Richtige Lagerung von Hüttenkäse im Kühlschrank und ohne, oder wie lauten die Bedingungen laut SanPiN
Hüttenkäse ist ein verderbliches Produkt und muss daher richtig gelagert werden. In diesem Fall bleibt es länger frisch, lecker und gesund.
Offiziellen Dokumenten zufolge ist es zulässig, Hüttenkäse im Kühlschrank oder ohne ihn aufzubewahren. Aber es ist notwendig – unter Einhaltung aller notwendigen Auflagen und Fristen.
Wir werden weiter über die Haltbarkeit von Hüttenkäse laut SanPiN sprechen.
Inhalt
Welches Dokument regelt es?
Die Lagerdauer fermentierter Milchprodukte ist in SanPin 2.3.2 1324-03 angegeben. Laut diesem Dokument Der Hersteller kann das Verfallsdatum eines bestimmten Produkts unabhängig bestimmen. Beachten Sie aber unbedingt die Lagervorschriften und Hygienebedingungen. Er informiert Sie über die GOST- und SanPiN-Anforderungen für die Lagerung von Hüttenkäse Das Artikel.
Wie lagern?
Frischer Hüttenkäse und ein Produkt, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, haben eine unterschiedliche Haltbarkeit.
Frisch
Frisches fermentiertes Milchprodukt im Kühlschrank Geeignet für den Einsatz innerhalb von 3 Tagen.
Die gleichen Begriffe gelten für Gerichte aus rohem Hüttenkäse (Mousse, Cremes usw.). Frischer Hüttenkäse, der ungekühlt gelagert wird, ist für den Verzehr nicht länger als 6 Stunden geeignet.
Ohne Kühlung lagern Sie können nur ein Produkt verwenden, das eine Reihe von Anforderungen erfüllt:
- gekühlt;
- so frisch wie möglich;
- locker, trocken (wenn Molke vorhanden ist, verdirbt der Quark schneller).
Das Produkt muss nicht mit einem Deckel abgedeckt und in direktem Sonnenlicht gelagert werden. Es ist besser, das fermentierte Milchprodukt kühl aufzubewahren. Die optimale Temperatur liegt bei bis zu +15 °C.
Wie lange ist loser Hüttenkäse im Kühlschrank und ohne ihn haltbar? Das Artikel, Startseite - Das. Lesen Sie, wie Sie Hüttenkäse richtig und wie lange im Kühlschrank aufbewahren Hier, bei Raumtemperatur - Hier.
Mit Wärmebehandlung
Bei der Produktion kommen spezielle Methoden der Wärmebehandlung fermentierter Milchprodukte zum Einsatz. Die kürzeste Haltbarkeitsdauer gilt für ein hausgemachtes Produkt und die längste für ein Fabrikprodukt.
Hüttenkäse, der einer Wärmebehandlung unterzogen wurde Bis zu 5 Tage lagerfähig. Ein Agrarprodukt ohne Verpackung ist im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Es ist jedoch besser, es am Tag des Kaufs zu verwenden.
Pfannkuchen, Käsekuchen, Knödel mit Quarkfüllung sind bis zu 2-3 Tage haltbar. Es wird nicht empfohlen, diese Gerichte bei Raumtemperatur aufzubewahren.
Kann es eingefroren werden?
Es ist zulässig, nur Hüttenkäse in den Gefrierschrank zu legen, der nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank war. Tiefgefrieren (-35°C) hält das Produkt 1-2 Monate lang frisch.
Wenn die Thermometerwerte zwischen -12 °C und -18 °C liegen, kann das Produkt 14 Tage lang eingefroren bleiben. Von 0 bis -6°C – nicht länger als 6 Tage.
Bevor Sie den Hüttenkäse zum Einfrieren schicken, Es ist bequemer, es in einzelne Portionen aufzuteilen. Legen Sie jedes Teil in einen versiegelten Beutel oder Behälter. Auf diese Weise wird das fermentierte Milchprodukt von Luft und unangenehmen Gerüchen isoliert.
Ist es möglich, Hüttenkäse einzufrieren? Wie lange kann man gefrorenen Hüttenkäse zu Hause aufbewahren? Das Artikel, lohnt es sich, es noch einmal zu tun? Das. Hier erfahren Sie, wie lange Hüttenkäse im Gefrierschrank haltbar ist Hier, heim - Hier, ist Tiefkühlprodukt gesund? Hier.
Bedingungen
Mehrere Faktoren beeinflussen die Haltbarkeit von Hüttenkäse:
Vorhandensein oder Fehlen einer Verpackung
Wie lange ist Hüttenkäse haltbar?
- ohne Verpackung – Lagerung bis zu 24 Stunden, am besten ist es jedoch, das Produkt innerhalb weniger Stunden zu verbrauchen;
- in Vakuumverpackung - bis zu 10 Tage;
- in Plastikbehältern - bis zu 3 Tage;
- in einem Emaillebehälter (unter einem Deckel) oder einer Plastiktüte - bis zu 2 Tage.
Fettgehalt
Dieser Indikator variiert bei verschiedenen Hüttenkäsesorten zwischen 0 und 23 %. Am längsten sind Produkte mit einem Fettgehalt von 2-5 % haltbar – bis zu 72 Stunden. Ein Produkt mit einem Fettmassenanteil von 18 % oder mehr wird 1-2 Tage gelagert.
Feuchtigkeit
Es ist gut, wenn dieser Wert 35-40 % beträgt.
Temperatur
Der Quark bleibt in einer Kühlbox bei einer Temperatur von +2°C bis +4°C 3 Tage lang frisch.
Es ist wichtig, Temperaturschwankungen zu vermeiden und stellen Sie einen minimalen Luftzugang zum Produkt sicher. Daher wird empfohlen, verderbliche Produkte auf der obersten Ablage des Geräts, näher an der Rückwand, zu platzieren.
Wenn der Kühlschrank mit einem „No Frost“-System ausgestattet ist, verlängert sich die Lagerdauer des fermentierten Milchprodukts um einen Tag. Und wenn das Gerät über ein modernes antibakterielles System verfügt – für weitere 12 Stunden. Die Bedingungen und die Temperatur für die Lagerung von Hüttenkäse werden in besprochen Das Artikel.
Abschluss
Bei richtiger Lagerung behält Hüttenkäse seine Frische und wohltuenden Eigenschaften länger. Es wird nicht empfohlen, dieses Produkt länger als ein paar Stunden außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren. Die Haltbarkeit wird durch den Fettgehalt des Produkts sowie durch Luftfeuchtigkeit und Lagertemperatur beeinflusst.
