Empfehlungen von Käseherstellern, wie man Käse am besten lagert

Käse ist eines der beliebtesten Produkte, das sowohl als eigenständiger Snack verwendet wird als auch häufig in schwer zuzubereitenden Gerichten enthalten ist.

Damit das Produkt seine Eigenschaften behält, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat, muss es richtig gelagert werden.

Wir verraten Ihnen weiter, wo und wie Sie Käse am besten lagern.

Wo soll das Produkt aufbewahrt werden?

Verderbliche Produkte, zu denen auch Käse gehört, erfordern verantwortungsvolle Lagerungsbedingungen. Andernfalls kann es schnell unbrauchbar werden.

Für die meisten Käsesorten Geeignete Aufbewahrungsbedingungen für das Produkt liegen im Bereich von 0 bis +6 bzw. +8°C. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 85 und 90 % liegen. Ein Haushaltskühlschrank unterstützt genau diese Indikatoren.

Ist die Luftfeuchtigkeit höher als empfohlen, kann sich Schimmel bilden. Ist die Luftfeuchtigkeit dagegen zu niedrig, trocknet das Produkt aus.

Im Kühlschrank wird empfohlen, es an folgenden Orten aufzubewahren:

• auf einem Regal (vorzugsweise näher an der Rückwand);
• im Gemüsefach;
• in einer Kammer mit Nulltemperatur (sofern dies in der Konstruktion des Kühlaggregats vorgesehen ist).

Es ist nicht ratsam, das Produkt an der Kühlschranktür aufzubewahren, da der Käse durch häufiges Öffnen und Schließen der Türen warmer Luft ausgesetzt ist.Es ist auch nicht ratsam, es in der Nähe des Gefrierschranks aufzubewahren, wenn es neben den Regalen im Kühlschrank steht – es besteht die Gefahr, dass das fermentierte Milchprodukt gefriert.

In industriellen Mengen wird Käse meist in speziellen Räumen in Regalen aufbewahrt.

Richtige Verpackung

Neben der Wahl des richtigen Ortes für die Käseaufbewahrung kommt es auch darauf an Es ist wichtig, auf die richtige Verpackung zu achten. Es soll den Geruchsaustausch mit anderen Produkten verhindern, die Entstehung oxidativer Prozesse und das Austrocknen verhindern.

Welche Verpackungsmethode auch immer gewählt wird, es ist notwendig, den Zustand des Produkts während seiner Lagerung zu Hause zu überwachen.

Papier

Zur Aufbewahrung von Käse Es kann Spezialpapier oder Pergament verwendet werden. Dadurch können Sie das Produkt gut konservieren und verhindern, dass es austrocknet oder schimmelt. Normales Briefpapier ist nicht zum Verpacken geeignet. Lesen Sie mehr über Papier zum Aufbewahren von Käse Hier.

Frischhaltefolie

Die fest um das Stück gewickelte Frischhaltefolie schützt das Produkt zuverlässig vor Luftzutritt. Es besteht jedoch die Gefahr, dass der Käse „erstickt“ und verdirbt.

Käsekuchen

Zur Lagerung von Käse können spezielle Behälter verwendet werden, die für die Aufnahme dieses speziellen Produkts ausgelegt sind.

Käsepfannen gibt es in verschiedenen Größen. Meistens bestehen sie aus Kunststoff und ergänzen das Design durch spezielle Membranen.

Eine kostengünstige Alternative ist ein Lebensmittelbehälter, ein Glasgefäß oder ein Keramikbehälter mit Deckel. Bevor Sie es in einen Behälter legen, ist es außerdem besser, das Stück in Papier einzuwickeln. Lesen Sie mehr über Behälter zur Aufbewahrung von Käse Das Artikel.

Fabrik

Die Verpackung, in der der Käse verkauft wird, ist die beste Wahl für die Lagerung. Solange es nicht geöffnet wird, kann das Produkt lange liegen und nicht verschwinden. Dies gilt nicht nur für Käselaibe, sondern auch für vom Hersteller verpackte Scheiben und Einzelstücke.

In Öl

Mit Pflanzenöl können Sie Käse besser konservieren und seine Haltbarkeit verlängern. Eine Möglichkeit besteht darin, die Oberfläche der harten oder halbharten Sorte vor dem Verpacken einzufetten und das Stück erst dann in Pergament einzuwickeln.

Eine weitere Möglichkeit zur Aufbewahrungsorganisation:

1. Den Käse in Würfel schneiden.
2. Geben Sie die Würfel in ein Glas.
3. Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) einfüllen.
4. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel.
5. Stellen Sie das Gefäß in den Kühlschrank.

Es gibt eine interessantere Möglichkeit – den Geschmack des Käses mit Kräutern und Gewürzen zu bereichern. Ein ausführliches Rezept eines Profikochs zum Garen in Öl finden Sie im Video:

Ist es möglich, die harte Sorte an einem warmen Ort aufzubewahren?

Es empfiehlt sich, Käse im Kühlschrank aufzubewahren. Harte und superharte Sorten vertragen höhere Temperaturen besser als weiche. Sie reagieren aber auch schlecht auf ungeeignete Lagerbedingungen und beginnen zu verschwinden und zu verderben, wie jedes Produkt auf Milchbasis.

Darüber hinaus jeder Einzelne Das Stück sollte in ein mit Salzlösung getränktes Baumwolltuch gewickelt werden. Die Luftfeuchtigkeit sollte etwa 85 % betragen.

Wenn Sie eine Käseplatte servieren möchten, empfiehlt es sich, den Käse 30-60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er sich etwas erwärmt und seinen Geschmack und sein Aroma besser entfaltet.

5 nützliche Tipps

Eine unsachgemäße Lagerung von Käse kann zum Verderb des Produkts führen. Um dies zu verhindern, Es ist sinnvoll, die folgenden Tipps von Käseherstellern zu berücksichtigen:

1. Jede Sorte muss separat gelagert werden.
2. Sie sollten einen Indikator wie die Luftfeuchtigkeit an dem Ort, an dem die Produkte gelagert werden, nicht ignorieren.
3. Es ist wichtig, plötzliche Änderungen der Bedingungen während der Produktlagerung zu vermeiden.
4. Ganze Köpfe halten länger als einzelne Stücke.
5. Der Käse sollte nicht mit anderen Produkten in Berührung kommen.

Wenn Weichkäse zu verderben beginnt, sollte das Produkt weggeworfen werden.

Abschluss

Wo und in was Käse gelagert wird, hängt von der Situation ab. Die beste Möglichkeit, einen Ort auszuwählen, an dem auch nur ein kleiner Vorrat aufbewahrt werden kann, ist der Kühlschrank.