Ein Hinweis für sparsame Hausfrauen: Wie lange ist Hüttenkäse im Gefrierschrank haltbar?

Hüttenkäse gehört zu den leckeren und äußerst gesunden Milchsäureprodukten. Leider ist es selbst im Kühlschrank nicht möglich, es für die spätere Verwendung zu kaufen und längere Zeit aufzubewahren.

Daher fragen sich sparsame Hausfrauen, ob es möglich ist, die Haltbarkeit von Hüttenkäse zu verlängern, indem man ihn in den Gefrierschrank legt. Eine umfassende Antwort auf diese Frage finden Sie in diesem Artikel.

Kann man es im Gefrierschrank aufbewahren und wie lange?

Es ist zu beachten, dass die Haltbarkeit fermentierter Milchprodukte aus gutem Grund begrenzt ist. Tatsache ist, dass nach der Verarbeitung des Hüttenkäses der Fermentationsprozess fortgesetzt wird. Dies wird zur Voraussetzung für die Verkürzung der Haltbarkeit.

Für das Einfrieren des Produkts spricht die Tatsache, dass Einfrieren verändert die Mikroflora nicht, Milchsäurebakterien bleiben erhalten, aber der Prozess ihrer Vermehrung stoppt.

Daher können wir mit voller Sicherheit sagen, dass das Einfrieren von Hüttenkäse die zuverlässigste Möglichkeit ist, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, das selbst im Kühlfach bereits nach 3-5 Tagen seine Frische verliert.Gleichzeitig wird empfohlen, die Produkte in den ersten Tagen nach dem Herstellungsdatum einzufrieren.

Sie können Hüttenkäse einfrieren, aber nur einmal. Wiederholtes Einfrieren wirkt sich negativ auf die Erhaltung der wohltuenden Eigenschaften aus.. Zudem wird seine Struktur gestört und der Geschmack verändert sich deutlich. Nach dem Auftauen hat dieser Hüttenkäse eine zu weiche und flüssige Konsistenz.

Haltbarkeit des gefrorenen Produkts

Das Einfrieren eines Produkts, das als beste Lösung zur Verlängerung seiner Eignung für den menschlichen Verzehr gilt, gewährleistet die Haltbarkeit nur für einen bestimmten Zeitraum.

Die Dauer hängt von mehreren Faktoren ab:

• Schaffung optimaler Temperaturbedingungen;
• Fettgehalt der Produkte;
• Frische zum Zeitpunkt des Einlegens in den Gefrierschrank;
• das Vorhandensein von Konservierungsmitteln im Produkt;
• Einhaltung der Gefriervorschriften.

Gemäß GOST 31453-2013, Absatz 8.2, sind die von SanPiN in Anhang Nr. 1 (2.3.2.1324-03) festgelegten Standards die wichtigste Richtlinie für die Haltbarkeit von Hüttenkäse, auch gefroren.

Gemäß den in diesen Dokumenten dargelegten behördlichen Anforderungen Hüttenkäse kann aufbewahrt werden:

• Bei Verwendung von Tiefgefrieren (Temperatur -30°C) und anschließender Lagerung bei -18°C beträgt die Lagerdauer 30-60 Tage;
• in einem Gefrierschrank mit der Fähigkeit, eine Temperatur von minus 15 °C aufrechtzuerhalten – nicht länger als 14 Tage;
• bei einer Temperatur von -7°C – nur 7 Tage.

Die Einhaltung der angegebenen Fristen garantiert den Erhalt der wohltuenden Eigenschaften und des Geschmacks des Produkts. Eine längere Lagerung wirkt sich negativ auf die Massenstruktur und den Geschmack aus. Dieser Hüttenkäse kann nur verwendet werden, wenn er wärmebehandelt ist. Und es wird keinen Nutzen daraus bringen.

Wie richtig?

Die Lagerung im Gefrierschrank hat ihre eigenen Besonderheiten. Um sicherzustellen, dass das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack nicht verliert, Folgende Empfehlungen sollten befolgt werden:

1. Frieren Sie nur frische Produkte ein.
2. Hüttenkäse ohne Quark einfrieren Serum. Das heißt, überschüssige Feuchtigkeit entfernen, damit es körnig und trocken wird. Dazu die Flüssigkeit vom Hüttenkäse abseihen, in ein mit Gaze bedecktes Sieb geben und 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Das Nichtbeachten dieses Hinweises führt zur Trennung der Quarkmasse nach dem Auftauen und zum Geschmacksverlust.
3. In Portionen aufbewahren, die nach dem Auftauen sofort verzehrt werden können. Tatsache ist, dass der im Hüttenkäse enthaltene Sauerstoff und die Flüssigkeit seine Konservierung negativ beeinflussen.
4. Stellen Sie sicher, dass das Produkt in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahrt wird, der keinen Zugang zu Sauerstoff ermöglicht. Andernfalls führt der Oxidationsprozess zu einer Verschlechterung des Geschmacks und einer Verschlechterung der wohltuenden Eigenschaften.
5. Die optimale Temperatur in einem Haushaltskühlschrank, die zum hochwertigen Einfrieren von Hüttenkäse erforderlich ist, beträgt -18 °C. Zunächst empfiehlt es sich jedoch, es bei Schocktemperaturen einzufrieren: von -30 bis -35 Grad Celsius. Und dann (nach 6-7 Stunden) bei -18 lagern. Durch dieses Einfrieren können Sie die Haltbarkeit des Produkts auf bis zu 2 Monate verlängern. Bei einer konstanten Temperatur im Gefrierschrank von -6 bis -15 °C beträgt die Lagerdauer maximal 2 Wochen.

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie Hüttenkäse einfrieren:

Behälter zum Einfrieren

Besonderes Augenmerk sollte auf die verwendete Verpackung gelegt werden, bevor der Quark in den Gefrierschrank gelegt wird. Es empfiehlt sich, auf folgende Möglichkeiten zurückzugreifen:

1. Behälter aus Kunststoff oder Keramik mit dicht schließendem Deckel.
2. Ziploc-Beutel. Sie eignen sich zum portionierten Verpacken von Hüttenkäse. Außerdem lässt sich die Luft leicht aus dem Beutel entfernen. Es kann in beliebiger Dicke hergestellt werden, was das Einfrieren und Auftauen beschleunigt.
3. Glasbehälter. Der Hüttenkäse bleibt darin gut erhalten. Es besteht jedoch die Gefahr einer Beschädigung der Dose, die eine Entsorgung des Produkts erforderlich macht.

Wo ist es besser – im Kühlschrank oder Gefrierschrank?

Eine klare Antwort kann es nicht geben. Es hängt alles vom Zweck der Akquisition ab. Wenn Sie Hüttenkäse gekauft haben, um ihn innerhalb von 2 bis 4 Tagen zu verbrauchen, ist es ratsamer, ihn im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis 6 °C aufzubewahren. Dieses Produkt wird Sie mit Geschmack und Geruch begeistern.

Es kann entweder roh oder verzehrt werden einer Wärmebehandlung unterzogen, Vorbereitung:

• Kasserolle,
• Syrniki,
• Knödel und andere Köstlichkeiten.

Wenn mehr Hüttenkäse verfügbar ist, als in einem Zeitraum von 2 bis 4 Tagen verzehrt werden kann, ist es sinnvoller, ihn in den Gefrierschrank zu legen. Nur durch das Einfrieren ist es möglich, die Haltbarkeit fermentierter Milchprodukte von 7 auf 60 Tage zu verlängern. Wenn überschüssiges Produkt vorhanden ist, ist es daher besser, es einzufrieren.

Wie einfrieren?

Für ein qualitativ hochwertiges Einfrieren können Sie zwei Methoden anwenden. Jeder von ihnen hat seine Vor- und Nachteile.

Verwendung eines Reißverschlussbeutels

Die einfachste Möglichkeit ist die Verwendung spezieller Taschen mit Reißverschluss. Sie sind für die Aufbewahrung von Lebensmitteln konzipiert.

Der Algorithmus zum Erstellen eines Rohlings besteht aus aufeinanderfolgenden Aktionen:

1. Füllen Sie das fermentierte Milchprodukt erster Frische in einen Beutel mit hermetisch verschlossenem Verschluss.
2. Den Hüttenkäse gleichmäßig verteilen.
3. Entfernen Sie die darin angesammelte Luft, ohne den Beutel zu schließen, und drücken Sie die Masse nach und nach aus. Hierfür können Sie einen Cocktailstrohhalm verwenden. Die Abwesenheit von Luft wirkt sich positiv auf den Geschmack nach dem Auftauen aus.
4. Bringen Sie einen Aufkleber mit dem Datum auf der Tüte an. Dadurch können Sie die Haltbarkeit kontrollieren.
5. Den Verschluss schließen und in den Gefrierschrank stellen.

Vorteile der Methode:

1. Gefriergeschwindigkeit. Dadurch bleiben Geschmack und Qualität erhalten.
2. Sparen Sie Platz im Gefrierschrank.
3. Benutzerfreundlichkeit. Zum Auftauen müssen Sie nicht das ganze Stück herausnehmen, sondern nur die benötigte Menge vom Gesamtvolumen entnehmen.

Praktischer ist es, portionierte Zubereitungen zuzubereiten. Das Produkt unterliegt keinen Temperaturschwankungen, die nicht vermieden werden können, da es aus dem Gefrierschrank genommen und die erforderliche Menge abgeschnitten werden muss.

Behälter aus Keramik, Kunststoff, Glas

Zum Einfrieren eignen sich Keramik- und Kunststoffbehälter sowie Glasbehälter. Ihre Verwendung zum Einfrieren von Hüttenkäse hat seine eigenen Nuancen:

1. Wenn Sie Hüttenkäse in einen Behälter geben, füllen Sie ihn nicht bis zum Rand. Dies kann dazu führen, dass Luft ins Innere gelangt, da beim Gefrieren die Masse an Volumen zunimmt und der Deckel ansteigt.
2. Glas- und Keramikbehälter sind gut, weil das darin enthaltene Produkt nicht dunkler wird und das Auftreten von Feuchtigkeit vermieden wird, da die verwendeten Behälter mit hermetisch verschlossenen Deckeln ausgestattet sind. Es ist auch nicht vollständig gefüllt.
3. Nachdem Sie sich für eine dieser Optionen entschieden haben, sollten Sie die Behälter mit Hüttenkäse füllen, den Deckel fest schließen und sie in den Gefrierschrank stellen.

Profis

• Dichtheit;
• Aufrechterhaltung von Qualitätsindikatoren;
• Mangel an Luftzugang.

Minuspunkte:

• Als Nachteil kann die Tatsache angesehen werden, dass das Einfrieren im Vergleich zur Packung länger dauert;
• der Behälter kann reißen;
• Sie erhalten nicht nur einen Teil des Hüttenkäses, sondern müssen das gesamte Produkt auftauen.

Zusätzlich zu den oben genannten Punkten sollten Sie auch darauf achten, dass sich ein längerer Gefriervorgang negativ auf den Geschmack des Hüttenkäses auswirkt.

Nuancen des Auftauens

Der einzig richtige Weg, Hüttenkäse aufzutauen, ist Stellen Sie das Produkt auf das Kühlschrankregal.

Dort taut es im Laufe von 10-12 Stunden nach und nach auf und behält seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack. Es kann roh verzehrt werden.

Bei Raumtemperatur taut das Produkt in 3–5 Stunden auf. Gleichzeitig steigt aber das Risiko der Ausbreitung pathogener Mikroorganismen, was zu einem schnellen Verderb des fermentierten Milchprodukts führt.

Es gibt die Meinung, dass man Hüttenkäse schnell in der Mikrowelle auftauen kann. In diesem Fall wird das Produkt jedoch für den Körper unbrauchbar und geschmacklos.

Ob die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erhalten geblieben sind, lässt sich anhand von zwei Indikatoren feststellen. Weiße Farbe und ein milchiger Geruch weisen auf die Qualität des Produkts hin..

Was darf nicht eingefroren werden?

Quarkmassen und -pasten sollten nicht eingefroren werden. Der Grund dafür ist, dass sie nach dem Auftauen ihre Struktur und Konsistenz verlieren. Das Produkt wird völlig geschmacks- und nutzlos.

Eine andere Sache sind Halbzeuge, die einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen wurden. Einfrieren:

• Käsekuchen,
• Pfannkuchen mit Hüttenkäse,
• Knödel,
• Hüttenkäse-Auflauf hat keinen Einfluss auf ihre Qualität und ihren Geschmack.

Abschluss

Hüttenkäse ist ein äußerst gesundes und schmackhaftes fermentiertes Milchprodukt. Eine längere Lagerung im Gefrierschrank verlängert die Verzehrfähigkeit.

Durch das Einfrieren und anschließende Auftauen eines Produkts Es ist wichtig, die Empfehlungen und Regeln zur Durchführung dieses Prozesses zu befolgen.