Fragen wir den Koch: Wie lange sind Spiegeleier haltbar?

Durch die Wärmebehandlung wird die zulässige Haltbarkeit von Eiprodukten erheblich verkürzt. Auch die Haltbarkeit von Spiegeleiern hat ihre eigenen Besonderheiten.

Omelette oder Spiegeleier verderben sehr schnell. Daher ist es wichtig zu wissen, ob sie nach dem Kochen überhaupt haltbar sind.

Wir verraten Ihnen weiter, wie lange und wie Sie Spiegeleier richtig lagern.

Wie lange kann es gelagert werden?

Es sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass dies unerwünscht ist. Bei Bedarf ist dies jedoch dennoch möglich, sofern Sie einige wichtige Empfehlungen befolgen. Und auch – unter Berücksichtigung von Faktoren wie dem Einsatz eines Kühlgeräts oder der Lagerung ohne.

Nutzung des Kühlschranks

Es empfiehlt sich, nach dem Essen noch übriggebliebene Spiegeleier schnellstmöglich in den Kühlschrank zu stellen. Die Temperatur in einem normalen Kühlschrank beträgt 4 – 5°C, was den optimal zulässigen Werten für die Lagerung von Spiegeleiprodukten entspricht.

Rühreier müssen in ein spezielles Fach gelegt werden für Produkte mit kurzer Haltbarkeit. Wenn es nicht vorhanden ist, an der kältesten Stelle und direkt an der Rückwand des Kühlschranks.

Bei Raumtemperatur

Unter normalen Bedingungen, ohne Verwendung eines Kühlschranks (wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, im Büro, unterwegs), ist die Haltbarkeit von Spiegeleiern erheblich verkürzt.

Z.B:

• ein gut gebratenes Omelett bleibt ohne Kühleinheit bis zu 12 Stunden frisch;
• Wenn es sich um ein Spiegelei mit weichem Eigelb handelt, darf es ab dem Zeitpunkt der Zubereitung nicht länger als 6 Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden.
• Diese Kriterien sind relevant, sofern das Gericht keine Milchprodukte enthält und die Gerichte mit Spiegelei hermetisch verschlossen sind.

Rühreier, die nicht gut genug frittiert werden, ohne das Gericht in den Kühlschrank zu stellen, verderben schneller als die oben angegebene Zeitspanne.

Speicherfunktionen

Neben den genannten Nuancen, die die Haltbarkeit von Rührei beeinflussen, gibt es weitere wichtige Faktoren, die zum Erhalt der wohltuenden Eigenschaften des Produkts und seiner gesundheitlichen Unbedenklichkeit beitragen. Das:

1. Zusammensetzung des fertigen Gerichts. Das Vorhandensein von Milch, Gemüse und anderen verderblichen Produkten verkürzt die Haltbarkeit erheblich.
2. Temperatur. Die Lagerung von Spiegeleiern ist bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt von 2 bis 6°C möglich.
3. Mäßige Luftfeuchtigkeit. Erhöhte Werte begünstigen die Bildung von Schimmel, während niedrige Werte zum Austrocknen von Eierspeisen führen.

Von nicht geringer Bedeutung ist die Verpackung des Omeletts und der Spiegeleier sowie die Art der Lagerung – im Kühlschrank oder ohne.

Wie behält man es am besten?

Lagerungsempfehlungen lauten wie folgt:

1. Achten Sie bei jeder Aufbewahrungsmethode darauf, das fertige Gericht abzudecken. Dadurch wird verhindert, dass die Eier austrocknen, überschüssige Feuchtigkeit eindringt und Fremdgerüche entstehen.
2. Der beste Weg ist die Verwendung Container mit dicht schließendem Deckel. Durch den fehlenden Luftkontakt verlängert sich die Haltbarkeit von Spiegeleiern deutlich.
3. Behälter können aus Kunststoff oder Emaille verwendet werden.

Wie lässt sich die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern?

Im Gefrierschrank können Sie Spiegeleier lange aufbewahren. Durch das Einfrieren von Spiegeleiprodukten ist es möglich, deren Haltbarkeit auf 12 Monate zu verlängern.

Gleichzeitig verlieren Spiegeleier unter Beibehaltung ihrer Lebensmitteltauglichkeit ihren Geschmack und einige Eigenschaften. Rührei und Omelette verändern den Geschmack nicht zum Besseren.

Gerichte werden nach dem Auftauen zu:

• zu porös;
• oder im Gegenteil sehr dicht, wie Gummi;
• völlig geschmacklos;
• unappetitlich - mit Gerüchen von Produkten in der Nähe (Fleisch, Fisch).

Spiegeleier langsam auftauen lassen. Dazu empfiehlt es sich, sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank zu stellen, bis sie vollständig aufgetaut sind. Zum Auftauen keine Mikrowelle verwenden! Ich werde Ihnen etwas über das Einfrieren von Eiern erzählen Das Artikel.

Anzeichen für verdorbenes Rührei und Omelette

Es ist nicht schwierig, die Ungeeignetheit von Spiegeleiern festzustellen. Ihre Verderbtheit wird durch ausdrucksstarke Zeichen belegt:

• der auffälligste davon ist ein unangenehmer, fauliger Geruch;
• Vorhandensein von weißen, schwarzen oder grünen Schimmelflocken;
• das Auftreten von glitschigem Schleim oder trüber Flüssigkeit;
• Ein faules Omelett zeichnet sich durch eine dunklere Farbe als gewöhnlich aus;
• das Rührei wird trocken und runzelig.

Nützliche Tipps und Tricks

Der Verzehr von verdorbenen Spiegeleiern kann verhindert werden, sofern die zulässige Haltbarkeitsdauer des Fertigprodukts eingehalten wird. Und wenn Sie einfache Tipps befolgen, wird die Wahrscheinlichkeit einer Gesundheitsschädigung beseitigt.

Hier sind einige davon:

1. Überprüfen Sie vor dem Kochen von Spiegeleiern deren Frische, indem Sie das Ei in Wasser tauchen. Die frischen sinken zu Boden, die alten schwimmen nach oben.
2. Brechen Sie die Eier nicht in einer Bratpfanne, sondern nacheinander in separate Schalen auf. Bei frischen vermischt sich das Eigelb nicht mit dem Eiweiß, bei alten verschwimmt es.
3. Wenn Sie nicht vorhaben, das gesamte Omelett oder Rührei auf einmal zu essen, fügen Sie dem Gericht keine saure Sahne, Milch, Kräuter und Gemüse hinzu.
4. Verwenden Sie zur Aufbewahrung Plastikbehälter, Folie, Pergamentpapier oder Frischhaltefolie. Sie können das fertige Produkt nicht in einen Zellophanbeutel legen.
5. Um die Haltbarkeit zu verlängern, braten Sie die Eier, bis sie vollständig gekocht sind. Anzeichen: Das Weiß wird von transparent zu weiß, das Eigelb verteilt sich nicht.
6. Spiegeleier und flüssige Omeletts verderben viel schneller. Bei Raumtemperatur werden solche Gerichte buchstäblich innerhalb von 3 Stunden gesundheitsgefährdend, im Kühlschrank - nach 4 Stunden.
7. Das Einfrieren ist die längste Art, Spiegeleier aufzubewahren. Aber es ist besser, sie in einer speziellen Isoliertasche zum Picknick mitzunehmen.
8. In Pflanzenöl gebratene Eier sind länger haltbar als mit Butter gekochte.

Abschluss

Die Qualität von Spiegeleiern hängt direkt von der Einhaltung der akzeptablen Verfallsdaten ab. Wenn Sie die Empfehlungen zur richtigen Lagerung und zum richtigen Verzehr von Rührei und Omelette befolgen, vermeiden Sie das Risiko einer schweren Vergiftung, die mit einer Vergiftung des Körpers einhergeht und schwerwiegende Folgen bis hin zum Tod nach sich zieht.