Die Maus rannte, wedelte mit dem Schwanz, oder wie lange sind zerbrochene Eier im Kühlschrank haltbar?

Hühnereier sind ein universelles Produkt. Mit diesem Produkt können Sie Backwaren, erste und zweite Gänge, Saucen, Cocktails und eine Vielzahl gesunder und schmackhafter Gerichte zubereiten.

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der nicht ein Dutzend Eier in seinem Kühlschrank aufbewahrt. Aber es ist eine Sache, ganze Hühnereier aufzubewahren, und eine ganz andere, die Haltbarkeit einer Eiermischung ohne Schale zu verlängern.

Wir verraten Ihnen weiter, wie lange zerbrochene Eier im Kühlschrank und bei Zimmertemperatur gelagert werden können und ob es möglich ist, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern.

Wie lange ist ein Rohprodukt haltbar?

Lagern Sie laut GOST (Absatz 30363-96 „Eierprodukte“) zerbrochene Eier sowie Eiweiß getrennt bei Raumtemperatur maximal vier Stunden möglich. Bei Temperaturen über +5°C vermehren sich in der Mischung sehr schnell pathogene Salmonellose-Bakterien (sehr gefährlich für die Gesundheit und das Leben von Menschen).

Um ein zerbrochenes Ei haltbar zu machen, muss es so schnell wie möglich an einem kühlen Ort (idealerweise im Kühlschrank) aufbewahrt werden, wo die Lufttemperatur den Normwert (+5°C) nicht überschreitet. Im Kühlschrank ist die zerbrochene Eiermischung (Melange) innerhalb von 24 Stunden verzehrbar.

Was soll ich behalten?

Rohe zerbrochene Eier In einem sauberen, trockenen Behälter aufbewahren, der keine Luft durchlässt, mit dicht schließendem Deckel (Sie können sowohl Kunststoff- als auch Glasbehälter verwenden).

Wenn die Eier im Beutel zerbrochen sind, müssen Sie alle Schalenfragmente sehr sorgfältig aus der Eieraufschlämmung entfernen, die restlichen Eier unter fließendem Wasser abspülen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen, wobei Sie die restlichen Eier in einen vorbereiteten Behälter geben.

Als Behälter für die Aufbewahrung zerbrochener Hühnereier können Sie ein großes Plastikglas verwenden. Es ist wichtig, dass es sauber und trocken ist. Nach dem Befüllen wird das Glas fest in Frischhaltefolie eingewickelt und dann auf das Kühlschrankregal gestellt.

Ist es möglich, die Haltbarkeit zu verlängern?

Maximieren Sie die Haltbarkeit von rohem Eiweiß (bis zu sechs Monate) durch Einfrieren möglich. Zu diesem Zweck wird das Protein in Eiswürfelbehälter gegossen und dann in den Gefrierschrank gestellt. Tauen Sie das Protein nicht länger als eine halbe Stunde bei Raumtemperatur auf (dies reicht aus, damit der Block schnell zu einem flauschigen Schaum aufschlägt).

Frisches Eigelb kann mit einigen Anpassungen auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um zu verhindern, dass das Eigelb eindickt (dies kann bei längerer Lagerung im Gefrierschrank passieren), fügen Sie 1,5 TL pro viertel Tasse gesammeltem rohem Eigelb hinzu. Sahara.

Um ein zerbrochenes Ei im Ganzen einzufrieren (Eigelb und Eiweiß zusammen), Sie müssen Folgendes tun:

• Sammeln Sie zerbrochene Eier in einem sauberen, tiefen Behälter.
• Überprüfen Sie sorgfältig, dass keine Schalenpartikel und andere Rückstände in die Schüssel gelangen.
• Die Melange in einen gut verschlossenen Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Informationen zum Einfrieren von Hühnereiern finden Sie unter Das Artikel.

Woran erkennt man, ob ein Ei zu verschwinden beginnt?

Anhand seines Aussehens können Sie erkennen, dass ein zerbrochenes Ei begonnen hat, sich zu verschlechtern.

Ein dichtes, kugelförmiges oder ovales Eigelb ist ein Zeichen für ein frisches Produkt. Wenn das Eigelb verwischt ist und sich mit dem Eiweiß vermischt hat, ist es besser, auf die Verwendung einer solchen Eimischung zu verzichten.

Der zweite Punkt ist die Farbe des Proteins. Ein transparenter, leicht gelblicher Farbton des Proteins ist ein Zeichen für ein frisches Produkt. In einem faulen Ei nimmt das Eiweiß eine grünliche Färbung und einen unangenehmen Geruch an.

Blutflecken im Protein sind kein Zeichen für ein verdorbenes Produkt (Im Moment der Eibildung gelangen Blutstropfen aus einer kaputten Kapillare in das Protein).

Rat

Zerbrochene Eier können nur zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Eine Eimischung, die nicht durch eine Schale geschützt ist, infiziert sich sehr schnell mit pathogenen Bakterien, was zu schweren Vergiftungen und Vergiftungen des Körpers führen kann.

Sie müssen sich nicht beeilen, die Muscheln wegzuwerfen zerbrochene Eier. Es kann ein hervorragender Dünger für Zimmerpflanzen oder einer der Bestandteile von Masken zur Stärkung von Nägeln oder Haaren sein.

Abschluss

Zerbrochene Eier sind ein guter Grund, mit der Zubereitung neuer, ungewöhnlicher und sehr schmackhafter Gerichte zu experimentieren. Und wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, hilft der Kühlschrank (nicht länger als einen Tag) oder der Gefrierschrank (bis zu sechs Monate) dabei, die Eimischung haltbar zu machen.