Wie lange ist Käse nach dem Öffnen der Herstellerverpackung haltbar?
Käse findet sich fast immer im traditionellen Einkaufskorb. Es wird für morgendliche Sandwiches oder als leckerer Snack für den Feiertagstisch gekauft.
Es wird verwendet, um beim Backen eine köstliche Kruste zu erzeugen oder als Salatzutat. Backwaren, Nudeln und sogar Suppen werden mit Käse versetzt. Man genießt sie nicht nur zu Hause, sondern auch beim Picknick, auf der Datscha und unterwegs.
Es ist gut, wenn Sie einen Kühlschrank zur Hand haben. Was passiert, wenn die Fabrikverpackung geöffnet wird und das Produkt nicht vollständig verzehrt wird? Wir werden im Artikel über die Haltbarkeit von Käse nach dem Öffnen der Verpackung sprechen.
Inhalt
Lagerbedingungen
Das Verfallsdatum des versiegelten Käses ist auf der Verkaufsverpackung angegeben. Nach dem Auspacken beginnt unweigerlich der Verderbsprozess. Betrachten wir mögliche Lagerungsmöglichkeiten und Haltbarkeit unter den vorgeschlagenen Bedingungen.
Die ersten Anzeichen von Schäden Käse:
- Schimmel,
- dunkle Flecken,
- pulverförmige Beschichtung.
Kühlschrank
Idealerweise wird das Produkt vor dem Servieren geöffnet, das restliche Stück in den Kühlschrank gestellt, wo die Temperatur auf 0...+8°C eingestellt und die Luftfeuchtigkeit bei 85-90 % gehalten wird. Unter solchen Bedingungen ist es je nach Sorte 5-10 Tage haltbar.
Käse mag keine Temperaturschwankungen; es ist am einfachsten, im Kühlschrank einen konstanten Kühlmodus aufrechtzuerhalten.
Bei weichen, krümeligen Käsesorten ist das Feuchtigkeitskriterium ebenso relevant wie die Kühle. Mit Käse Bei unzureichender Luftfeuchtigkeit treten Veränderungen auf:
- Trocknen.
- Verwitterung der Kruste.
- Vergilbung.
- Aushärten.
Im Kühlschrank zirkuliert in der Kammer ein Luftaustausch, der die Feuchtigkeit aus allen Produkten verdunstet.
Um ein Austrocknen des geöffneten Käses zu verhindern, Verwenden Sie eine der folgenden Methoden:
- In einen Behälter mit Deckel geben.
- In Wachspapier einwickeln.
- In einen Topf geben und mit einem Tuch abdecken.
Es ist wichtig, nicht nur die Feuchtigkeit des Käses aufrechtzuerhalten, sondern auch die Aufnahme von Gerüchen anderer Produkte zu verhindern. Käse, der sein natürliches Aroma verloren hat, wird auch ohne Anzeichen von Verderb unappetitlich. Durch die individuelle Verpackung wird das unerwünschte Phänomen beseitigt.
Eine kalte Umgebung hemmt das Wachstum pathogener Mikroorganismen und Schimmelpilzkolonien in fermentierten Milchprodukten. Je langsamer sie sich entwickeln, desto länger bleibt der Käse frisch und zum Verzehr geeignet.
Bei Raumtemperatur
Fermentierte Milchprodukte enthalten eine reichhaltige Mikroflora. Für die meisten Mikroorganismen ist eine Temperatur von +18 Grad lebensgünstig. Es vermehren sich nicht nur nützliche, sondern auch gefährliche Mikrobiome für den menschlichen Körper. Temperaturen von +20...+24°C sind für die ordnungsgemäße Konservierung von Käse völlig ungeeignet.
Es geht nicht nur darum, Produkte in der Küche aufzubewahren. In der Produktion, in Transportfahrzeugen, in Lagern und Geschäften werden Kühlschränke, Schränke und Klimaanlagen für Käse ausgerüstet.
Bei Raumtemperatur darf während der Mahlzeiten nur das Produkt auf dem Tisch stehen, das serviert wird. Wenn das Fest 3-4 Stunden dauert und alle Käsegerichte probiert wurden, ist es besser, die Reste in den Kühlschrank zu stellen.
Gefrierschrank
Die Gefriermethode dient der Aufbewahrung von Käseresten, die später als Zutaten für warme Gerichte verwendet werden. Aufgetauter Käse verändert dauerhaft seine Struktur und wird locker oder gummiartig.
Um das Produkt einzufrieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Reiben oder in Scheiben schneiden.
- In Gefrierbeutel oder Behälter füllen. Rationeller ist es, portionierte Mengen zu bilden, damit man bei Bedarf nicht die gesamte Masse auftauen muss.
- Legen Sie die Beutel und Behälter flach in den Gefrierschrank.
Im Gefrierschrank sind die Zubereitungen maximal 2-4 Wochen haltbar. Langfristiges Einfrieren verändert das Produkt:
- Feuchtigkeit verdunstet;
- Texturänderungen;
- das ursprüngliche Aroma verschwindet.
Funktionen für verschiedene Sorten
Die Rezepturen der Käsesorten weisen unterschiedliche Gehalte an Nassbestandteilen, Salz und Konservierungsmitteln auf. Die Haltbarkeit des Produkts nach dem Öffnen der Originalverpackung hängt davon ab:
| Käsesorte | Temperatur (in °C) | Lagerzeit | Speichermethode |
| Solide | +5…+8°С | 15 Tage | In eine mit Salzwasser getränkte Serviette einwickeln |
| Rassolny | +8°С | 1-2 Monate | In Salzlake eintauchen |
| Mit Schimmel | +1…+6°С | 7 Tage | In Papier und Folie einwickeln und alle drei Tage mehrere Stunden in einem warmen Raum aufbewahren. |
| Verschmolzen | +1…+6°С | 3-6 Stunden | In Originalverpackung, im Container |
Lesen Sie mehr über die Lagerung von Blauschimmelkäse Hier, verschmolzen - Hier.
Wie verlängert man den Zeitraum?
Ein paar Tipps zur richtigen Lagerung:
Entfernen Sie die Originalverpackung. Es kann nicht als Behälter verwendet werden – an den Innenwänden entwickelt sich schädliche Mikroflora.- Küchenpapier, -folie und -folie sollten täglich gewechselt werden.
- Käsebehälter werden jeden Tag gewaschen und trockengewischt.
- Produkte mit stechenden Gerüchen sollten nicht zusammengelegt werden, da Käse die Aromen anderer Menschen aufnimmt.
- Platzieren Sie Käse nicht in der Nähe der feuchten Oberfläche der Rückwand des Kühlschranks. Durch Feuchtigkeit wird das Produkt durchnässt und es treten Anzeichen von Verderb auf.
Abschluss
Die verderbliche Delikatesse behält auch im frischen Zustand ihre Vorzüge und Nährwerte. Es muss daran erinnert werden, dass Käse ursprünglich erfunden wurde, um zu verhindern, dass Milch sauer wird.
Es ist bereits ein Produkt der begonnenen Milchgärung. Durch die Langzeitlagerung wird dieser Prozess nur fortgesetzt. Die Nichtbeachtung der Regeln und die Nichtbeachtung der Haltbarkeitsdauer kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
