Frage der Frische: Wie lange ist naturbelassene, gekochte und pasteurisierte Kuhmilch im Kühlschrank haltbar?

Kuhmilch ist ein Lagerhaus für leicht verdauliches Eiweiß und Kalzium, Vitamine und Mikroelemente.

Es handelt sich um ein unverzichtbares Produkt in der menschlichen Ernährung, dessen ernährungsphysiologische Eigenschaften nur unter Einhaltung bestimmter Bedingungen erhalten bleiben können: richtige Temperaturbedingungen, Haltbarkeit.

Wie lange Kuhmilch haltbar ist, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Lagerzeit

Die Haltbarkeit wird durch zwei Hauptfaktoren bestimmt:

1. Art der Verarbeitung des Produkts (im Laden gekauft, pasteurisiert, gekocht, roh).
2. Temperaturbedingungen (im Kühlschrank, Gefrierschrank, bei Raumtemperatur).

Unter Raumbedingungen

Bei Zimmertemperatur (maximal +22°C) bleibt naturbelassene, selbstgemachte Kuhmilch bis zu zwei Stunden frisch, bei Temperaturen von +8°C bis +10°C sogar zwölf Stunden.

Gekochte Milch kann bei Zimmertemperatur bis zu sieben Tage gelagert werden. Im Laden gekaufte Produkte bleiben in versiegelter Verpackung bis zu sieben Tage frisch.

Die einzige im Laden gekaufte Verpackungsoption, bei der die Haltbarkeit auf dreißig Tage verlängert wird, ist die Tetra Pak-Verpackung.

Nach dem Öffnen muss die Packung in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie ohne Geschmacks- und Nährwertverlust bis zu zwei Tage aufbewahrt werden kann.

In einem Kühlschrank

Rohmilch von der Kuh ohne Geschmacks- und Nährwertverlust kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden (Temperatur von +1°C bis +3°C). Bei einem Anstieg der Lufttemperatur auf +4°C verkürzt sich die Lagerzeit auf 36 Stunden, bei +6°C auf vierundzwanzig Stunden, bei +8°C auf achtzehn Stunden.

Pasteurisierte Milch ist in einem verschlossenen Beutel bis zu zwei Wochen haltbar. Sobald die Verpackung geöffnet ist, verkürzt sich die Lagerzeit auf 48 Stunden. Nach dem Öffnen der Packung ist es besser, die pasteurisierte Milch in ein sterilisiertes Glasgefäß zu füllen und dieses mit einem festen Deckel zu verschließen.

Auf den Regalen des Kühlschranks behält gekochte Milch bis zu sieben Tage lang ihren Geschmack und Nährwert.

Im Gefrierschrank

Im Gefrierschrank (Temperatur -18°C) ist das Produkt bis zu zwei Monate haltbar. Es ist wichtig zu bedenken, dass der Nährwert des Produkts mit jeder Woche Lagerung abnimmt. Daher wird nicht empfohlen, die Gefrierzeit zu überschreiten.

Vor der Lagerung im Gefrierschrank muss die Flasche etikettiert werden (Angabe des Lagerbeginns). Dies trägt dazu bei, Verzögerungen und den damit verbundenen Verderb von Milchprodukten zu vermeiden.

Wie lagere ich es am besten?

Damit die Milch möglichst lange ihren Geschmack und ihre Nährwerte behält, ist es neben dem Temperaturregime sehr wichtig, den richtigen Behälter für die Lagerung zu wählen.

Frische, natürliche Kuhmilch Am besten in Glasbehältern aufbewahren. Glas reagiert nicht mit Lebensmitteln und gibt keine Schadstoffe ab.

Glaswaren lassen sich bequem sterilisieren (Sauberkeit ist ein Garant für eine qualitativ hochwertige Lagerung). Als Aufbewahrungsmöglichkeit können Sie Geschirr aus Edelstahl, hochwertigem lebensmittelechtem Kunststoff und Keramik verwenden.

Im Laden gekaufte Milch Praktische Aufbewahrung in der Herstellerverpackung: Plastikflaschen oder Tetrapacks. Bevor Sie Milchprodukte in Plastiktüten aufbewahren, gießen Sie sie besser in ein Glas oder eine Flasche (in dieser Form ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Milch verschüttet wird, minimal).

Milchprodukte absorbieren Fremdgerüche perfekt, daher müssen Vorratsbehälter einen Deckel haben.

Ist eine Verlängerung der Haltbarkeit möglich?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Haltbarkeit natürlicher Kuhmilch zu verlängern.

Sieden

Die Milch wird 1-2 Minuten in einem Topf gekocht und anschließend nach dem Absetzen in den Kühlschrank gestellt, wo sie bis zu fünf Tage aufbewahrt werden kann. Damit die Milch nicht anbrennt, Es ist besser, es in einem Topf mit dickem, mehrschichtigem Boden zu kochen.

Pasteurisierung

Durch Pasteurisierung kann die Haltbarkeit von Milchprodukten auf zehn Tage verlängert werden.

Aktionsalgorithmus:

• frische Milch wird in einen trockenen, sterilisierten Topf gegossen (am besten wählen Sie einen Topf aus Edelstahl oder emailliertem Geschirr) und auf 65°C-70°C erhitzt (ein spezielles Küchenthermometer hilft bei der Temperaturkontrolle);
• Die erhitzte Milch 30 Minuten lang pasteurisieren.

Die gefüllte Pfanne wird eine Stunde lang in einen auf 80 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Anschließend wird das Milchprodukt auf Raumtemperatur abgekühlt, in saubere, sterilisierte Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Lesen Sie, wie lange pasteurisierte Milch haltbar ist Hier.

Einfrieren

Die wichtigste Voraussetzung für das ordnungsgemäße Einfrieren ist ein sauberer, trockener und hermetisch verschlossener Behälter.

Milch Praktisch zum Einfrieren in robusten Lebensmittelbeuteln mit Reißverschluss, kleine Plastikflaschen oder Eiswürfelbehälter (eine gute Option für diejenigen, die Milch als Zusatz zu Tee oder Kaffee verwenden).

Werden zur Aufbewahrung Plastikflaschen verwendet, muss der Behälter nach dem Befüllen leicht zusammengedrückt (Luft herausdrücken) und mit einem Deckel fest verschlossen werden.

Lassen Sie die Milch 24 Stunden lang im Kühlschrank auftauen. Nachdem das Milchprodukt vollständig aufgetaut ist, muss es 1-2 Minuten gekocht werden, danach kann es zum Trinken verzehrt oder zur Zubereitung von Desserts verwendet werden. Sie können bereits aufgetaute oder abgekochte Milch nicht wieder einfrieren! Es gibt Möglichkeiten, Milch einzufrieren Das Artikel.

Wie kann man verhindern, dass das Produkt veraltet ist?

Ein unangenehm säuerlicher Geruch, Klümpchen und Klumpen sind ein Signal dafür, dass das Produkt verdorben ist. Doch was tun, wenn es keine Möglichkeit gibt, den Zustand des Produkts visuell zu beurteilen (leider ist gekaufte Milch in der Flasche auch bei entsprechendem Verfallsdatum nicht immer frisch)? Eine Mikrowelle wird zur Rettung kommen.

Um „Überraschungen“ durch gerinnende Milch im Topf zu vermeiden, Überprüfen Sie es vor dem Kochen:

• Gießen Sie etwas (50-100 ml) Milch in eine Tasse.
• Stellen Sie die Tasse für 2 Minuten bei 300 W in die Mikrowelle.

Was tun, wenn es sauer wird?

Nicht jeder weiß es, aber es gibt viele Möglichkeiten, saure Produkte zu entsorgen:

1. Das Sauermilchprodukt eignet sich ideal für die Zubereitung von fluffigen Pfannkuchen, Spitzenpfannkuchen oder leckerem Maisbrot.
2. Sauermilch wird der Fleischsoße als Verdickungsmittel zugesetzt. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Milchprodukt zum Eintopf zu geben und langsam zu rühren, bis die Mischung eindickt.
3. Eine Sauermilchmarinade macht das Fleisch zart und überraschend weich.
4. Hausgemachter Käse oder Hüttenkäse lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Es genügt, die Sauermilch auf eine Temperatur von 80 °C zu erhitzen, die Quarkklumpen des Milchprodukts in ein Sieb mit Gaze zu geben, die Gaze zu einem Knoten zusammenzufassen und über einer Schüssel oder Pfanne zu binden, damit die Molke zurückbleibt darin tropft der Quark bis zum letzten Tropfen heraus.

Sauermilch erfrischt die Haut. Es reicht aus, eine dünne Schicht des Milchprodukts aufzutragen, zehn Minuten zu warten und mit warmem Wasser abzuspülen.

Sauermilchpfannkuchen, Videorezept:

Rat

Es wird dringend davon abgeraten, Kuhmilch in einer Aluminiumpfanne zu kochen. Metall, das mit Fettsäuren reagiert, verdirbt den Geschmack des Produkts und wirkt sich negativ auf seinen Nährwert aus.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, fügen unehrliche Hausfrauen der Milch oft Soda, Acetylsalicylsäure und andere chemische Zutaten hinzu. Lackmuspapier hilft dabei, die Qualität des Produkts zu bestimmen. Das Backpulver färbt den roten Lackmusstreifen blau. Blaues Lackmuspapier verfärbt sich rot, wenn die Milch chemische Verunreinigungen enthält.

Milchprodukte zur Langzeitlagerung (ultropasterisiert) können auf den oberen Regalen oder in der Kühlschranktür platziert werden.

Abschluss

Die Einhaltung von nur drei Bedingungen: sauberes Geschirr, richtige Temperaturbedingungen, minimaler Kontakt mit Luft und Sonnenlicht tragen dazu bei, den Geschmack und Nährwert der Kuhmilch zu bewahren.