Ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung: Wie lange ist selbstgemachter Hüttenkäse im Kühlschrank und ohne haltbar?
Sauermilchprodukte, darunter auch hausgemachter Hüttenkäse, sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, haben einen angenehmen Geschmack und können sowohl frisch als auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.
Allerdings stellt ein solches Produkt hinsichtlich der Wartungsbedingungen hohe Anforderungen. Wir verraten Ihnen weiter, wie lange selbstgemachter Hüttenkäse im Kühlschrank und ohne gelagert werden kann.
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Speicherdauer
Selbstgemachter Hüttenkäse ist verderblich. Es darf nicht länger als 5 Tage frisch bleiben und nur unter strikter Einhaltung der Lagerungsvorschriften. Die Dauer der Lagerung hängt maßgeblich von der Verarbeitungsmethode ab.
Die Dauer der Haft wird durch folgende Faktoren beeinflusst:
- Temperatur;
- Container;
- Luftzugang;
- Fettgehalt;
- Anwesenheit Abwesenheit Serum;
- Getreide;
- Vorhandensein/Fehlen von Zusatzstoffen;
- Qualität und Eigenschaften der Milch, aus der Quarkprodukte hergestellt wurden.
Wie lange ist es im Kühlschrank haltbar?
Im Kühlschrank bei einer Temperatur von +1 bis +7 °C ist selbstgemachter Hüttenkäse bis zu 5 Tage haltbar.
Voraussetzung ist, dass der Behälter mit einem Deckel abgedeckt wird.damit es nicht rissig wird und kein Kontakt mit anderen Produkten, einschließlich fermentierter Milch, besteht.
Bei Lagerung in einem offenen Behälter wird das Produkt sehr schnell, buchstäblich innerhalb eines Tages, unbrauchbar.
Wie hält man es am besten bei Zimmertemperatur frisch?
Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte sollten nicht ohne Kühlschrank gelagert werden. Die maximale Verweildauer bei Zimmertemperatur für hausgemachten Hüttenkäse beträgt nicht mehr als 6 Stunden, bei heißem Wetter sogar noch weniger.
Und auch in diesem Fall müssen folgende Voraussetzungen erfüllt sein:
- Vorkühlung ist wünschenswert;
- der Deckel sollte nicht verwendet werden;
- die Molke, falls vorhanden, sollte abgelassen und der Quark herausgedrückt werden;
- ein loses Produkt liegt besser als ein nasses und komprimiertes;
- Bewahren Sie die Schüssel nicht in direktem Sonnenlicht auf.
Alternativ können Sie Folgendes tun:
- Geben Sie einen Teelöffel Salz auf den Boden eines Ton- (oder Glas-)Behälters.
- Decken Sie die Innenfläche mit einem Stück natürlicher heller Baumwolle oder Leinen ab.
- Legen Sie Hüttenkäse auf den Stoff.
- Decken Sie den Behälter mit einem zuvor in Kochsalzlösung getränkten Tuch ab.
Verwenden Sie für die Aufbewahrungsmethode im Stoff lichtechtes Material, das keine synthetischen Verunreinigungen enthält.
Wie richtig?
Wenn Hüttenkäse ohne versiegelte Verpackung gekauft wird, ist er nur kurz haltbar. Gewogen, Bauernhof und Dorf, hergestellt nicht auf Industrieanlagen, Es muss zunächst bestimmte Eigenschaften aufweisen, die ein Qualitätsprodukt auszeichnen:
- gleichmäßiger, natürlicher Farbton;
- weiche plastische Textur;
- angenehmer Geschmack und Farbe.
Lagern Sie Hüttenkäse unter Einhaltung folgender Regeln:
- an einem kühlen Ort sein;
- Kontakt mit anderen Produkten vermeiden;
- verschiedene Typen werden separat gespeichert;
- Zu unterschiedlichen Zeiten gekaufter Hüttenkäse wird getrennt gelagert;
- Die Verpackung muss für den Kontakt mit Lebensmitteln vorgesehen sein und über einen Deckel verfügen.
Bei fettarmem Hüttenkäse gilt das Vorhandensein einer gewissen Menge Molke als normal.
Wie kann die Haltbarkeit über einen langen Zeitraum verlängert werden?
Eine richtig gewählte Verpackung und Lagerung im Kühlschrank kann die Haltbarkeit verlängern:
| Tara | Maximale Haltbarkeit, Tage. |
| Vakuumverpackung | 10 |
| Emaillierter Behälter mit Deckel | 2 |
| Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel | 3 |
| Geschlossener Polyethylenbeutel | 2 |
Verfügt der Kühlschrank über ein antibakterielles System, verlängert sich die Haltbarkeit unter Berücksichtigung der Verpackungsart um einen weiteren Tag.
Ohne Einfrieren ist es nahezu unmöglich, die Haltbarkeit wesentlich zu verlängern. Die Aufenthaltsdauer ohne Verlust seiner Eigenschaften beträgt:
- 1 Monat bei einer Temperatur von -18 °C;
- 2 Monate bei einer Temperatur von -35 °C.
Trotz der Möglichkeit, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, empfehlen Ernährungswissenschaftler, so schnell wie möglich frischen hausgemachten Hüttenkäse zu verwenden. Bei niedrigen Temperaturen wird es trockener und verändert seinen Geschmack.
Das Produkt muss nach und nach aufgetaut werden. Am besten stellen Sie es vom Gefrierschrank in den Kühlschrank, damit es langsam auftaut. Einmal aufgetaut kann Hüttenkäse nicht wieder eingefroren werden.
Die Gefriermethode eignet sich eher für Fälle, in denen das Produkt nicht frisch, sondern als Bestandteil bei der Zubereitung anderer Gerichte (Hüttenkäse, Aufläufe usw.) verwendet werden soll. Wenn Sie den Hüttenkäse für die Langzeitlagerung vorbereiten möchten, muss dies sofort erfolgen.Es macht keinen Sinn, abgestandene Lebensmittel in den Gefrierschrank zu legen.
Wenn dem Hüttenkäse Früchte, Sauerrahm oder andere Zutaten zugesetzt wurden, verkürzt sich seine Haltbarkeit.
Empfehlungen zum Einfrieren finden Sie im Video:
Anzeichen von Schäden
Der Zustand eines Produkts kann durch mehrere Faktoren bestimmt werden. Dass das Produkt verschwunden ist und nicht mehr als Lebensmittel verwendet werden kann, kann darauf hindeuten:
- unangenehmer Geruch (schimmelig, faul, sauer usw.);
- unangenehmer bitterer Geschmack;
- Veränderung des Aussehens (Auftreten von Schleim, Schimmel, Veränderung von Farbe und Konsistenz).
Abschluss
Hausgemachter Hüttenkäse ist ein nahrhaftes und gesundes Produkt, das in Diät- und Babynahrung verwendet werden kann. Aber auch es kann bei unsachgemäßer Lagerung zu Vergiftungen und Verdauungsstörungen führen. Hausgemachter Hüttenkäse Man kann es nicht nur fertig auf dem Bauernmarkt kaufen, sondern auch selbst kochen.
