Weich

Zu den Weichkäsen zählen Produkte mit weißem Schimmel. Ihre Mitte ist fadenförmig und feucht. Um den Geschmack und die Konsistenz zu bewahren, sollten beim Einfrieren Temperaturschwankungen vermieden werden.

Halbfest

Für halbharten Blauschimmelkäse enthalten:

• Roquefort,
• Dor Blue,
• Gorgonzola und andere.

Aber auch andere Sorten, zum Beispiel Cheddar, können sich mit Edelschimmel „rühmen“. Für den Fall, dass dem Produkt während des Reifeprozesses genügend Zeit gegeben wurde.

Es wird empfohlen, diese Käsesorten nur dann einzufrieren, wenn sie später im Kochprozess verwendet werden. Es wird nicht empfohlen, halbfeste, schimmelige Produkte in ganzen Stücken einzufrieren. Es ist besser, sie zuerst in Scheiben zu schneiden..

Wie lange im Gefrierschrank aufbewahren?

Blauschimmelkäse ist im Gefrierschrank 3 Monate haltbar. Die maximale Haltbarkeit beträgt bis zu sechs Monate bei Temperaturen bis -20 °C. Je länger gefrorener Blauschimmelkäse im Gefrierschrank liegt, desto mehr verändern sich anschließend sein Geschmack und seine Textur. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Blauschimmelkäse Hier.

Wie einfrieren?

Sie können sowohl ganze Käselaibe (Käseköpfe) als auch Stücke zerkleinerter Produkte einfrieren. Für Käse mit Blau-, Grün- und Rotschimmel empfiehlt sich die zweite Einfriermöglichkeit.

Merkmale des Einfrierens eines ganzen Käselaibs mit Schimmel:

1. Den Käselaib fest in Frischhaltefolie oder Alufolie einwickeln. Befindet sich der Käse in einer Ladenverpackung, muss er in eine Schicht Plastikfolie oder -folie eingewickelt werden. Dadurch wird verhindert, dass Feuchtigkeit und überschüssige Luft in das Produkt eindringen.
2. Das Werkstück muss in einen Kunststoffbehälter gelegt werden.Wichtig ist, dass es dicht schließt. Eine weitere Möglichkeit ist ein spezieller Gefrierbeutel.

   Aber im Behälter wird das fermentierte Milchprodukt zuverlässig vor dem Zerkleinern geschützt.

3. Auf dem Paket ist ein Etikett mit dem angegebenen Datum anzubringen. Auf diese Weise wird der Käse zum richtigen Zeitpunkt verwendet und verliert nicht seine Frische.

Das Einfrieren ganzer Käsesorten hat seine Vor- und Nachteile. Der Vorteil besteht darin, dass Sie für eine solche Vorbereitung nicht viel Aufwand und Zeit aufwenden müssen. Das Rad muss jedoch sofort nach dem Auftauen verwendet werden. Es wird nicht empfohlen, den Käselaib erneut einzufrieren.

Einfrieren in Stücken:

1. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Tablett oder Tablett.
2. Den Käse in Stücke mahlen.
3. Legen Sie die Scheiben so auf Papier, dass sie sich nicht berühren.
4. Legen Sie die Würfel für 30–60 Minuten in den Gefrierschrank.
5. Sobald die Stücke vorgefroren sind, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel.
6. Bringen Sie ein Etikett mit dem Einfrierdatum auf der Verpackung an.

Wie auftauen?

Manche Weichkäsesorten werden nach der Lagerung im Gefrierschrank zähflüssig und verlieren ihre Konsistenz. Durch richtiges Auftauen bleiben Konsistenz und Geschmack des fermentierten Milchprodukts erhalten.

Der gesamte Auftauvorgang kann mehrere Stunden bis zu einem ganzen Tag dauern.. Es hängt alles von der Größe des gefrorenen Produkts ab. Das Auftauen eines Blauschimmelkäse-Laibs dauert länger als der gleiche Vorgang mit Stücken oder Scheiben.

Zur weiteren Verwendung sollte im Kühlschrank aufgetauter Blauschimmelkäse innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden. Während dieser ganzen Zeit sollte das fermentierte Milchprodukt im Kühlschrankregal aufbewahrt werden.

Wenn Sie keine Zeit haben, im Kühlschrank auf das Auftauen zu warten, können Sie auf alternative Methoden zurückgreifen. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass sich in diesem Fall die Konsistenz und der Geschmack fermentierter Milchprodukte ändern können.

Blauer Käse kann für 30-45 Sekunden in die Mikrowelle gestellt werden. Bei Bedarf weitere 30 Sekunden auftauen.

Sie können Käse auch unter fließendem Wasser auftauen. Das Produkt muss in Plastikfolie verpackt sein. Das Werkstück wird unter fließendes kaltes (auf keinen Fall warmes und schon gar nicht heißes) Wasser gelegt.

Wenn Käse unter fließendem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut wurde, muss er sofort verzehrt oder gekocht werden. Dieses Produkt kann nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Auftauregeln:

1. Käse aus dem Gefrierschrank nehmen. Dies muss mindestens 12 Stunden vor der Verwendung erfolgen.
2. Legen Sie das Produkt auf einen Teller. Dadurch wird verhindert, dass Wasser auf die Kühlregale gelangt.
3. Wenn der Käse in Scheiben zubereitet wurde, müssen diese genau in der Menge eingenommen werden, die verwendet wird.
4. Der Käse sollte auf dem Kühlschrankregal bleiben, bis er weich wird.
5. Bevor Sie aufgetauten Käse essen, müssen Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nuancen

Edler Blauschimmelkäse erfordert besondere Gefrierbedingungen.

Dorblau

Bevor Sie solchen Käse in den Gefrierschrank legen, Sie müssen sicherstellen, dass es sauber und frisch ist. Es wird nicht empfohlen, Dor Blue einzufrieren, wenn es länger als angegeben im Kühlschrank gelagert wurde.Nach dem Auftauen verliert das Produkt seinen Geschmack und kann gesundheitsgefährdend sein.

Bevor Sie Käse in der Verpackung einfrieren, müssen Sie seine Unversehrtheit sicherstellen. Oftmals weist die Originalverpackung offene Ecken auf. In diesem Fall kann sich Eis auf dem gefrorenen Produkt bilden. Dadurch wird der Geschmack des Produkts und seine Konsistenz beeinträchtigt.

Gorgonzola

Gorgonzola ist im Gefrierschrank bis zu 6 Monate haltbar.. Um beim Einfrieren Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Käsescheiben in Pergamentpapier einzuwickeln. Anschließend werden die Zuschnitte in Folie oder Folie eingewickelt. Dadurch behält das Produkt nach dem Auftauen seine Weichheit.

Abschluss

Blauschimmelkäse können bei Bedarf in den Regalen des Gefrierschranks gelagert werden. Wenn Sie alle Regeln zum Einfrieren und Auftauen befolgen, verlieren diese Produkte nicht ihren Geschmack und ihre Konsistenz.

Je nach Käsesorte können ganze Laibe eingefroren und anschließend verzehrt werden. Oder in Scheiben schneiden und nur zum Kochen verwenden.