Rote Bete

Rote Bete ist ein beliebtes Gemüse, das zur Zubereitung verschiedener Gerichte, auch Diätgerichte, verwendet wird.

Durch die richtige Lagerung können Sie eine Reserve bilden und diese bis zur nächsten Ernte aufbewahren. Dazu ist es notwendig, die Wundstelle und das Gemüse selbst vorzubereiten, damit es über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden kann.

Lesen Sie den Artikel darüber, wie und wo man Rüben richtig lagert.

Vorbereitung für die Winterlagerung

Bei der Organisation der Erhaltung einer Ernte, insbesondere einer großen Ernte, muss auf die Auswahl und Anordnung des Lagerortes selbst sowie auf die Verarbeitung des geernteten Gemüses für die zukünftige Verwendung geachtet werden.

Welches Gemüse ist geeignet?

Für die Ernte im Winter werden mittel- oder spätreifende Sorten ausgewählt. Sie sind im Vergleich zu früheren Produkten besser haltbar.

Ernten Sie, wenn das Gemüse vollreif ist, und wählen Sie dafür einen kühlen, nicht regnerischen Tag. Beim Graben müssen Sie sorgfältig vorgehen und darauf achten, die Wurzelfrüchte nicht zu beschädigen.

Geeignete Rahmenbedingungen schaffen

Jedes Gemüse hat seine eigenen optimalen Lagerbedingungen. Wichtige Indikatoren sind:

• niedrige positive Temperatur;
• ausreichende Luftfeuchtigkeit;
• Mangel an Sonnenlicht;
• Verfügbarkeit von Belüftung.

Die beste Temperatur zum Finden von Rüben liegt zwischen 0 °C und +2 °C oder +4 °C. Bei hohen Temperaturen beginnt das Wurzelgemüse Feuchtigkeit zu verlieren und auszutrocknen.Bei Minustemperaturen können die Rüben gefrieren und unbrauchbar werden.

Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Gemüse liegt zwischen 85 % und 90 %.. Wenn der Indikator höher ist, besteht die Möglichkeit, dass das Erntegut zu faulen beginnt und Schimmel entsteht. Bei trockener Luft hingegen beginnt das Gemüse auszutrocknen und verliert seinen Geschmack und sein attraktives Aussehen.

In welchem ​​Behälter?

Je nach Art der Lagerung werden geeignete Behälter ausgewählt. Wenn ein Keller für die Lagerung von Rüben vorgesehen ist, ist die Auswahl an Lagermethoden am größten. Fehlt es an freiem Platz, beispielsweise in einem herkömmlichen Kühlschrank, muss einer kompakten Aufbewahrung der Vorzug gegeben werden.

Zu den beliebten Speicheroptionen gehören:

• Aufbewahrung in Kisten in Sand oder Sägemehl;
• Verstauung in Körben;
• in großen Mengen;
• in Papiertüten;
• aus Polyethylen.

Da es bei der Lagerung auf einen guten Luftaustausch ankommt, können einige Behältertypen unter Vorbehalt verwendet werden.

Beste Nachbarn

Nicht alle Gemüsesorten können in einem Lagerraum in der Nähe aufbewahrt werden. Solche Einschränkungen sind mit mehreren Faktoren verbunden:

1. Die Notwendigkeit, unterschiedliche Haftbedingungen zu schaffen.
2. Gemüse setzt Stoffe frei, die sich negativ auf Produkte in der Nähe auswirken können.

Gute Begleiter Für Rüben eignen sich folgende Gemüsesorten:

• Kartoffel;
• Zwiebel;
• Knoblauch.

Nicht für die Nähe geeignet Karotte. Und hier Äpfel Es empfiehlt sich, sie ganz an einen anderen Ort zu verlegen, da ihre Nähe die Haltbarkeit der Rüben beeinträchtigt.

Vorläufige Bearbeitung

Die Ernte aus dem Garten muss fachgerecht verarbeitet werden. Nur trockenes Wurzelgemüse, das nicht beschädigt ist, wird zur Lagerung geschickt. Nachdem das Gemüse getrocknet ist, schütteln Sie die festsitzende Erde ab.

Rüben müssen vor der Lagerung sortiert werden. Im Winter eignen sich am besten mittelgroße, unbeschädigte Früchte.. Sehr große oder umgekehrt sehr kleine Wurzelfrüchte werden separat gelegt.

Rüben, die Schäden jeglicher Art aufweisen, werden nicht eingelagert. Solches Gemüse wird zuerst zur Verarbeitung geschickt oder verwendet. Sie können Rüben vor der Lagerung nicht waschen.

Funktionen und Regeln

Die Rübenernte für den Winter sollte unter Berücksichtigung der bestehenden Bedingungen erfolgen. Am schwierigsten ist es, Pflanzen in einer Wohnung zu lagern. Für die langfristige Lagerung großer Vorräte eignet sich am besten ein gut vorbereiteter Keller bzw. Keller. Lesen Sie mehr über die Lagerung von Rüben zu Hause in Das Artikel.

Zimmertemperatur

Unter Wohnungsbedingungen, wenn es unmöglich ist, die Lagerung unter kühlen Bedingungen zu organisieren, wird es schwierig, die Rüben über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.

Wenn dies notwendig ist, dann Wählen Sie zur Aufbewahrung Vorratskammern und geschlossene Kisten und andere vor Sonnenlicht geschützte Orte.

Mindestens einmal pro Woche müssen Sie Gemüse sortieren. Wenn Sie sie sorgfältig überwachen und von der Batterie fernhalten, kann die Ernte bis zu 4 Monate dauern.

Kühlschrank

Aufgrund des begrenzten Platzes können Sie im Kühlschrank relativ kleine Mengen Gemüse aufbewahren. Das untere Fach ist für Rüben geeignet.

Lesen Sie, wie Sie Rüben richtig im Kühlschrank aufbewahren Hier.

Gefrierschrank

Rote Beete kann auch eingefroren werden, allerdings nur in zerkleinerter (geriebener oder gehackter) Form. Gekochtes oder rohes Gemüse wird in Behältern oder Beuteln verpackt und portionsweise eingefroren.

Balkon

Gemüse kann bei nicht heißem Wetter auf dem Balkon gelagert werden und es besteht die Möglichkeit, die Rüben vor Sonneneinstrahlung zu schützen. Für diese Zwecke ist es am bequemsten, eine Holzkiste mit Sand zu verwenden, die einen verschließbaren Deckel hat. Zur Organisation der Wärmedämmung kann Schaumstoff verwendet werden.

Bei Frostgefahr ist von der Aufbewahrung von Gemüse auf einem offenen Balkon abzuraten.. Wenn der Balkon geschlossen ist und die für die Gemüselagerung erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten werden kann, sind die Rüben bis zum Frühjahr haltbar.

Keller

Im Keller können große Bestände an Rüben gelagert werden. Damit Wurzelgemüse gut stehen bleibt, muss es vorbereitet werden. Es ist auch wichtig, auf die Vorbereitung des Kellers selbst zu achten.

Bevor eine neue Ernte hineingelegt wird, wird der Keller gereinigt – der Müll wird weggeworfen und die Reste der letztjährigen Ernte werden herausgeholt. Bei Bedarf wird eine Desinfektion durchgeführt.

Unter Berücksichtigung der Erntegröße wird ein Platz zugewiesen - Dies kann eine Plattform, Regale für Schubladen oder Zäune sein. Es empfiehlt sich, die Lagerung nicht direkt auf dem Boden zu organisieren, sondern mindestens ein kleines Holzpodest zu bauen, das eine Höhe von mindestens 10-15 cm über den Boden gewährleistet.

Vor der Einrichtung eines Lebensmittellagers im Keller müssen Maßnahmen zum Schutz vor Nagetierbefall getroffen werden. Weitere Details finden Sie hier Hier.

Fristen

Die Haltbarkeit hängt direkt von zwei Hauptfaktoren ab:

1. Zustand der Rüben.
2. Bedingungen im Lagerbereich für Gemüse.

Bei richtiger Organisation des Prozesses können die Rüben bis zur nächsten Ernte im Keller bleiben. In einer Kiste auf einem geschlossenen Balkon unter Einhaltung der richtigen Bedingungen – bis zum Frühjahr. In einer Wohnung - bis zu 4 Monate. Gefrorenes Gemüse ist bis zu einem Jahr haltbar. Details - in Das Artikel.

Wie konserviert man gekochtes Gemüse?

Gekochtes Wurzelgemüse ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.. Geben Sie die Rüben dazu in einen Behälter oder ein anderes Gefäß mit Deckel. Wenn das Gemüse bereits geschält ist, verkürzt sich die Haltbarkeit im Kühlschrank auf 1-3 Tage.

Lesen Sie mehr über die Lagerung gekochter Rüben Hier Und Hier.

Rübensaft

Frisch gepresster Rübensaft ist wie andere frische Säfte nur kurz haltbar. Aus Rüben gepresst, sollte es vor der Verwendung 40 Minuten an einem warmen Ort stehen.

Die maximale Haltbarkeit von frischem Saft im Kühlschrank beträgt einen Tag.. Es ist besser, den Saft in einem Glasbehälter unter einem Deckel aufzubewahren. Von der Verwendung von Kunststoff ist für diese Zwecke abzuraten, da sich die Haltbarkeit halbiert.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, es in einem Vakuumbehälter im Kühlschrank aufzubewahren. Mit dieser Methode ist der Saft innerhalb weniger Tage zum Verzehr geeignet.

Mögliche Schwierigkeiten und Lösungen

Oft wird gefragt, warum Rüben während der Lagerung innen schwarz werden und schrumpfen.Bei der Lagerung von Gemüse können verschiedene Probleme auftreten:

Verfall

Tritt eine solche Situation ein, Die Ernte muss außerplanmäßig aussortiert werden. Alle beschädigten Hackfrüchte werden aus dem Lager genommen und der Rest getrocknet.

Die Ursache des Problems kann ein Verstoß gegen die Lagerbedingungen sein. Dies kann beispielsweise eine hohe Luftfeuchtigkeit aufgrund mangelnder Belüftung sein.

Auch Gemüse, das mit Verstößen angebaut wurde, kann einen schlechten Geschmack haben.. Beispielsweise wurde insbesondere am Vorabend der Ernte zu viel Dünger ausgebracht oder zu viel gegossen.

Keimung von Spitzen

Wenn die Rüben zu sprießen beginnen, müssen Sie die Temperatur an der Stelle überprüfen, an der das Gemüse gepflanzt wurde. Bei hoher Geschwindigkeit beginnt das Gemüse nicht nur zu sprießen, sondern auch auszutrocknen.

Trocknen (Faltenbildung)

Wenn das Gemüse auszutrocknen beginnt, müssen Sie folgende Punkte überprüfen:

• Temperaturkonformität;
• Ist die Luftfeuchtigkeit zu niedrig?
• Sind die Pflanzen dem Sonnenlicht ausgesetzt?

Die Wiederherstellung der erforderlichen Lagerbedingungen trägt dazu bei, den Verderb zu verhindern.

Abschluss

Sie können Rüben sogar bis zur nächsten Ernte lagern, wenn Sie die Sache gründlich angehen. Bei richtiger Zubereitung behält das Gemüse alle seine wohltuenden Inhaltsstoffe und seinen Geschmack.