Welche Bedingungen und Temperaturen gelten für die Lagerung von Hüttenkäse?
Bei der Lagerung von Hüttenkäse ist die Einhaltung des Temperaturregimes zwingend erforderlich.
Wenn die Temperaturen steigen oder sich ändern, beginnt dieses Produkt zu verderben und seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.
Durch die Einhaltung der Lagerbedingungen und der Temperatur bleibt Hüttenkäse lange frisch.
Inhalt
Anforderungen nach GOST und SanPiN
Es wird empfohlen, Hüttenkäse im Kühlschrank nicht länger als 7 Tage bei einer Temperatur von 0 °C bis 8 °C aufzubewahren. Das Produkt sollte keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden. Andernfalls verändert sich die Konsistenz des Produkts.
Die Haltbarkeit von Hüttenkäse hängt von der Temperatur und dem Lagerort des Produkts ab:
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Zimmertemperatur. Bei Temperaturen von +18°C bis +25°C verdirbt das fermentierte Milchprodukt in 4-6 Stunden. Daher empfiehlt es sich, kleine Portionen des Produkts aus dem Kühlschrank zu nehmen.Der Rest sollte zurück in den Kühlschrank gestellt werden. Fermentierte Milchprodukte sollten nicht direktem Sonnenlicht oder in der Nähe von Heizgeräten ausgesetzt werden.
- In einem Kühlschrank. Im Kühlfach bleibt das Produkt bei einer Temperatur von +2°C bis +4°C für einen Zeitraum von 1 bis 5 Tagen frisch.
- Im Gefrierschrank. Bei Temperaturen von -18°C bis -35°C ist Hüttenkäse bis zu 60 Tage haltbar. Von 0°C bis -15°C – 7-14 Tage. Nach dem Einfrieren verliert das Produkt nicht seine wohltuenden Eigenschaften, sondern verändert seine Konsistenz.Das aufgetaute Produkt wird nicht krümelig, sondern ähnelt einer Quarkmasse.
Wie lagere ich es?
Verschiedene Hüttenkäsesorten haben unterschiedliche Haltbarkeitsdauern. Selbst wenn diese Produkte bei der gleichen Temperatur gelagert werden, verdirbt fettreicher Hüttenkäse schneller als fettarmer Hüttenkäse.
In einer geschlossenen Verpackung
Die maximale Lagerzeit für im Laden gekauften Hüttenkäse in versiegelter Verpackung beträgt 14 Tage bei Temperaturen von 0 °C bis 6 °C. Ein pasteurisiertes Produkt bleibt in einer geschlossenen Verpackung bei gleicher Temperatur 5-7 Tage lang frisch. Das vakuumverpackte Produkt bleibt einen Monat lang frisch.
Nach dem Öffnen
Nach dem Öffnen der Verpackung ist dieses verderbliche Produkt länger als 24 Stunden haltbar. Und nur auf Kühlregalen bei Temperaturen von 0 °C bis 6 °C. Wenn Sie den Hüttenkäse aus einer im Laden gekauften Verpackung in eine Emailleschüssel oder Plastikbox umfüllen, erhöht sich die Haltbarkeit auf 2 Tage.
Heim
Dieses fermentierte Milchprodukt als am nützlichsten angesehen, weil es in Handarbeit ohne Zusatz von Konservierungsstoffen hergestellt wird.
Es ist jedoch der Verzicht auf Konservierungsstoffe und Wärmebehandlung, der die Haltbarkeit dieses Produkts verkürzt.
Die maximale Haltbarkeit selbstgemachter Leckereien beträgt 72 Stunden.. Es ist jedoch besser, es innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung zu konsumieren.
Natürlich
Je natürlicher das Produkt, desto eher beginnt es zu verderben. Ohne Wärmebehandlung und Konservierungsstoffe ist natürlicher Hüttenkäse nicht lange lagerfähig. Genau wie Kinderhüttenkäse ist das Naturprodukt bei Temperaturen von 0 °C bis 8 °C nicht länger als 72 Stunden haltbar.
Um die Haltbarkeit von natürlichem und hausgemachtem Hüttenkäse zu verlängern, Es wird empfohlen, das Produkt in Folie oder Pergament einzuwickeln. In den Regalen des Kühlschranks bleibt ein solches Produkt 4-5 Tage lang frisch.
Ziege
Die Lagertemperatur für Hüttenkäse aus Ziegenmilch variiert zwischen 4 °C und 8 °C. Unter diesen Bedingungen bleibt das Produkt 72 Stunden lang frisch.
Quarkmolke
Bei der Zubereitung von Hüttenkäse abgelassene Flüssigkeit - Molke, für gastronomische und kosmetische Zwecke verwendet. Die Haltbarkeit hängt von der Art des flüssigen Produkts ab:
- Frisch natürlich Quarkmolke ohne Zusatz von Konservierungsmitteln wird im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage gelagert.
- Im Laden gekauftes Serum. Das Verfallsdatum eines im Laden gekauften Produkts in einer geschlossenen Verpackung ist vom Hersteller auf der Verpackung angegeben. Nach dem Öffnen der Packung ist es besser, die restliche Molke in ein Glasgefäß zu füllen. Decken Sie den Behälter fest mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf das mittlere Regal des Kühlschranks. Dabei kann das Produkt bis zu 72 Stunden bei einer Temperatur von maximal 5 °C verbleiben.
Bei Raumtemperatur ist das Serum nicht länger als 2 Tage haltbar. Die Lufttemperatur im Raum sollte 15 °C nicht überschreiten. Selbstgemachte Molke kann auf dem Balkon oder im Keller gelagert werden.
Gefrorenes Produkt bleibt bis zu sechs Monate frisch. Abgelaufenes Serum darf nicht getrunken, aber für kosmetische Zwecke verwendet werden.
Fettarm
Es wird aus Milch hergestellt, die einem Trennungsprozess unterzogen wurde, d. h. der Entfernung des Rahms. Das fettarme Produkt bleibt länger frisch als andere Arten fermentierter Milchprodukte. Bei Temperaturen von 0 °C bis 8 °C ist die Lagerung bis zu 5 Tage möglich.
Fettig
Hergestellt aus Vollmilch. Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 19 % oder mehr verdirbt schneller als andere Sorten. Bei Temperaturen von 0 °C bis 5 °C bleiben solche Produkte bis zu 24 Stunden frisch.
Fermentierte Milchprodukte
Die maximale Haltbarkeit für Quarkgerichte beträgt 72 Stunden. Am vorteilhaftesten ist es jedoch, sie innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung zu verzehren.
Lagerdauer von Gerichten mit Quarkfüllung:
- Kuchen - bis zu 1 Tag;
- Pfannkuchen - bis zu 12 Stunden;
- Käsekuchen, Auflauf – bis zu 1 Tag;
- Desserts, Kuchen mit Quarkcreme - bis 18 Uhr.
Abschluss
Die Einhaltung des Temperaturregimes und des richtigen Lagerortes sind die Hauptvoraussetzungen für die Lagerung von Hüttenkäse. In den Regalen des Kühlschranks verliert dieses Produkt mehrere Tage lang nicht seinen Geschmack und seine Vorteile.
Fermentierte Milchprodukte können eingefroren werden. Es ist besser, verderbliche Produkte nicht bei Raumtemperatur zu lagern.
