Die Lieblingsdelikatesse der französischen Könige: Wie lange ist Brie-Käse haltbar und unter welchen Bedingungen?

Brie ist ein Käse, der bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen hat.

Das Original-Gourmetprodukt ist relativ teuer, daher ist es so wichtig, es richtig aufzubewahren und vor Ablauf des Verfallsdatums zu verwenden.

Im Folgenden werden wir über die Bedingungen und Lagerbedingungen von Brie-Käse sprechen.

Produktmerkmale

Brie ist ein Weichkäse, der seinen Namen von der französischen Provinz hat, in der er bereits im Mittelalter erstmals hergestellt wurde. Mittlerweile ist es ein bekanntes Produkt, das es in verschiedenen Variationen, auch mit Kräutern, gibt. Nach dem klassischen Rezept wird es aus Kuhmilch zubereitet.

Ein angenehmes, charakteristisches Aroma und ein milder Geschmack machen es zu einem universellen Produkt., das sogar am Feiertagstisch serviert werden kann. Damit der Brie sein volles Aroma entfalten kann, sollte er vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Je dünner der Kuchen (Kopf) des Käses ist, desto heller und schärfer ist sein Geschmack.

Verfallsdatum

Cremiger Briekäse hat eine weiche Konsistenz. Bei falscher Lagerung entwickeln sich darin schnell Bakterien und das Produkt verdirbt.

Die Haltbarkeit hängt direkt von den Lagerbedingungen und der Verfügbarkeit der Verpackung ab.

Im verschlossenen Zustand kann das Produkt bis zum Ablauf des Verfallsdatums im Kühlschrank aufbewahrt werden., die vom Hersteller im Durchschnitt angegeben wird - bis zu drei Monate. Sobald der Kopf abgeschnitten ist, wird nicht empfohlen, die Stücke länger als eine Woche aufzubewahren.

Bei der Lagerung von Käse gilt: Je weicher die Konsistenz des Produkts, desto schneller verdirbt es.

Lagerung in versiegelter Verpackung

Durch die versiegelte Verpackung können Sie das Produkt über einen längeren Zeitraum aufbewahren. Die optimale Temperatur für Brie liegt im Bereich von +2 bis +4 °C. Dies sind die Bedingungen, unter denen das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wenn Sie den Käse nicht sofort verwenden möchten, lagern Sie ihn lieber ungeöffnet im Kühlschrank.

Nach dem Öffnen

Sobald die Verpackung geöffnet und der Brie geschnitten wird, beginnen darin oxidative Prozesse ablaufen. Es besteht auch die Möglichkeit, dass die Oberfläche des Produkts austrocknet und Gerüche mit anderen Produkten austauscht. Um dies zu vermeiden, empfiehlt es sich, für die Lagerung des Gourmetprodukts geeignete Verpackungen zu verwenden.

Käse sollte nicht direkt in Plastik eingewickelt werden, da es ohne Luft beginnt, Feuchtigkeit abzugeben und sich zu verschlechtern. Sie können dies verhindern, indem Sie das Stück zunächst in Pergament einwickeln, bevor Sie es in eine Tüte oder einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff mit Deckel legen.

Die Haltbarkeit von Brie beträgt selbst unter günstigen Bedingungen im Kühlschrank nicht mehr als 7-10 Tage, besser ist es jedoch, ihn in den ersten drei Tagen zu verwenden. Brie kann ohne Qualitätseinbußen nur wenige Stunden warm gehalten werden.

Einfrieren

Aufgrund der Beschaffenheit und des Vorhandenseins von Schimmel auf der Oberfläche des Käses, Ein Einfrieren zur Verlängerung der Haltbarkeit wird nicht empfohlen.

Wenn keine andere Wahl besteht, kann Brie bei richtiger Verpackung in den Gefrierschrank gestellt werden.Es ist zu bedenken, dass ein solches Käseprodukt nach dem Auftauen nicht mehr alle seine Eigenschaften behält.

Nach dem Auftauen wird es nicht mehr in reiner Form serviert, sondern kann nur noch als Zutat bei der Zubereitung komplexerer Gerichte durch Wärmebehandlung verwendet werden. Gefrorener Käse ist maximal 3 Monate haltbar. Mehr lesen Hier.

4 Schadensspuren

Sogar Brie, der bereits schimmelig ist, kann schlecht werden. Dass es unbrauchbar geworden ist, erkennen Sie an folgenden Anzeichen:

1. Unangenehmer starker Ammoniakgeruch.
2. Die Oberfläche verliert an Elastizität und Dichte und kollabiert bei Druck regelrecht.
3. Die Kruste weist Einschlüsse auf, die für ein frisches Produkt untypisch sind und sich allmählich von hell nach dunkel verfärben.
4. Schleimige Oberfläche.

Folgende Gründe können zu Schäden führen:

• Verstöße gegen die Technologie während der Produktion;
• unsachgemäßer Transport und/oder Lagerung;
• Lagerung des Produkts über das Verfallsdatum hinaus.

Abschluss

Brie ist eines der Lieblingsspeisen der französischen Könige und gilt seit langem als Gericht der Elite.

Um den Geschmack jedes Stücks feinen Käses zu genießen, Es muss ordnungsgemäß und unter Beachtung nützlicher Empfehlungen gelagert werden. Sie können ein solches Produkt nicht nur fertig kaufen, sondern auch selbst herstellen.