Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern: Ist es möglich, Suluguni-Käse einzufrieren und wie macht man das richtig?
Suluguni ist ein von vielen geliebter Käse mit einem charakteristischen scharfen Sauermilchgeschmack. Das Prinzip seiner Herstellung ähnelt in vielerlei Hinsicht der Herstellung von Mozzarella.
Wenn sich noch viel Produkt im Kühlschrank befindet und Sie es in naher Zukunft nicht als Lebensmittel verwenden möchten, können Sie den Käse einfrieren. Es ist besonders wichtig, einige einfache Regeln zu befolgen.
Ob es möglich ist, Suluguni-Käse einzufrieren, verrate ich dir im Artikel.
Inhalt
Kann man einfrieren?
Suluguni ist eine Weichkäsesorte, daher empfiehlt es sich, ihn frisch zu verwenden, ohne ihn niedrigen Temperaturen auszusetzen. Wenn es jedoch keine andere Möglichkeit gibt, das Produkt haltbar zu machen, ist das Einfrieren möglich.
Wie wirkt sich das Einfrieren auf die Qualität des Produkts aus?
Weicher Frischkäse, einschließlich Suluguni, hat eine plastische Struktur und einen ausgeprägten milchigen Geschmack.
Bei negativen Temperaturen kristallisiert die Flüssigkeit im Käse, und die Fasern werden spröde.
Beim anschließenden Auftauen des Produkts taut die gefrorene Feuchtigkeit auf und wird in Form von Wasser freigesetzt. Auch die Plastizität des Käses geht verloren – Suluguni wird trocken und sogar krümelig. All dies beeinflusst das Aroma und den Geschmack.
Die Farbe kann anders werden – grauer. Dies ist durchaus akzeptabel, wenn Suluguni als eine der Komponenten zum Kochen verwendet werden soll und nicht allein.
Wie sollte man einfrieren?
Um die maximalen Eigenschaften von Suluguni zu bewahren, sollte beim Einfrieren des Produkts verantwortungsvoll vorgegangen werden. Um Salzlake-Käse einzufrieren, kann eine der Vorgehensweisen gewählt werden: Einfrieren mit oder ohne Salzlake.
In Salzlake
Wenn Suluguni in Salzlake verkauft oder mit dieser Methode zu Hause hergestellt wurde, es kann zusammen mit der Flüssigkeit eingefroren werden. Die Werksverpackung ist für diese Zwecke jedoch nicht geeignet.
Bei niedrigen Temperaturen verwandelt sich die Flüssigkeit in Eis, beginnt sich auszudehnen und kann die Originalverpackung verformen oder sogar durchbrechen.
Daher müssen Sie wie folgt vorgehen:
- Bereiten Sie einen Plastikbehälter zum Einfrieren vor.
- Den Käse aus der Originalverpackung in den vorbereiteten Behälter umfüllen.
- Gießen Sie die Salzlake, in der Sie den Käse gekauft haben, so über den Käse, dass bis zur Oberkante des Behälters mindestens 10 mm Freiraum verbleibt. Dies ist eine Reserve zur Volumenvergrößerung bei der Eisbildung.
- Verschließen Sie den Behälter sicher mit dem Deckel.
- Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank.
Ohne Sole
Eine alternative Methode zur Lagerung von Suluguni im Gefrierschrank erfordert keine Salzlake.
In diesem Fall müssen Sie wie folgt vorgehen:
- Bereiten Sie den Käse selbst vor (Käsestücke aus der Lösung nehmen und trocknen, schneiden).
- Geben Sie den vorbereiteten Käse in Behälter oder einen Gefrierbeutel.
- Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank.
Wenn Sie die Form einzelner Stücke erhalten müssen, können Sie sie vor dem Versand zur Langzeitlagerung zunächst auf einem Schneidebrett oder einem kleinen Backblech einfrieren. Diese Technik verhindert, dass der Käse während der Lagerung zusammenbackt.
Wie lange im Gefrierschrank aufbewahren?
In der Originalverpackung kann Suluguni so lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie vom Hersteller angegeben. Wenn die Versiegelung des Behälters gebrochen ist, muss das Produkt verwendet werden.
Wenn Sie den Käse in naher Zukunft nicht verwenden möchten, wird er eingefroren. Im Gefrierschrank ist es 3-4 Monate haltbar., aber es ist ratsam, es früher zu verwenden. Er erklärt Ihnen, wie man Suluguni-Käse lagert Das Artikel.
Auftauregeln
Auch das Auftauen von Käse sollte vorschriftsmäßig erfolgen. Dieses Milchprodukt reagiert sehr empfindlich auf Temperaturschwankungen.
Aber auch beim schonenden Auftauen lassen sich Veränderungen in Aussehen, Konsistenz und Geschmack von Suluguni nicht vermeiden. Es wird empfohlen, das aufgetaute Produkt nur als Bestandteil einer Mahlzeit zu verwenden. Und es ist wünschenswert, dass das Gericht einer Wärmebehandlung unterzogen wird.
Adyghe
Adyghe-Käse ist Quark. Bei Bedarf kann es eingefroren werden.
Nach dem Auftauen behält das Produkt einen erheblichen Teil seines Geschmacks und seiner Nährstoffe.
Die wichtigste Voraussetzung ist, dass es sich in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank befindet. und das Fehlen von Temperaturschwankungen, geschweige denn Zwischenabtauungen. Lesen Sie mehr über die Haltbarkeit von Adyghe-Käse Hier.
Abschluss
Ob man Suluguni einfriert, ist keine einfache Frage.Ernährungswissenschaftler raten davon ab, das Produkt negativen Temperaturen auszusetzen. Aber wenn dies die einzige Möglichkeit ist, Käse haltbar zu machen, ist das Einfrieren durchaus möglich.
