Den Geschmack und die Vorteile bewahren oder wie viele und wie man Wachteleier richtig lagert
Wachteleier nehmen im Menü einer gesunden und richtigen Ernährung einen besonderen Platz ein.
Sie sind sehr klein (um ein Vielfaches kleiner als Hühner) und enthalten ein Maximum an nützlichen Substanzen und Mikroelementen, die das Leben und die Gesundheit des Menschen verlängern.
Wachteleier sind nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Unter Beachtung der Bedingungen, Lagerbedingungen und Temperatur können sie in jeder Form (gekocht, gebraten und sogar roh) verzehrt werden.
Wie lange Wachteleier haltbar sind, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.
Inhalt
Allgemeine Geschäftsbedingungen
Hausgemachte Wachteleier gemäß den folgenden Anforderungen gespeichert:
- Der Lagerort ist trocken und kühl (am besten ein Kühlschrank);
- Die Lagertemperatur beträgt nicht weniger als 0 °C und nicht mehr als +24 °C.
- Die optimale Luftfeuchtigkeit liegt bei 65-69 %.
Haltbarkeit des Rohprodukts
Je nach Temperaturbedingungen rohe Wachteleier geeignet für den Einsatz:
- Bei Raumtemperatur (bis +25°C) 25 bis 35 Tage.
- Im Kühlschrank (von 0°C bis +8°C) maximal 60 Tage haltbar.
Das Produkt muss bei einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 70 % gelagert werden.Die Sache ist, dass Wachteleier bei längerer Lagerung sehr schnell austrocknen und leicht, fast schwerelos werden.
Ändern Sie außerdem nicht plötzlich die Temperaturbedingungen bei der Lagerung (stellen Sie das Produkt häufig vom Kühlschrank auf den Tisch und wieder zurück). Ständig wechselnde Temperatur-, Licht- und Luftfeuchtigkeitsverhältnisse in der Umgebung verkürzen die Haltbarkeit des Produkts erheblich.
Wie lagere ich gekocht?
Um zu verhindern, dass gekochte Wachteleier schwere Essstörungen verursachen, Es gibt einige Tipps, die Sie sich merken sollten:
- Bei Raumtemperatur (+18°C und mehr) bleibt das Garprodukt maximal zwölf Stunden frisch.
- Gekochte Wachteleier sind im Kühlschrank (bis +5°C) maximal sieben Tage haltbar (bei Rissen in der Schale verkürzt sich die Haltbarkeit auf drei Tage). Vor dem Einlegen in den Kühlschrank muss jedes Ei sorgfältig auf Risse untersucht werden. Sollte die Hülle beschädigt sein, muss das Produkt umgehend entsorgt werden. Bevor Wachteleier in den Kühlschrank gestellt werden, werden sie in einen speziellen Plastikbehälter mit Zellen gelegt.
Hier erfahren Sie, wie lange gekochte Wachteleier haltbar sind Hier.
In diesem Video erfahren Sie mehr über die Lagerung von Wachteleiern:
Ist eine Verlängerung der Lagerdauer möglich?
Verlängern Sie die Haltbarkeit von Wachteleiern auf acht Monate Einige „Tricks“ erfahrener Landwirte helfen.
Fettbehandlung
Das Einfetten von Wachteleiern mit Fett ist eine einfache, bewährte Methode, mit der Sie die Haltbarkeit des Produkts maximieren können.
Aktionsalgorithmus:
der Boden einer hölzernen Gitterbox ist mit Holzspänen ausgekleidet;- Schweinefett in einem Wasserbad in einem Glasbehälter schmelzen;
- Bestreichen Sie jedes Ei vorsichtig mit einem breiten Pinsel mit geschmolzenem Fett und legen Sie es dann mit der scharfen Seite nach unten auf den Boden der Schachtel.
- Die Eier werden in mehreren Reihen abgelegt (jeweils mit einer Strohschicht abgedeckt), die letzte Reihe wird ebenfalls mit einer Strohschicht abgedeckt.
Das Geheimnis dieser Methode ist einfach: Geschmolzenes Fett füllt die Mikroporen der Schale und umhüllt sie mit einer dauerhaften Schutzschicht.
Mit Eiweiß bestreichen
Um die Haltbarkeit von Wachteleiern zu verlängern, Oft wird eine Proteinbehandlungsmethode eingesetzt. Genau wie Fett bildet Protein eine Schutzschicht auf der Schale, die das Eindringen von Bakterien verhindert und so die Haltbarkeit des Produkts verlängert.
Das Ei ist in mehreren Schichten mit Eiweiß überzogen. Es ist sehr wichtig, jede neue Schicht erst aufzutragen, nachdem die vorherige getrocknet ist. Das verarbeitete Ei wird sorgfältig in eine Papierserviette eingewickelt und dann zur Aufbewahrung in einen vorbereiteten Behälter gelegt.
Paraffinanwendung
Um eine schützende Wachsschicht auf ein Wachtelei aufzutragen, notwendig:
- etwas Wachs im Wasserbad schmelzen;
- Tauchen Sie die Eier nacheinander vorsichtig in das geschmolzene Wachs.
- Kühlen Sie das Produkt auf Raumtemperatur ab und lagern Sie es dann im Kühlschrank oder Keller.
Vor der Anwendung muss Paraffin leicht abgekühlt werden.
Desinfektion mit Kaliumpermanganat
Jeder kennt die desinfizierenden Eigenschaften von Kaliumpermanganat.. Um die Haltbarkeit von Wachteleiern zu verlängern, tauchen Sie sie einfach zehn Sekunden lang in eine gesättigte Kaliumpermanganatlösung.
Einweichen in Kochsalzlösung
1 EL in warmem Wasser (1 Liter) auflösen. Tisch salz.
Danach werden die Eier in der resultierenden Lösung aufbewahrt (mindestens zehn Minuten) und im Kühlschrank aufbewahrt.
Während der maximalen Eierlagerungszeit Mindestens einmal im Monat muss das Produkt auf Frische überprüft werden, Entfernen beschädigter Kopien.
Wie können Sie feststellen, ob Eier zu verschwinden beginnen und nicht mehr zum Verzehr geeignet sind?
Beim Kauf von Wachteleiern sollte besonders auf die Glätte und Farbe der Schale geachtet werden. Ein frisches Produkt von höherer Qualität hat eine saubere, glänzende Oberfläche, ohne Beschädigungen (Brutstätte für Bakterien) oder Flecken.
Der zweite Punkt ist das Gewicht. Frisches Produkt wiegt durchschnittlich 12 Gramm. Je länger das Ei auf der Arbeitsfläche liegt, desto heller wird es.
Beim Kauf von Eiern auf dem Markt lässt sich das Gewicht leicht auf einer Kontrollwaage überprüfen, um bei Bedarf ein minderwertiges Produkt an einen skrupellosen Verkäufer zurückzugeben.
Der dritte Punkt ist der Geruch. Ein Produkt, das nicht zum Verzehr geeignet ist, weist auf einen scharfen, fauligen Geruch hin, den man nur schwer riechen kann.
Der vierte Punkt ist solide. Das Ei wird in der Nähe des Ohrs kräftig geschüttelt. Ein schmatzendes, gurgelndes Geräusch ist ein Zeichen für ein verdorbenes Produkt.
Die Frische kann anhand des inneren Inhalts des Eies bestimmt werden. Wenn das Eigelb eine runde Form behält und sich nicht verteilt, ist das Produkt frisch. Wenn sich Eiweiß und Eigelb auf dem Teller zu einer einzigen Masse vermischen, sollten Sie aufhören, ein solches Ei zu essen.
Rat
Gerichte mit gekochten Wachteleiern, insbesondere mit Mayonnaise, sind innerhalb von vier bis sechs Stunden zum Verzehr geeignet (sie müssen später weggeworfen werden).
Wachteleier können nicht gewaschen werden (außer Rohverzehr). Feuchtigkeit beeinträchtigt die Atmungsaktivität der Hülle und führt zu einem sehr schnellen Verfall des Produkts.
Es ist richtig, Eier mit der stumpfen Seite nach oben aufzubewahren.In dieser Position bleibt die innere Struktur erhalten, was die Haltbarkeit des Produkts verlängert. Der beste Ort, um Wachteleier im Kühlschrank aufzubewahren, ist die unterste Schublade für Gemüse.
Bei längerer Einwirkung direkter Sonneneinstrahlung trocknet der flüssige Inhalt aus.
Abschluss
Ausgewogene Zusammensetzung von Vitaminen und Mikroelementen, Nährwert und schnelle Verdaulichkeit macht Wachteleier zu einem unverzichtbaren Produkt für jeden Tisch. Die Vorteile des Produkts können jedoch nur dann voll ausgeschöpft werden, wenn die Lagerungsregeln befolgt werden.
