Gute Gründe, oder kann man Hüttenkäse wieder einfrieren?
Frischer Hüttenkäse ist ein gesundes Produkt mit einer sehr begrenzten Haltbarkeit. Um die Dauer zu verlängern, ist das Einfrieren möglich.
Während der Lagerung raten Ernährungswissenschaftler davon ab, das Produkt nach dem Auftauen erneut einzufrieren. Es gibt gute Gründe für eine solche Forderung.
Ob es möglich ist, Hüttenkäse wieder einzufrieren, verraten wir Ihnen im Artikel.
Inhalt
Zweimal einfrieren: Ist das möglich oder nicht?
Hüttenkäse hat nicht nur einen milden, angenehmen Geschmack, sondern enthält auch eine Vielzahl nützlicher Substanzen, darunter Milchsäurebakterien. Durch das Einfrieren und die weitere Lagerung bei Minustemperaturen können Sie das Produkt lange aufbewahren und dabei seinen Geschmack, seine Textur und seine Nährstoffe bewahren.
In diesem Fall kann es getrennt werden Serum, und die Konsistenz verändert sich oft von körnig zu plastisch, es kann ein unangenehmer Geruch entstehen und der Geschmack kann sich verändern. Das Einfrieren selbst kann Bakterien nicht abtöten, sondern verlangsamt nur deren Vermehrung im Produkt.
Auch nicht Halbfertige oder fertige Gerichte mit Hüttenkäse 2 Mal einfrieren:
- Aufläufe;
- Hüttenkäse;
- gefüllte Pfannkuchen usw.
Auch nicht vollständig aufgetaute Quarkprodukte sollten nicht wieder in den Gefrierschrank gelegt werden.
Nachteile des Verfahrens
Das erneute Einfrieren hat eine Reihe von Nachteilen. Darunter:
- Verlust eines erheblichen Teils der Nährstoffe;
- Verschlechterung des Geschmacks und Geruchs von Hüttenkäse;
- Veränderung der Konsistenz und Farbe.
Beim zweiten Einfrieren des Produkts besteht die Möglichkeit, dass im Hüttenkäse bereits oxidative Prozesse begonnen haben und dieser auch nach der Wärmebehandlung nicht essbar ist.
Wie verhindert man einen zweiten Frost?
Wenn Sie eine Tiefkühllagerung planen, Es ist notwendig, die folgenden Empfehlungen von Spezialisten einzuhalten:
- Verwenden Sie nur funktionierende Kühlgeräte, die die erforderliche Temperatur aufrechterhalten.
- Hüttenkäse sollte in separaten Portionen verpackt werden, damit so viel Produkt aufgetaut werden kann, wie für eine Verwendung benötigt wird.
- Überlegen Sie sich vorab, wie viel vom Werkstück aufgetaut werden soll.
- Aus der Quarkmasse können Sie sofort Halbfabrikate zubereiten und einfrieren. In diesem Fall sollten Sie sich an die gleichen Regeln halten wie bei der Zubereitung von frischem Hüttenkäse: Verpacken Sie ihn portionsweise in einem luftdichten Behälter.
Sollte die Menge des aufgetauten Produkts größer als nötig sein, können die Reste für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden. Eines der einfachen Rezepte finden Sie im Video unten:
10 Regeln
Fermentierte Milchprodukte stellen hinsichtlich der Lagerbedingungen hohe Anforderungen. Von besonderer Bedeutung ist der Temperaturfaktor sowie die Einhaltung der Gefrier- und Auftautechnik.
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Süßkäse nicht in den Gefrierschrank gelegt wird. und andere Produkte, die Folgendes enthalten:
- Aromen,
- Stabilisatoren,
- Konservierungsstoffe usw.
Damit der Hüttenkäse auch nach dem Auftauen seine Nützlichkeit und seinen Geschmack behält, Folgende Regeln sind einzuhalten:
Nur hochwertige Frischprodukte sollten in den Gefrierschrank gelegt werden.- Sollte das Produkt Molke enthalten, muss diese vorher ausgepresst werden.Ein körniges Produkt lässt sich besser lagern.
- Es empfiehlt sich, eine große Produktmenge nicht im Ganzen, sondern in einzelnen Portionen einzufrieren, um ein erneutes Einfrieren zu vermeiden.
- Der Behälter, in dem der Hüttenkäse in den Gefrierschrank gestellt wird, muss luftdicht sein.
- Verschiedene Arten von Quarkprodukten sollten getrennt verpackt werden.
- Lassen Sie keine Temperaturschwankungen im Gefrierschrank zu.
- Gefrierbehälter müssen für Lebensmittel bestimmt sein.
- Verdichten Sie das Produkt nicht zu fest im Behälter – Sie müssen etwas Freiraum lassen.
- Es wird empfohlen, auf jedem Behälter mit Hüttenkäse ein Etikett mit dem Datum anzubringen, an dem er in den Gefrierschrank gelegt wurde.
- Je niedriger die Gefriertemperatur, desto länger kann das Produkt gelagert werden.
Neben Hüttenkäse in reiner Form können auch Halbfabrikate eingefroren werden. Hier erfahren Sie, wie Sie Hüttenkäse einfrieren und aufbewahren Hier Und Hier.
In diesem Video erfahren Sie mehr über das Einfrieren von Hüttenkäse:
Abschluss
Das Einfrieren von Hüttenkäse kann ein Ausweg sein, wenn im Haus ein Produktüberschuss vorhanden ist oder die Zubereitung von Hüttenkäsegerichten auf einen späteren Zeitpunkt verschoben werden soll. Es ist wichtig, die Grundregeln für das Einfrieren zu befolgen und ein erneutes Einfrieren zu vermeiden.
